די צאָפנדיק פון ספּאַין איז באַרימט פֿאַר זייַן פאַרשיידנקייַט פון קרימי טשעסיז , און פילע פון זיי זענען שעפּס ס מילך קעז . לאקאלע קיילים שטריכן די טשיזיז אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, און איינער וואָס וועט געשווינד ווערן אַ באַליבט איז דעם געשמאַק, טשיזי שפּאַניש פּאַטייטאָוז אָדער גרינס ( פלייש פּאַטייטאָוז ). דעם פּאַטייטאָוז און קעז רעצעפּט איז ספּעציעל טיפּיש אין די געגנט Aragon, אין nordheastern ספּאַין. עס יוזשאַוואַלי געדינט אויף די זייַט מיט אַ האַרציק פלייש שיסל, כאָטש מאל איז געדינט אויף זיך אַ פּעסטאַסייזער אָדער טאַפּאַ .
דעם שפּאַניש פּאַטייטאָוז אָו גראַטין איז גרינג צו צוגרייטן און ניצט ינגרידיאַנץ אַז ביסט מסתּמא שוין אין דיין שפּייַזקאַמער - פּאַטייטאָוז, עגגס, מילך, קעז און בייקאָן אָדער כאַזער בויך ( פּאַנקעטאַ ). מאָיסט, נישט ראַני, דעם שיסל האט אַ האַרט קאָנסיסטענסי - אַ ביסל ווי אַ לייערד שפּאַניש קאַרטאָפל אָמעלעט מיט בייקאָן.
באַמערקונג: דעם רעצעפּט רופט פֿאַר מאַנטשעגאָ קעז (שעפּס ס מילך קעז). אויב שעף קעז איז אַנאַוויילאַבאַל, נוצן אן אנדער שאַרף קעז אַזאַ ווי אַלט מאָנטעריי דזשאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 מיטל צו גרויס פּאַטייטאָוז
- 1 גרויס ציבעלע
- אָפּטיאָנאַללי: 2 סלייסיז בייקאָן (אָדער כאַזער בויך אָדער שפּאַניש פּאַנקעטאַ)
- 3 טייבאַלספּונז
- שפּאַניש עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 גרויס עגגס
- 8-12 ounces גאַנץ מילך
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1 טעפּל גרייטיד געהיילט שעפּס מילך קעז פֿאַר טאַפּינג (אַזאַ ווי מאַנטשעגאָ קעז)
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: 1 ספּריג פון
- פריש טיים
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 360 ° ף דיגריז.
- שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין דין סלייסיז (1/8-אינטש דיק). שאָלעכץ און פלייש רעפטל די ציבעלע.
- שנייַדן די בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ לענגטהייט אין סטריפּס און לייטלי פּרעגלען זיי אין אַ מיטל הויך פּאַן. אַראָפּנעמען די ביטן מיט אַ סלאַטיד לעפל און לאָזן צו פליסן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- ייל די דנאָ און זייטן פון אַ 9-אינטש דורך 12-אינטש גלאז באַקינג שיסל. אָרט אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ. לייגן די דזשוליענעד אַניאַנז און אַ פּאָר פון פּאַסן פון בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ אויף שפּיץ צו שאַפֿן אן אנדער שיכטע. איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז אַלע פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און בייקאָן איז געניצט.
- קלאַפּן די עגגס און מילך צוזאַמען, און גיסן איבער די קאַרטאָפל געמיש. (איר קענען לייגן 1/2 לעפעלע פון פרעשלי גרייטיד מושקאַט צו די מילך און יי געמיש אויב איר ווילט.)
- דעקן די באַקינג שיסל מיט אַלומינום שטער און שטעלן אין אַ הייס, פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40 מינוט. אַראָפּנעמען פון די ויוון און שפּריצן די גרייטיד קעז איבער די שפּיץ. צוריקקומען צו די ויוון אַנטדעקן פֿאַר פינף צו צען מינוט (ביז די קעז איז גאָלדען ברוין).
- ווען קעז האט צעלאָזן, אַראָפּנעמען פון ויוון און באַצירן מיט די פריש טהימע אויב געוואלט. שנייַדן אין סקווערז און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 678 |
| גאַנץ פאַט | 59 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 27 ג |
| קאַלעסטעראָל | 230 מג |
| סאָדיום | 282 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |