די טערקיי איז געפּרעגלט גאַנץ אין אַ בראָכצאָל פון די צייַט עס נעמט צו באַקן, ריזאַלטינג אין אַ ברוין און קריספּי הויט און ווייך פלייש. קיינמאָל נוצן אַ טערקיי פריער ינעווייניק, אונטער אַ באדעקט פּאַטיאָו, אָדער אין אַ גאַראַזש רעכט צו פּאָטענציעל פייַער ריזיקירן.
באַמערקונג פון די מחבר:
"גאנץ געפּרעגלט טערקיי איז דער בעסטער יללוסטראַטיאָן איך וויסן נאָר ווי געשמאַק און גרעאַסעלעסס געפּרעגלט עסנוואַרג.איך געוואוסט אַז אַמאָל איר האָבן געפרוווט עס געפּרעגלט, איר וועט קיינמאָל גיין צוריק צו ראָוסט טערקיי .. While the turkey is resting, take advantage פון די גרויס טאָפּ פון ייל צו פּרעגלען עפּעס אַנדערש, ווי פראנצויזיש פרייז.איר קענען דינען דעם טערקיי ווי דער צענטער פון אַ גרויס מאָלצייַט, אַזאַ ווי Thanksgiving מיטאָג, עס וועט נאָר נעמען וועגן אַ שעה פון סעטאַפּ צו דינען.אדער איר קענען האָבן דיין געסט מאַכן טערקיי אָדער קלוב סאַמוויטשיז, און דינען זיי מיט פרייז. " - יוחנן מארטין טיילער
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 צו 5 גאלאנען גרינס בוימל
- 1 גאַנץ
- ינדיק (12 צו 15 פונט, אין צימער טעמפּעראַטור)
- אָפּטיאָנאַל: פּינטש קייען פעפער
ווי צו מאַכן עס
- איר וועט דאַרפֿן אַ דרויסנדיק קוקער (סאַגדזשעסטיד גרייס איז 140.000 בטו) און אַ 10-גאלאן טאָפּ, פּרעפעראַבלי איינער מיט אַ קאָרב ינסערט (בנימצא אין ייַזנוואַרג סטאָרז און סטאָרז ווו דרויסנדיק ויסריכט פארקויפט). די טאָן האלט די פויגל אַוועק די דנאָ פון די טאָפּ און פאַסילאַטייץ רימוווינג עס פון די בוימל.
- אָנהייבן די באַהיצונג פון די בוימל אין אַ 10-גאלאן טאָפּ איבער אַ זייער הייס פּראָפּאַנע פלאַם ינ דרויסן צו 390 דיגריז F. דו זאלסט נישט שטעלן דעם בורנער צו זייַן העכסטן באַשטעטיקן, ווי איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די היץ נאָך איר האָבן צוגעגעבן טערקיי. עס וועט נעמען וועגן 20 מינוט פֿאַר די בוימל צו היץ.
- דערווייַל, שווענקען די טערקיי געזונט, פּונקט עס טרוקן ין און אויס, און שטעלן עס אין סוף אין אַ זינקען צו פליסן.
- ווען די ייל ריטשאַז 375 דיגריז עף, פּונקט די טערקיי טרוקן ווידער, און שפּריצן עס מיט קייען, אויב געוואלט. אויב דיין קוקער האט אַ קאָרב ינסערטאַד, שטעלן די טערקיי אין די קאָרב און שטעלן עס איבער אַ באַקינג בויגן; אויב נישט, שטעלן אַ ויוון געשטעל איבער אַ גרויס באַקינג בויגן, שטעלן די טערקיי אויף עס, און נעמען זיי אַרויס צו די קוקער.
- קוק די טעמפּעראַטור פון די בוימל. ווען די ייל ריטשאַז 390 דיגריז עף, קערפאַלי און סלאָולי נידעריקער דעם קאָרב מיט די טערקיי אין די בוימל; אָדער נידעריקער עס האלטן עס דורך זייַן לעגס אָדער דורך אַ לאַנג שווער געצייַג אַזאַ ווי אַ ריין קאַמין פּאָקער ינסערטאַד אין זייַן קאַוואַטי. גיב אכטונג! תיכף קאָנטראָלירן די בוימל טעמפּעראַטור און סטרויערן די פלאַם אַזוי אַז די טעמפּעראַטור טוט נישט טונקען ונטער 340 דיגריז F. איר ווילן צו טייַנען די טעמפּעראַטור בייַ 365 דיגריז F. ווי עס קוקס, טייל מאָל מאַך די פויגל אַרום אין די בוימל אַזוי אַז עס טוט נישט סקאָרטש (די ייל לעבן די היץ מקור וועט זיין האָטטער).
- גאַנץ טערקיי נעמען נאָר 3-4 מינוט פּער פונט צו פרייד: קליין, אַרום 12 פונט, וועט נעמען וועגן 35 מינוט; גרויס, אַרום 15 פונט, וועט נעמען וועגן 1 שעה. ווען עס איז געטאן, די טערקיי וועט לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך מיט אַ בישליימעס קריספּי, ברוין הויט. אויב איר זענט נישט זיכער, איר קענען פּרובירן די פלייש פֿאַר דאָננעסס בייַ די היפּל שלאָס אָדער טאָן אַ פלייש טערמאָמעטער אין די ברוסט; עס זאָל פאַרשרייַבן 180 דיגריז F.
- ניצן די קאָרב ינסערטאַד אויב עס איז איינער, אָדער דורך ינסערטינג אַ לאַנג שווער געצייַג אַזאַ ווי אַ ריין קאַמין פּאָקער אין זייַן קאַוואַטי, קערפאַלי באַזייַטיקן די טערקיי פון די בוימל און האַלטן עס איבער די טאָפּ פֿאַר אַ מאָמענט צו לאָזן קיין וידעפדיק ייל צו פליסן צוריק אין די טאָפּ, דעמאָלט לייגן די פויגל אויף די ויוון געשטעל.
- לאָזן עס צו רו פֿאַר 20 מינוט איידער קאַרווינג.
רעצעפּט מקור: יוחנן מארטין טיילער (וואָרקמאַן פּובלישינג)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 440 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 216 מג |
| סאָדיום | 2,232 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 60 ג |