"כינעזיש פּיראָג" איז אַ פראנצויזיש קאַנאַדיאַן - און שפּעטער ניו ענגלאַנד - נאָמען פֿאַר אַ פּיראָג אָדער פאַן געמאכט מיט לייַערס פון ערד רינדערנס, פּאַפּשוי, און פּאַטייטאָוז. עס איז זייער ענלעך צו אַ הייַזקע פּיראָג אָדער פּאַסטעך פּאַטער. איינער טעאָריע פֿאַר די כינעזיש טייל פון די נאָמען איז אַז כינעזיש טוערס זאלן ערשטן באַקענענ די "פּיראָג" צו קאַנאַדיאַן באַן אַרבעטן אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט ווי אַ אַדאַפּטיישאַן פון די ענגליש נוסח פּאַסטעך ס פּיראָג .
דעם פּאַמעלעך קוקער ווערסיע לייגט סלייסט פּאַטייטאָוז איבער אַ רינדערנס און גראָז שיכטע, און דעמאָלט עס איז טאַפּט מיט די פּאַפּשוי געמיש. איך געוויינט קאַנד און ויסגעשעפּט סלייסט פּאַטייטאָוז אין דעם שיסל. אויב איר נוצן רוי סלייסט פּאַטייטאָוז, רייז זיי זייער טינלי. עס וועט נעמען אַ ביסל מער צו קאָכן די פאַן מיט רוי פּאַטייטאָוז.
עס זענען עטלעכע ווערסיעס פון דער אָריגינעל געמיש, אַרייַנגערעכנט איינער מיט אַ שיכטע פון זויער עגגס אָדער ביץ. אין עטלעכע ווערסיעס, קעטשופּ איז געמישט אין דער ערד רינדערנס. א יויך מישן צייטן און טיקאַנז דעם ווערסיע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דאַר ערד רינדערנס, וועגן 85% צו 90%
- 1 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 1/2 טעפּל געהאַקט גלאָק פעפער (גרין, רויט, אָדער אַ קאָמבינאַציע)
- 1 (.87 אַז) פּאַקאַט יויך מישן (ברוין, ציבעלע אָדער שוואָם)
- 2 (15 oz) cans סלייסט פּאַטייטאָוז, דריינאַדזש, אָדער וועגן 3 טעפּלעך טינלי סלייסט פּילד פּאַטייטאָוז (2 קאַנס = 30 אונסעס)
- 2 טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער
- 1/2 לעפעלע קאָשער זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (אָדער געשמאַק)
- 1 (14.75 אַז) קענען
- קרעם-נוסח פּאַפּשוי
- 1 (12 אַז) קענען גאַנץ קערן פּאַפּשוי, ויסגעשעפּט
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ, קאָכן די ערד רינדערנס, ברייקינג אַרויף און טורנינג פֿאַר וועגן 3 מינוט. לייג די ציבעלע און גלאַט פעפער און פאָרזעצן קוקינג, סטערינג, ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, און די רינדערנס איז ניט מער ראָזעווע.
- ניצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, אַריבערפירן די ערד רינדערנס געמיש צו די פּאַמעלעך קוקער. שפּריצן מיט די גרוי מישן.
- אין אַ שיסל, וואָרף די ויסגעשעפּט סלייסט פּאַטייטאָוז מיט די צעלאָזן פּוטער, וועגן 1/2 לעפעלע פון קאָשער זאַלץ, און וועגן 1/4 לעפעלע פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער. צולייגן די פּאַטייטאָוז איבער די רינדערנס און גראָז שיכטע.
- קאַמביין די קרעם-נוסח פּאַפּשוי מיט די ויסגעשעפּט קערנעל פּאַפּשוי אין אַ שיסל; מישן געזונט. גיסן די פּאַפּשוי איבער די פּאַטייטאָוז און שפּריצן לייטלי מיט קאָשער זאַלץ און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער.
- קאָווער די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר וועגן 4 שעה. אויב ניצן רוי סלייסט פּאַטייטאָוז לאָזן אַן עקסטרע 2-3 שעה, אָדער קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גאָפּל ווייך.