ווי צו קאָכן אָקראַ אָן די "סלימע"
די גרינג, געשמאַק רעסאַפּיז ביסט פֿאַר מענטשן וואָס טראַכטן זיי טאָן ניט ווי אָקראַ, פּלוס, פון קורס, די וואס שוין וויסן ווי געשמאַק אָוקראַ . ווען סטוד אָדער קאָכן מיט פליסיק, אָקראַ קענען, טאַקע, באַקומען "שלייַמיק." שנעל קוקינג און טרוקן היץ, אָבער, לאָזן די קרוכלע, גראַסי אַראָמאַט פון פריש אָקראַ שייַנען דורך אָן דעם שלייַם ווירקונג.
ניט זיכער וואָס צו מאַכן די גראַסי פּאָדס? קוק אויס אַלע וועגן אָקראַ צו לערנען מער.
01 פון 06
Fried OkraFried Okra. פאָטאָ © Molly Watson פריד אָקראַ איז אַ קלאַסיש פֿאַר אַ גוט סיבה. א ליכט קאָרעוומייל קאָוטינג אויף די פּאָדס און אַ שנעל דונק אין הייס ייל מאַכן דעם געפּרעגלט אָקראַ קריספּי, אַ ביסל ביסל קרונטשי, און גאָר געשמאַק. עטלעכע מענטשן צו צעהאַקן די אָקראַ ערשטער, שאַפֿן בייסן-גרייס סנאַקס כּמעט ווי קאָקאָשעס. צו האַלטן שלייַם אין אַן אַבסאָלוט מינימום, לאָזן די פּאָדס גאַנץ. באָנוס: עס ס אויך ווייניקער ווערק. דעם רעצעפּט אַרבעט אָדער וועג.
02 פון 06
קנאָבל אָקראַסאַוטעעד אָקראַ. Molly Watson א ביסל פון ייל, סלייסט קנאָבל אַז סטאַרץ צו ווענדן גאָלדען, אָקראַ, און פּונקט אַ שפּריצן פון וואַסער צו לייטלי פּאַרע עס. אַז ס ווי פּשוט דעם רעצעפּט איז. עס איז סופּער גרינג און די ריזאַלטינג אָקראַ און פריש, לייטלי קרוכלע, און נישט קליימד בייַ אַלע. די גילדענע קנאָבל מוסיף אַ גאנץ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט וואָס ברענגט אויס די זיסקייַט פון אָקראַ. עס איז אַן אַמייזינג אופֿן וואָס בלעטער די אָקאַ פייַכט און ווייך אָן אַ ביסל פון די גרינס ס פאַרפרוירן דזשעלאַטאַניאַס געוועב.
03 פון 06
גרילד אָקראַגרילד אָקראַ. פאָטאָ © Molly Watson די שערד ביטן אויף גרילד אָקראַ הויכפּונקט די פריש, גראָז-ווי טאַם פון די שיין גרין פּאָדס. פּלוס, וואָס קען זיין גרינגער ווי טאָסינג אָקראַ מיט אַ ביסל ייל און פארווארפן זיי אויף די גריל פֿאַר וועגן 10 מינוט? עס טאַקע איז די יזיאַסט וועג צו קאָכן אָוקראַ, און עס ס כּמעט ווי מאַסע-וואוילגעפעלן ווי די געפּרעגלט פאַרשיידנקייַט. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ גרילל, מעגילע אַראָפּ און טשעק אויס ראָוסטיד אָקראַ וואָס שאפן אַ סימפּלי ברוין און שלייַם-פֿרייַ רעזולטאַט.
04 פון 06
אָקראָ מיט טאַמאַטאָוזגעווירציק אָקראָו טאָמאַטאָעס. פאָטאָ © Molly Watson די זויער אין די טאַמאַטאָוז ברייקס אַרויף די דזשעלאַטאַניאַס שטרעמונגען פון אָקראַ אין דעם שיסל, אַפֿילו כאָטש די אָוקראַ איז האַלב אין פליסיק. עס איז אַ גוט מישן פון אַ בישליימעס אָקאַ שיסל, קיין שלייַם, און טאָנס פון טאַם זינט די צונויפגיסן פון בשמים אויך העלפּיד מיטגליד די סלימינעסס אַזוי אָפט פארבונדן מיט דעם סידי גרינס. טאַקע, און עס טייסט אַטערלי געשמאַק, אויך.
05 פון 06
ראָוסטיד אָקראַגעווירציק ראָוסטיד אָקראַ. פאָטאָ © Molly Watson סלייסינג אָקאַראַ לענגטס און פּאַפּינג עס אין אַ הייס אויוון ברענגט אויס זייַן בעסטער שטריך: אַז נאַטי, אַ ביסל גראַסי טאַם מיט אַ כּמעט זיס ברעג. לייג עטלעכע סליווערעד גרין אַניאַנז פֿאַר עקסטרע טאַם-עס ס 'ווערט די ביסל עקסטרע מינוט צו קערפאַלי רעפטל לענטס פון גרין אַניאַנז אין סליווערז. אויב איר ווילט די זאכן געווירציק, לייגן אַ געהאַקט פריש גרין טשילע (אַזאַ ווי אַ סערראַנאָו אָדער דזשאַלאַפּע ñ אָאָ) אָדער צוויי פֿאַר אַ געווירציק בריק צו די פאַרהאַנדלונג. דינען דעם ווי אַ פארגרעסער און היטן זיי פאַרשווינדן.
06 פון 06
געווירציק סאַוטעעד אָקראַSpicy Okra. Molly Watson גורל פון געווירץ גיט דעם שיסל גרויס אַראָמאַט בשעת נאָך לאָזן די ריין טעם פון פריש אָקראַ שייַנען דורך. א הייס פּאַן און גורל פון סטערינג און טאָסינג אַלאַוז די אָקראַ האַלטן זייַן קרוכלע ברעג און אַנטוויקלען געשמאַק בראַונעד ביטן בייַ דער זעלביקער צייַט. די זאמען ין די אָקאַ פּאָדס און די זענעפט זאמען אין דעם רעצעפּט ויסמישען אין דעם שיסל צו גרויס ווירקונג.