הוממוס, דער אַראַביש וואָרט פֿאַר טשיקקפּעאַ, איז אַ העפטן פון מיטל מזרח קוויזין. עס איז אַ גרינג און געזונט פֿאַרבייַסן, אַפּפּעטיזער, אָדער טונקען געמאכט פון טשיקקפּעאַס, סעסאַמי פּאַפּ, לימענע זאַפט, קנאָבל, הערבס און סיזאַנינגז. עס יוזשאַוואַלי געדינט מיט שנייַדן אַרויף וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי מער סטיקס, סעלדעריי, קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז, און ראַדישעס צוזאמען מיט וואַרעם ראָונדס פון פּיטאַ ברויט אָדער כאָוממייד פּיטאַ טשיפּס. און עס ס אַ ייַנאָרדענונג אויף קיין מיטל מזרח מאַזזע טאַץ.
פיל ווי די אנדערע באקאנט מיטל מזרח טונקען, טאַהיני , הוממוס איז ענדלאַסלי ווערסאַטאַל. די בעקאַבאָלעדיק טשיקקפּעאַס קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע בינז אַזאַ ווי ווייַס בינז, שוואַרץ בינז, אָדער פאַוואַ בינז. די טאַהיני קענען זיין אַוועקגענומען פֿאַר מענטשן מיט סעסאַמי אַלערדזשיז און די בשמים און סיזאַנינגז קענען זיין אָלטערד אין אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון וועגן מיט די דערצו פון קומין, אָרעגאַנאָ, סומאַק , רויט פעפער פלאַקעס, זאַ'אַטאַר , סמאָוקט פּאַפּריקאַ, און ראָוזמערי.
הוממוס אויך לענד זיך צו פילע טייפּס פון אַדישאַנז אויף שפּיץ פון די נאָרמאַל ליינאַפּ פון ינגרידיאַנץ. עטלעכע שפּאַס פלייווערז אַרייַננעמען ראָוסטיד רויט פעפער, ראָוסטיד קנאָבל, זון דאַר פּאָמידאָר, שפּינאַט, פעטאַ קעז, קאַלאַמאַטאַ אָיליוועס, פיסטאַשקע פּוטער, יאָגורט, מאַנדל פּוטער, קירבעס, זיס קאַרטאָפל, סויבין, פּאָמידאָר באַסיל, וואָלנאַץ, ראָוסטיד פּאַטלעזשאַן, צוקיני, דזשאַלאַפּענאָ, טשיפּאַטאַל, אַרטיטשאָוק, און זשורעכלינעס.
כאָטש אַוואָקאַדאָ זענען בעסער באקאנט ווי ינגרידיאַנץ אין מעקסיקאַן און דאָרעמ - מייַרעוודיק אָפּצאָל, זייער קרימי נאַטור מאכט זיי אַ גרויס דערצו צו כאַמוס. זייער טאַם קומט דורך נאָר גענוג אָן אָוווערפּאַורינג די טשיקקפּעאַס און טאַהיני. און, פון קורס, זיי לייגן אַ פּלאַץ פון גוט דערנערונג מיט זייער געזונט פעט, הויך פּאַטאַסיאַם און וויטאַמינס ב, C, און קיי.
די טעג איר קענען געפֿינען הוממוס פון אַלע מינים אויף די מעניוז פון קיין מיטל מזרח אָדער מעדיטערראַנעאַן רעסטאָראַן, ווי געזונט ווי זייַענדיק קענען צו געפֿינען ביידע טראדיציאנעלן און פלייווערד כאַמוס ווערייאַטיז אין גרויס סופּערמאַרקיץ אַריבער די פאַרייניקטע שטאַטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 טעפּלעך קאַנד טשיקקפּעאַס (רינסעד און ויסגעשעפּט)
- 3 טייבאַלספּונז טאַהיני (סעסאַמי פּאַפּ)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד)
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1/4 גלעזל וואַסער
- 3/4 לעפעלע זאַלץ (אָדער טעם)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער (אָדער טעם)
- 1 גאַנץ צייַטיק אַוואַקאַדאָו
- 1 לעפל געהאַקט פריש קראָפּ
- 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- אָפּטיאָנאַל: שמאַכטן ניסלעך אָדער קירבעס זאמען פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- רעפטל די אַוואַקאַדאָו לענגקטס, באַזייַטיקן די גרוב און, ניצן אַ לעפל, סקופּ אויס דעם פלייש.
- לייג די אַוואַקאַדאָו פלייש, רינסעד און ויסגעשעפּט טשיקקפּעאַס, סעסאַמי פּאַפּ, פּילד קנאָבל קלאָוועס, לימענע זאַפט, וואַסער, זאַלץ, און שוואַרץ פעפער צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- פּורע ביז גאָר גלאַט און סטרויערן די זאַלץ און פעפער צו דיין געשמאַק.
- קאָך אין די געהאַקט פריש קראָפּ און פּעטרעשקע. Top מיט אַ שפּריצן פון טאָוסטיד פּיין ניסלעך אָדער קירבעס זאמען, אויב געוואלט.
- דינען ווי אַ טונקען מיט וואַרעם פּיטאַ ברויט אָדער טאָוסטיד פּיטאַ טשיפּס אָדער פאַרשפּרייטן אויף סאַנדוויטשיז. קראָם לעפטאָוווערז אין די פרידזשידער אין אַ לידד סלוי אָדער סעראַן וואָלפּט שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 199 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 298 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |