Creole און קאַדזשון פודז זענען פאַוואָריטעס פֿאַר מאַרדי גראַס פּאַרטיעס
מאַרדי גראַס מיטל פאַט דינסטיק, די קאַלמאַניישאַן פון די צייַט צווישן ניטל און לענט. פֿאַר פילע קריסטן, עס איז די לעצטע געלעגנהייַט צו פּאַרטיי און שפּור אויף עסנוואַרג איידער די לענטענן שנעל הייבט. אַז מיטל עס איז אַ גאנץ אַנטשולדיקן צו הנאה אַלע סאָרץ פון גרויס עסנוואַרג.
אין די יו. עס., מאַרדי גראַס איז מערסט סעלאַברייטיד אין ניו אָרלעאַנס, אַ שטאָט באַרימט פֿאַר זייַן סעלאַבריישאַנז און פּאַראַדעס. צו פּאַסיק אין מיט מסורה, עס איז בלויז רעכט צו געניסן די קלאַסיש קאַדזשון און קרעאַטיווע פודז וואָס זענען אַזוי פאָלקס אין לאָויסיאַנאַ.
צו גיין צוזאמען מיט אַלע וואָס געווירץ, עס איז די זעלבע באַרימט מלך שטיקל, גאַנץ מיט זייַן פאַרביק ייסינג און פאַרבאָרגן סימען.
זאל ס ונטערזוכן עטלעכע פון די קווינטיסענשאַל פודז וואָס זענען נאָרמאַל אָפּצאָל פֿאַר מאַרדי גראַס. ווי זיי זאָגן אין ניו אָרלעאַנס, לאַיסעז די באָן טעמפּס ראָולער , אָדער " זאל די גוט צייט זעמל!"
די טראַדיציאָנעל מלך שטיקל
קיין מאַרדי גראַס סעלאַבריישאַן איז גאַנץ אָן אַ מלך שטיקל , אויך באקאנט ווי אַ צוועלפט נאַכט שטיקל. דעם איז פאקטיש אַ סוויטאַנד כוואַליע זעמל וואָס איז typically בייקט אין אַ רינג פאָרעם. דער שטיקל איז פראָסטיד מיט גאָלד, גרין, און לילאַ ייסינג רעפּריזענינג מאַכט, אמונה און יושר ריספּעקטיוולי. די טראדיציאנעלן פארבן דאַטע צוריק צו 1872 און זענען גענומען פון אַ באַוווסט פּאַראַדע גרופּע, גערופן אַ קרעווע. כאָטש דעם שטיקל איז פאַרביק און געשמאַק, די פאַקטיש שפּאַס איז געפונען אינעווייניק.
דער פאַבריקאַנט פון יעדער מלך שטיקל כיידז אַ סימען אין דעם שטיקל. די טאָקענס קען זיין אַ דאַר רויט בעבל אָדער אַ בייבי פיגיערין, רעפּריזענטינג די משיח קינד.
ווען די קוכן איז שנייַדן און שערד, דער מענטש וואס געפינט די פאַרבאָרגן אוצר איז געזאגט צו געניסן גוט גליק פֿאַר די קומענדיק יאָר. די מאַזלדיק באַקאַנטע קען אויך זיין דערוואַרט צו באַקן די מלך קאַקע אָדער וואַרפן די מאַרדי גראַס פּאַרטיי די פאלגענדע יאָר.
סיגנאַטורע ספּייס בלענדז
קאַדזשון עסנוואַרג אָפֿט געדאַנק פון ווי "מדינה" קוקינג, ווו Creole טענדז צו זיין מער עלעגאַנט און סאַפיסטאַקייטיד, אָדער "שטאָט" קוויזין.
אָבער, די צוויי זענען זייער ענלעך און ביידע פאַרלאָזנ זיך אויף סיגנאַטשערז פון ספּייסאַז.
קאַדזשון ספּייס מישן : אַ קלאַסיש קאַדזשון געווירץ מישן איז די ספּיסיער פון די צוויי. עס קענען זיין געניצט אויף כּמעט קיין פלייש און צו טאַם אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס און סאָסיז. איינער פּעקל וועט לעצטע איר אַ גאַנץ צייַט און, מיט 12 פאַרשידענע בשמים, דיין עסנוואַרג וועט זיין עפּעס אָבער העפלעך.
Creole שפּריץ בלענד מישן : א קלאַסיש קרעאַטיאָנאַל געווירץ בלענד ניצט נאָר אַכט בשמים. עס איז אַ ביסל מער מיליטער ווייַל עס סאַפּאָוזיד די עקסטרע טשילי פּודער פּראָסט אין קאַדזשון סעאַסאָנינגס. דעם צונויפגיסן קענען אויך זיין געניצט צו צייַט קיין טיפּ פון פלייש און פילע סופּס, סאָסאַז, און זייַט קיילים אַזאַ ווי רייַז.
קאַדזשון און קרעאַטיווע רעסיפּעס
- קראַב בוילד ספּייס מישן : א קראַב קאָכן איז גאנץ פֿאַר סעאַפאָאָד-לאַווינג מאַסע און עס קענען זיין געטאן מיט קיין טיפּ אָדער קאָמבינאַציע פון סעאַפאָאָד. דער שליסל ינגרידיאַנט צו אַ גרויס קראַב קאָכן איז די געווירץ מישן. דעם רעצעפּט איז אַ פּשוט מישן פון קסנומקס ספּייסאַז און עס איז פול פון טאַם וואָס אַקסענץ די סעאַפאָאָד בישליימעס.
- Creole גומבאָ : Louisiana איז באַרימט פֿאַר זייַן גומבאָ, אַ געווירציק צימל וואָס קענען אַרייַננעמען אַן אָנ אַ סאָף מענגע פון ינגרידיאַנץ. גומבאָס פאַרשווינדן זייער, כאָטש עטלעכע קאַמבאַניישאַנז זענען נאָר גאנץ און דעם רעצעפּט ווייזט אַוועק איינער פון יענע יקאָניק דואָס. דעם הינדל און סמאָוקט ווורשט גומבאָ האט אָקראַ, אַניאַנז, פּעפּערז, סעלדעריי, טאַמייטאָוז, און אַ בינטל פון בשמים, אַרייַנגערעכנט אַז יקערדיק קרעאַמער געווירץ.
- סאַם אָרדער : זיכער, איר קענען קויפן קרעאָל זענעפט בייַ די קראָם, אָבער מאַכן עס פון קראַצן גיט איר מער קאָנטראָל איבער דער טאַם און טענדז צו טראָגן בעסער רעזולטאַטן. מיט זענעפט זאמען, אַ פייַן סעלעקציע פון בשמים, און עטלעכע עסיק, איר זענט גרייט צו מאַכן דעם קלאַסיש קאַנדאַמאַנט. עס איז אַ גאַנץ גרויס פּעקל, אָבער עס מאכט אַ גרויס טאַלאַנט און עס טייסץ אַזוי גרויס אַז איר וועט באשטימט ווילן צו טיילן.
- Creole רייס : די גאנץ זייַט שיסל פֿאַר קיין מאָלצייַט, Creole רייַז איז גאָר גרינג צו מאַכן. איר נאָר דאַרפֿן זעקס ינגרידיאַנץ און זיי זענען אַלע קיך סטייפּאַלז אַזוי איר קען שוין האָבן זיי אין לאַגער. די פלייווערז פון ציבעלע, פּעטרעשקע, טהימע, און מער פאָרשלאָגן די גאנץ געווירץ פֿאַר לאַנג-קערל רייַז. עס איז אַ מילד געשמאַק, וואָס איז גאנץ ווייַל עס טוט נישט קאָנקורירן מיט די ספּייסיער סטיילז עס איז אָפט געדינט אַלאָנגסייד.
- טיף-פריי טערקיי : אַזוי, איר ווילן צו קאָכן אַ טערקיי סאָוטהערן-נוסח? איר דאַרפֿן אַ טערקיי פריער ווייַל אַ טיף-געפּרעגלט טערקיי איז דער בעסטער וועג צו גיין. דעם איז באשטימט אַ דרויסנדיקע פּרויעקט און דאָס איז איינער פון די פאַסטאַסט וועגן צו קאָכן אַ טערקיי. דער רעזולטאַט איז איינער פון די דזשויסיעסט פייגל איר וועט אלץ עסן און די קריספּי הויט איז דילישאַבאַל.
- שרימפּ דזשאַמבאַלייַאַ : דזשאַמבאַלייַאַ איז די אנדערע באַרימט שיסל און עס איז זייער ווערסאַטאַל. ווו גומבאָ איז מער פון אַ צימעס, דזשאַמבאַלייַאַ איז אַ רייַז שיסל, כאָטש עס איז פּונקט ווי האַרציק און געווירציק. א קלאַסיש שרימפּ דזשאַמבאַלייַאַ איז אַ גאנץ רעצעפּט פֿאַר ביגינערז. קאָכן אין אַ פּאָמידאָר באַזע מיט די סיגנאַטורע בשמים און די "טריניטי" פון גלאָק פּעפּערז, סעלדעריי און אַניאַנז, עס איז לעגאַמרע געשמאַק.
- Jambalaya Fettuccine : אויב איר קענען נישט באַקומען גענוג דזשאַמבאַלייַאַ, איר וועט ליבע דעם דזשאַמבאַלייַאַ פעטטוקין רעצעפּט. עס כולל אַלץ וואָס איז גרויס וועגן די אָריגינעל שיסל, אַרייַנגערעכנט ווורשט, שרימפּ, און הינדל, אָבער עס איז געדינט איבער אַ בעט פון פאַסטוקין מאַקאַראָנען. נישט בלויז איז דאָס אַ גרויס רעצעפּט, עס אויך ינספּיראַציע פֿאַר אַ צווייט מאָל מאָל מיט לעפטאָוווער דזשאַמבאַלייַאַ.