5 טייפּס פון רעד טשילעס

רויט טשילז זענען איינער פון די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ אין מעקסיקאַן עסנוואַרג . טשילעס וואַקסן געזונט אין הייס קליימיץ און זיי קענען זיין כאַרוואַסטיד איבער די זומער אין זייער גרין שטאַט, אָבער עטלעכע טשילז זענען לינקס אויף די פאַבריק ביז האַרבסט ווען זיי טוישן פון גרין צו זייער לעצט קאָליר פון געל, מאַראַנץ, לילאַ אָדער רויט, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. עטלעכע ווערייאַטיז באַקומען הייס ווי זיי דרייען פון גרין צו זייער לעצט כיו.

רויט טשיילז קומען אין טויזנטער פון ווערייאַטיז און זענען אָפט דאַר פֿאַר גרינג סטאָרידזש. די דאַר טשילז זענען פארקויפט דורך וואָג, אָדער אויף ריסטראַ וואָס איז אַ קראַנץ געמאכט אויס פון דאַר טשילז. דאַר רויט טשילז זענען לעדערי און יוזשאַוואַלי דאַרפֿן צו זיין רידידיד איידער נוצן.

• 01 פון 05

  Anaheim, California Red Chiles אָדער Chile Seco del Norte (מילד)

  אַניאַהם און קאַליפאָרניאַ טשיילז אָנהייב אויס ווי לאַנג, העל גרין טשילז און זיי ווענדן ליכטיק רויט ווען צייַטיק. זיי זענען דעמאָלט דאַר, און באקאנט ווי אַנאַהעים און קאַליפאָרניאַ טשיליז און טשילע סעסאָ דעל נאָרט. די טשילז זענען עטלעכע פון ​​די מיילדאַסט דאַר רויט טשילז בנימצא, צווישן 500 און 2500 אויף די Scoville וואָג . זיי זענען ברייט אין די שפּיץ און אָדער אָפן אָדער טייפּערד בייַ די דנאָ און זענען יוזשאַוואַלי וועגן 5-7 אינטשעס אין לענג און 1-2 אינטש ברייט. ווען דאַר, די טשילעס ווענדן אַ טיף בורגונדי קאָלירן און האָבן אַ גלאַט מאַט ענדיקן. כאָטש מילד אין טערמינען פון היץ, די טאַם איז שאַרף און אַ ביסל אַסידיק. דעם דאַר טשייל איז אָפט געניצט אין ערד געווירץ מיקסטשערז.

• 02 פון 05

  קאַסקאַבעל דרייד רעד טשילעס (מעדיום)

  רובֿ טשיילז פלאַטאַן אויס און ווערן רינגקלי ווען זיי זענען דאַר, אָבער קאַסקאַבעל טשיילז ריטיין זייער קייַלעכיק פאָרעם אַפֿילו נאָך דריינג אויס. זיי זענען באקאנט ווי די שאָקלען טשילע (קאַסקאַבעל מיטל "ראַטאַלז") ווייַל די פרייַ זאמען מאַכן אַ ראַטלינג ראַש ווען די קאַסקאַבעל טשילע איז אויפגעטרייסלט. זיי זענען קלענערער טשילז וואָס זענען וועגן 2 אינטשעס אָדער ווייניקער אין דיאַמעטער. קאַסקאַבאַלז זענען הייס (ערגעץ פון 1,500 צו 8,000 אויף די סקאָוויללע וואָג) און צושטעלן אַן ערטי, נאַטי טאַם צו די שיסל זיי זענען מוסיף צו, אָפט אַרייַנגערעכנט די זאמען ווי אין אַ פּויעריש קאַנדאַמאַנט. זיי זענען אָפט האַלב אין אַ פּאָמידאָר אָדער טאָמאַטטילאָ סאָוס און זענען גאנץ פֿאַר דעם טראדיציאנעלן מעקסיקאַן שיסל בירריאַ , אַ פלייש סטאָל אָדער טאַקאָ פילונג.

• 03 פון 05

  גואַדזשילאָ דרייד רעד טשילע (מיטל צו הייס)

  די גוייללאָ טשילע איז געמאכט דורך דרייינג די מיראַסאָל טשילע און איז איינער פון די מערסט פאָלקס דאַר טשילז אין מעקסיקאַן קוקינג (ווייַטער צו די אַנטאָ). אַמאָל דאַר, די גוייללאָ טשילע ווערט אַ טיף רויט און דעוועלאָפּס אַ האַרט, גלאַט הויט. גואַדזשיללאָס זענען מיטל-סייזד טשילז ריינדזשינג פון 2 צו 4 אינטשעס אין לענג.

  עס האט מיטל צו הייס היץ (5,000 צו 15,000 אויף די סקאָוויללע וואָג), כאָטש אויב איר זענען נישט געניצט צו הייס טשילז בייַ אַלע, איר זאל אַפֿילו באַטראַכטן זיי הייס. זיי האָבן אַ קליין פרוטינעסס צו זייער טאַם און זענען ויסגעצייכנט אין סאַלסאַס און טשילע סאָסאַז, און זענען גרויס אין אַדאָבאָ סאָוס און טשילע קאָלאָראַדאָ .

• 04 פון 05

  טשיפּאָטלע דעד סוף טשילעס (וואַרעם)

  טשיפּאָטלע (פּראַנאַונסט שפּאָן-אָאַט-לייגן) טשיילז אָנהייב אויס ווי גרין דזשאַלאַפּע ñאָס אָבער זיי זענען לינקס אויף די פאַבריק ביז זיי דרייען רויט. דעריבער זיי זענען סמאָוקט און דאַר וואָס רעזולטאַטן אין אַ לעדערי בראַוניש-בונט דאַר טשילע.

  טשיפּאָטלעס זענען הייס (15,000 צו 30,000 אויף די סקאָוויללע וואָג) און האָבן אַ בוילעט, שטאַרק רויך טאַם. איר קענען געפֿינען זיי אין זייער דאַר, אָדער קאַנד אין אַ אַדאָבאָ סאָוס. יעדער פון די ווערסיעס איז ויסגעצייכנט אַדישאַנז צו סופּפּס, סטעווס אָדער ערגעץ ווו איר ווילן אַ רייַך, סמאָוקי טאַם, אַזאַ ווי אַ פּאַמעלעך-האַלב טשיפּאַטלע רינדערנס בראָטן . די טשיפּאַטאַל טשילע איז אויך מערסט קאַמאַנלי געניצט אין עסקאַבעטשע , אַ קאַלט שפּאַניש שיסל פון מאַרינאַטעד געפּרעגלט פיש.

• 05 פון 05

  טשילע דע אַרבאָל (זייער הייס)

  די קליין רויט טשילז זענען לאַנג און דין, ריינדזשינג פון 2 צו 3 אינטשעס אין לענג. טשילעס דע באָרד אויך טייַנען זייער העל רויט כיו, אַפֿילו נאָך זיי זענען דאַר. זיי זענען זייער הייס, 30,000 צו 50,000 אויף די Scoville וואָג, ענלעך צו קייען פעפער. איר קענען געפֿינען זיי גאַנץ, דאַר אָדער טרוקן און פּאַודערד.

  אויב איר שעפּן די טשילז רוי, טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרבינדן דיין פּנים און מאַכן זיכער צו וואַש דיין הענט ונ דורך ווי די טשילע אָילס זענען שווער צו באַזייַטיקן. טשילעס פון די פּילקע זענען מערסט אָפט טאָוסטיד און ערד און שפּריצן אויף פירות, וועדזשטאַבאַלז און ניסלעך; די פּודער איז אויך אַרייַנגערעכנט ווי טייל פון אַ געווירציק קאַנדאַמאַנט און געמישט אין געפּרעגלט בינז.