ברוין ציבעלע, קנאָבל, און אַ ביסל טאַמייטאָוז שאַפֿן אַ געשמאַק קאָאַטינג פֿאַר זיס, פריש אָוקראַ. קוקינג אָקראַ דעם וועג-אָן פיל פליסיק און מיט אַ שיין סומע פון זויער (פון די טאַמייטאָוז) -מינאַמייזיז די "שלייַם" פאַקטאָר אַזוי פילע מענטשן מיטאַרבעטער מיט אָקראַ. די ינדיאַן-נוסח בשמים מאַכן דעם שיסל גאנץ פֿאַר אַ וועגעטאַריער מאָלצייַט מיט רייַז און לענטילס אָדער בינז, אָבער עס ס אויך סופּער יאַמי צוזאַמען מיט גרילד פלייש.
באַמערקונג אַז דעם שיסל רייזאַז ביוטאַפלי, אַזוי גיין פאָרויס און מאַכן עס פאָרויס פון צייַט (אַפֿילו אַ ביסל טעג פאָרויס) און רייזע ווי דארף. לעפטאָווערס זענען ספּעציעל גוט צוזאמען סקרימבאַנד עגגס, ווי מיר, איר אָפּשאַצן אַ סייווערי פרישטיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 pounds okra
- 1 מיטל געל אָדער רויט ציבעלע
- 3 מיטל טאַמאַטאָוז (
- קאַנד טאַמייטאָוז אַרבעט נאָר פייַן אין דעם רעצעפּט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 1 טאַבלעס מיט גרינס בוימל
- 1 1/2 teaspoon chile powder (איך ווי אַנטשאָו טשילע פּודער פֿאַר דעם שיסל, אָבער עס איז זייער פלעקסאַבאַל)
- 2 teaspoons
- קומין זאמען
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1/4 לעפעלע קייען (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 לעפעלע פייַן ים זאַלץ, פּלוס מער טעם
- 1 טאַבלעס לאָן זאַפט
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די סטעם ענדס פון די אָוקראַ און שנייַדן די פּאָדס אין 1 / 4- צו 1/2-אינטש סלייסיז.
- שאָלעכץ און טינלי רעפטל די ציבעלע ; שטעלן עס באַזונדער.
- צעהאַקן די טאַמאַטאָוז, ריזערווז זייער דזשוסאַז; שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל; שטעלן זיי ביידע באַזונדער.
- היץ די ייל אין אַ גרויס ברויט פּאַן אָדער סוט פּאַן איבער הויך היץ. אַמאָל די בוימל איז הייס, לייגן די געהאַקט אַניאַנז און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5 מינוט.
- לייג די קנאָבל און קאָכן, סטערינג, ביז ברייטלי שמעקנדיק, וועגן 30 סעקונדעס.
- לייג די טשילע פּודער, קומין זאמען, טורמעריק, און קייען, אויב ניצן, און קאָכן, סטערינג ווי די בשמים סיזאַלז, נאָך 30 סעקונדעס.
- לייג די אָקאַ און קאָך צו קאָכן די ברעקלעך מיט די ציבעלע-געווירץ געמיש.
- לייג די טאַמאַטאָוז, קיין דזשוסאַז זיי ווע באפרייט, די זאַלץ, און 1/2 טעפּל פון וואַסער.
- קאָך צו פאַרבינדן אַלץ און דעמאָלט דעקן. רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ פעסט מליען.
- קאָכן ביז די אָוקראַ איז ווייך און די פלייווערז זענען געזונט בלענדיד 5-10 מינוט.
- נעמען אַוועק די היץ. צירק אין די לימענע זאַפט און לייגן מער זאַלץ צו געשמאַק, אויב איר ווי.
- דינען די אָקאַר הייס אָדער וואַרעם (כאָטש, ווי אויבן דערמאנט, די קעלט לעפטאָוווערז זענען שיין געשמאַק, אויך).
* אויב איר האָט ווייך, יונג, קליין, באמת פריש אָקראַ, איר קענען קאָכן זיי גאַנץ. איר קען דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט דורך אַ פּאָר מינוט, אָבער אַנדערש, איר קענען גיינ ווייַטער מיט דעם רעצעפּט ווי געשריבן אָבער אָן די אָקראַ טשאַפּינג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 109 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 228 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |