רענדאַנג איז איינער פון די מערסט פלייווערפאַל קעריז אין דער וועלט. אויב איר זענט אַ קערי פאָכער, עס איז אַ מוזן-פּרובירן. רענדאַנג האט זייַן ראָאָץ אין אינדאָנעזיש / מאַלייַסיאַן קוויזין אָבער איז אויך פאָלקס אין טיילאַנד, סינגאַפּאָר, וויעטנאַם, בורמאַ, סרי לאַנקאַ, און אנדערע אַסיאַן לענדער.
דעם אָריגינעל רעצעפּט טורנס אויס ווייך און פשוט ינאַנדייטיד מיט געשמאַק. עס קומט ארויס פון מיין מאַן 'ס משפּחה (מיט ראָאָץ אין מאַלייַסיאַ & טיילאַנד) וואָס איך האָבן מיט מיר נישט בלויז די געווירץ פּאַפּ אָבער אויך זייער סוד צו מאַכן דעם רינדערנס טענדלער. דאָס איז איינער פון אונדזער אַלע-צייַט באַליבסטע קיילים און איצט מיין מאַן איז די וואָס מאכט עס (און ער איז נישט אַ יקספּיריאַנסט קאָכן!) וואָס דערציילט איר ווי פּשוט עס איז. יא, די ינגרידיאַנץ רשימה איז לאַנג, אָבער די טריט זענען גרינג צו נאָכפאָלגן און געזונט ווערט די מי. באלד איר וועט זיין ענדזשויינג אַ סאַמפּטשואַס קערי שיסל וואָס מיר האָבן געפונען צו זיין ווי גוט ווי קיין רעסטאַנג רעסטאַנג, אפֿשר אַפֿילו בעסער. האָפֿן איר ליבע עס ווי פיל ווי מיר טאָן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 צו 1 פונט רינדערנס
- 3 צו 4 טעפּלעך לאַגער (הינדל אָדער רינדערנס)
- 1/2 קענען קאָקאָסנוס מילך
- גאַרניש: פריש קאָריאַנדער
- פֿאַר די רענדאַנג פּאַסטע:
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (פיינלי סלייסט, אָדער 3 טייבאַלספּונז פאַרפרוירן לימאָנגראַסס)
- 1 ציבעלע (פּילד און קוואַרטערעד)
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, גראָב-סייזד)
- 1 צו 3 רויט טשילז (דעפּענדס אויף ווי הייס איר ווי דיין קערי, דע-סידיד אויב ווייניקער היץ איז געוואלט, אָדער 1/3 צו 3/4 טפּ טרוקן טשילי פלאַקעס)
- 1/2 לעפל
- טאַמאַרינד פּאַפּ (אָדער פאַרבייַטן 2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט)
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער (פּלוס מער טעם)
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 2 טיספּונז פינצטער סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 1 לעפל קאָריאַנדער (כאַפּינג, ערד)
- 1 לעפל קומין
- 1 1/2 טיספּונז צימערינג
- 1/4 לעפעלע מושקאַט
- 1/4 לעפעלע קלאָוועס
- 1 לעפעלע
- שרימפּ פּאַפּ (אָדער פאַרקלענערן 1 לעפל מער פיש סאָוס)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט גאַנץ שטיקל (s) פון רינדערנס אין אַ טאָפּ און דעקן מיט לאַגער. שטעלן איבער הויך היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק און דעקן. סימער 30-45 מינוט (דעם שריט מאכט פֿאַר ווייך רענדאַנג ווי קעגן צו האַרט אָדער גומע).
- דערווייַל, שטעלן אַלע 'רענדאַנג פּאַסטע' ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער גרויס האַקמעסער אָדער בלענדער. פּראָצעס געזונט צו מאַכן אַ פינצטער, זייער שמעקנדיק קערי פּאַפּ (אויב איר נוצן אַ בלענדער, לייגן העלפט די קאָקאָסנוס מילך אין דעם סצענע צו העלפן צונויפגיסן ינגרידיאַנץ).
- ווען רינדערנס איז געטינג סימערינג (עס זאָל זיין סטאַרטינג צו פילן ווייך ווען פּירסט מיט אַ גאָפּל), אַראָפּנעמען פון די לאַגער און שנייַדן אין בייסן-גרייס טשאַנגקס אָדער סטריפּס. Reserve 1/2 cup of the stock for cooking the curry and discard the rest (or use for other recipes).
- אָרט שנייַדן רינדערנס אין אַ וואָק אָדער גרויס סקאָווראָדע. לייג פּאַפּ און גערודער צו קאָכן די רינדערנס. באַשטעטיקט מיטל-הויך היץ. ווען פּאַפּ סטאַרץ צו סיזזלע, לייגן רעזערווירט לאַגער (1/2 טעפּל) און קאָקאָסנוס מילך. קאָך און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּרעכענען קאָפּ צו מיטל-נידעריק, ביז איר באַקומען אַ ווייך מליען. קאָווער און קאָכן 30 מינוט אָדער מער, סטערינג יעדער 5 מינוט אָדער אַזוי, ביז איר זענט צופרידן מיט די צערטלעכקייַט פון די רינדערנס. שפּיץ: רענדאַנג איז אַ 'דרייער' טיפּ פון קערי, וואָס מיטל די בשמים טאַקע שטעקן צו די פלייש און עס איז נישט אַ פּלאַץ פון סאָוס. אויב איר 'רע בעסער מער סאָוס, איר קענען לייגן מער קאָקאָסנוס מילך - נאָר זיין זיכער צו לייגן מער סאָוס ווי געזונט צו האַלטן די טיף טאַם פון די שיסל.
- געשמאַק-פּרובירן די רענדאַנג, לייגן מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן-פלייווערפאַל גענוג, אָדער מער טאַמאַרינד אָדער לייַם זאַפט אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק. Top מיט פריש קאָריאַנדער אָדער לייַם בלעטער, און דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז , אָדער מיין יזי טייַלענדיש קאָקאָנוט רייַז . Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 574 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 88 מג |
| סאָדיום | 1,942 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |