דעפיניטיאָן: די פּאָד פון אַ טראַפּיקאַל בוים פון די זאמען אין אַ אַסידיק, קלעפּיק פּאַפּ וואָס איז געניצט צו טאַם אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז.
געשיכטע און פרוכט
א טאַמאַרינד בוים איז זייער גרויס (אַרויף צו 100 פֿיס הויך) און וואַקסן זייער סלאָולי. עס איז געבוירן צו אפריקע אָבער וואַקסן געזונט אין קיין טראַפּיקאַל קלימאַט. עס טראגט פרוכט וואָס זענען אַרום 6 אינטשעס אין לענג און קוק ווי אַ גרויס, קערווד בעבל פּאָד. יונג טאַמאַרינד פרוכט האט אַ פּליאַבאַל ברוין הויט און די ין גרין מיט ווייטיש זאמען.
ווי די פרוכט מאַטיורז די גריניש ינסיידז וואַקסן ברוין און די פּאָד ווערט מער באַלבאַס. ווי די פרוכט דרייז אויס, די פּאָד ווערט סטיפפאַלי און קרישלדיק, די ינסידעס ווערן פאַרפרוירן און די זאמען וואַקסן ברוין.
טאַמאַרינד אין מעקסיקא
Jalisco, Guerrero, Colima, Chiapas און Veracruz זענען די שפּיץ טאַמאַרינד פּראָדוסערס אין מעקסיקא. רובֿ ביימער זענען געפלאנצט פֿאַר די פרוכט, אָבער עטלעכע זענען געפלאנצט ווי שאָטן ביימער ווייַל זיי זענען אַזוי ברייט. טאַמאַרינד פרוכט טאַם איז זייער פאָלקס און איז געניצט צו טאַם פילע פודז און זיסוואַרג.
פּרעפּאַרינג די טאַמאַרינד
די קוויקיסט וועג צו באַקומען צו די פּאַפּ איז צו ברעכן די שאָל דורך האַנט און באַזייַטיקן די קלעפּיק פּאַפּ מיט דיין פינגער. פֿאַר געשעפט באַניץ, די גאנצע פּאָד איז בוילד צו פאַרווייכערן די ויסווייניקסט שאָל, דעמאָלט עס איז ערד אַרויף מיט וואַסער און סטריינד אַזוי אַז די פּאַפּ איז אַוועקגענומען פון די ביטן פון שאָל און זוימען. די פּאַפּ איז דעמאָלט קאַנד פֿאַר שפּעטער פאַרקויף.
טעם
דער טאַם פון גריניש אַנריפּאַנד טאַמאַרינד איז זייער וואָטערי, אַסידיק און זייער זויער.
די ריפּענעד קלעפּיק פּאַפּ האט אַ מוסקי טאַם און איז זיס און זויער רעכט צו די סייקאַלז און די זויער צופרידן.
קוקינג אַפּפּליקאַטיאָנס
די רייפּט טאַמאַרינד פּאַפּ האט פילע ניצט. עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר די פּאַפּ צו ווערן אַוועקגענומען פון די פּאָד ערשטער, און אנדערע לאָזן סאָוקינג אין די קוקינג פליסיק און ברייקינג די פּאָד עפענען אין די פליסיק צו מעלדונג די פּאַפּ, און סטריינינג די געמיש צו באַזייַטיקן די ברעקלעך פון די ויסווייניקסט שאָל.
טאַמאַרינד קענען זיין מוסיף צו סופּפּס, מאַריניידז אָדער סוויץ.
ווערטערבוך: Tam-uh-rind
אויך באַוווסט ווי: טאַמאַרינדאָ (אין מעקסיקא), ינדיאַן טאָג