6 פּראָסט טייפּס פון דאַר טשילז
דריינג טשיילז איז מער ווי בלויז אַ וועג צו ראַטעווען זייער טאַם צו נוצן יאָר-קייַלעכיק. דאַר טשילז האָבן אַ אָפּשיידנדיק טאַם און זיי זענען געניצט אין אַ אַנדערש וועג ווי פריש טשילז . אין פאַקט, די דאַר און פריש ווערסיע פון די זעלבע מינים אָפֿט האָבן פאַרשידענע נעמען, ווי געזונט ווי טאַם פּראָופיילז אַזוי אַנדערש אַז איינער קען קיינמאָל טרעפן זיי אנגעהויבן אַוועק ווי די זעלבע טשילע. דאַר טשילז זענען מאל סאָוקט אין הייס וואַסער צו רעקרייישייט זיי און דעמאָלט געהאַקט אָדער פּורעעד (אָפט אין סאָסיז אָדער צוגעגעבן צו סטאַווס); אנדערע מאָל זיי זענען טאַסטיד און ערד אין אַ פּודער און צוגעגעבן צו קיילים אַז וועג. לערן וועגן פאַרשידענע מינים פון דאַר טשילז אונטן.
01 פון 05
אַנטשאָ & מולאַטאָ טשילעס
Ancho Chile. פאָטאָ © לאָרענזאָ וועקטשיאַ / געטי בילדער האַלטן אויף דיין האַץ. דאס איז ווו טשילע טאקסאנאמיע גייט פון קאָמפּליצירט צו פּונקט קלאָר טשודנע. אַנטשאָ טשיילז און מאַלאַט טשילז זענען ביידע דאַר פּאָבלאַנאָ טשילז . ווען פּאָבלאַנאָס זענען דאַר, זיי ווערן אַן ינגקאָס, וואָס זענען אַ ביסל רויט, אָדער מולאַטאָס, וואָס זענען כּמעט שוואַרץ. און - באַקומען דעם - עס איז קיין וועג צו וויסן וואָס איינער פריש פּאָבלאַנאָ איז געגאנגען צו ווערן! אין יעדער פאַל, די דאַר אַנטשאָו אָדער מאַלאַטאָ טענדז צו זיין באטייטיק האָטטער ווי די פריש גרין פּאַבלאַנאָ.
עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגן צו נוצן זיי-אין אַ ענטשילאַדאַ סאָוס , פֿאַר בייַשפּיל, אָדער אַ ביסל ווייניקער טראדיציאנעלן וועג איז צו ברעכן זיי אַרויף און וואָרף זיי אין די טאָפּ מיט דעם בראָטן כאַזער און פּערז שיסל !
02 פון 05
טשילע דע אַרבאָל
טשילע דע אַרבאָל. פאָטאָ © פאָטאָגראַפי דורך Paula Thomas / Getty Images טשילע טשילז זענען וויידלי בנימצא, ספּעציעל אין סטאָרז מיט מעקסיקאַן עסנוואַרג סעקשאַנז. זיי זענען קליין און בלייַבן רויט ווען דאַר. זיי זענען נישט דער הויפּט פלייווערפאַל אַזוי פיל ווי פּונקט קלאָר הייס. זיי לייגן היץ צו סופּס, סטעווס, און סאָסיז. טשילע טשילז זענען יוזשאַוואַלי געניצט גאַנץ, צוגעגעבן צו סוטיז אָדער ארלנגעווארפן אין סטאַווס אָדער סופּס.
ענלעך אָבער אַ ביסל ביגער זענען טשילז סעקאָס. כאָטש די נאָמען פשוט מיטל "דאַר טשילז" אין שפּאַניש, עס יוזשאַוואַלי געניצט צו אָפּשיקן צו סעראַנאָ טשילז וואָס האָבן געלערנט צו ריפּען ביז רויט און דעמאָלט דאַר. טשילעס סעקסאַס ביסט אַ ביסל ביסל ביטער, מיט בלויז די מינדסטע טאַלאַנט פון סערראַנאָס 'קוואַליטעט גראַסי טאַם לינקס. זיי זענען נישט טעראַבלי פּראָסט אין די יו. עס., כאָטש זיי אָפט קענען ווערן געפונען אין לאַטייַן אמעריקאנער מארקפלעצער.
03 פון 05
טשיפּאָטלע טשילז
Chipotles. פאָטאָ © Dave King / Getty Images טשיפּאָטלעס זענען צייַטיק (רויט), דאַר, סמאָוקט דזשאַלאַפּע ñ אָ. זיי ווערן אַ ביסל זיס און זייער הייס, מיט אַ פּלאַץ פון רייכערן טאַם. זיי זענען פארקויפט דאַר (נאָך אַלע אַז דרייינג און סמאָוקינג זיי טאַקע קוקן רימאַרקאַבלי דעססאַקייטאַד), אָבער טשיפּאָטלעס זענען מער קאַמאַנלי בנימצא אין קאַנס פּאַקט אין אַ ווינאָגראַרי פּאָמידאָר סאָוס גערופן אַדאָבאָ. די טשילז און דער סאָוס זענען גאַנץ הייס, מיט טאָנס פון לייַערס פון טאַם. עטלעכע רעסאַפּיז אַפֿילו רופן פֿאַר די אַדאָבאָ סאָוס טשיפּאָטאַלז זענען פּאַקט אין ווי אַ באַזונדער ינגרידיאַנט.
04 פון 05
Pasilla Chiles
Pasilla Chiles. פאָטאָ © לאָרענזאָ וועקטשיאַ / געטי בילדער פּאַסיללאַס זענען לאַנג און דין און כּמעט שוואַרץ אין קאָלירן. זיי קענען זיין זייער הייס, אַזוי די היץ-פאָביק זאָל היטן. פּאַסילדאַ טשילז לייגן אַ אָפּשיידנדיק, אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט טאַם צו די קיילים, וואָס זיי פּאַסיק פֿאַר באַלאַנסינג אויס שווער סטאָווס און רייַך סאָסיז.
05 פון 05
Pequín Chiles
Pequin Chiles. פאָטאָ © לאָרענזאָ וועקטשיאַ / געטי בילדער פּיקווין טשילז זענען אויך באקאנט ווי טשילז פּיקאַסיאַ, אָדער "קליין טשילז." און זיי זענען קליין - נאָר וועגן האַלב אַ אינטש לאַנג. זיי זענען אַ העל מאַראַנץ-רויט און האָבן אַ שיינע זיס, רויכיק טאַם צוזאמען מיט זייער העל היץ. זיי טענד צו ווערן געניצט גאַנץ, סימערד אין סאָוס אָדער צימעס צו לייגן טאַם.