די קאַלאַטאַוואַ ברויט פּודינג אָדער "פּאַן דע קאַלאַטראַוואַ" איז איינער פון די מערסט באַרימט דיזערץ פון דער געגנט פון מורסיאַ. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז פלאַן בייקט מיט אַלט - געבאַקן ברויט אָדער שוואָם שטיקל מיט קאַראַמעל סאָוס אויף שפּיץ. אונדזער ווערסיע פון דעם רעצעפּט ניצט אַניס-פלייווערד טיס. באמת אַ גרינג פאַרבייַסן וואָס איז גאנץ צו מאַכן פאָרויס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער
- 8 אַניזעט-פלייווערד טאָץ אָדער
- ביסקאָטטי
- 2 טעפּלעך (1/2 ליטער) מילך
- 1 צימערינג שטעקן
- 1 גאַנץ יי
- 4 יי יאָוקס
- 2/3 טעפּל (125 גראַמז) גראַנולאַטעד צוקער
ווי צו מאַכן עס
- צו צוגרייטן די קאַראַמעליזעד צוקער סאָוס, שטעלן אַ שווער דנאָ סקיללעט אָדער פאַן איבער מיטל היץ פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג 1/4 טעפּל צוקער. מיט די צוריק פון אַ ווודאַן לעפל, האַלטן צוקער מאָווינג קעסיידער אין די פּאַן ביז צוקער איז גאָר צעלאָזן, און האט אַ רייַך מיטל ברוין קאָלירן (קאַראַמעליזעד). געשווינד גיסן קאַראַמעליזעד צוקער אין אַ גרויס באַקינג שיסל אָדער פורעם. אָרט די אַניסעטטע טאָץ אָדער ביסקאָטי אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל. שטעלן באַזונדער.
- גיסן מילך אין אַ גרויס פאַן מיט אַ צימערינג שטעקן. היץ אויף הויך פּונקט ביז מילך בוילז. אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ און דעקן. אין אַ באַזונדער פּאַן, היץ 4 טעפּלעך וואַסער פֿאַר וואַסער וואַנע.
- היץ ויוון צו 360 F (180 C).
- אָרט 1 גאַנץ יי און די 4 יאָוקס אין אַ שיסל מיט די צוקער און קלאַפּן מיט האַנט מיקסער. אַראָפּנעמען די צימערינג שטעקן און ביסלעכווייַז גיסן די מילך אין די יי געמיש, סטערינג קעסיידער.
- סלאָולי גיסן די מילך-יי געמיש אין די באַקינג שיסל אָדער פורעם. שטעלן די שיסל אין אַ 9 "רענטגענ 13" באַקינג שיסל און קערפאַלי גיסן די הייס וואַסער פון פּאַן אין די גרעסערע שיסל פֿאַר די וואַסער וואַנע. זייט זיכער אַז די וואַסער ריטשאַז וועגן 3/4 פון די וועג אַרויף די זייַט פון די שיסל מיט מילך-יי געמיש. קערפאַלי גיסן מער וואַרעם וואַסער אין אַ שיסל אויב דארף.
- באַקינג דיספּאָוזד אין די וואַסער וואַנע בייַ 360 דיגריז פֿאַר בעערעך 45 מינוט, אָדער ביז אַ מעסער קומט ריין ווען ינסערטאַד אַפנ האַלבנ וועג צווישן צענטער און די ברעג פון שיסל.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די שיסל פון די וואַסער וואַנע. שטעלן אויף אַ קאָאָלינג סטאַק ביז לאָווואַרם, דעמאָלט קעלט ונ דורך אין די פרידזשידער. דעם יוזשאַוואַלי נעמט בייַ מינדסטער 1 שעה.
- ווען גרייט צו דינען, ונמאָלד דורך פליסנדיק אַ מעסער אַרום די ברעג פון די באַקינג שיסל. אָרט אַ טעלער אָדער טאַץ אויף די שפּיץ פון די באַקינג שיסל. מיט איין האנט אונטער די שיסל און די אנדערע אויף שפּיץ פון די טעלער, קער איבער. טאַפּט די שיסל און די קאַסטערד זאָל פאַלן אַנטו דער טעלער. אויב עס טוט נישט, קערפאַלי "פּראַד" די פלאַן אויס פון די שיסל מיט אַ קליין פּאַרע מעסער.
- גאַרניש מיט ערד האָזענע ניסלעך אָדער אַ ספּיג פון מינט אויב געוואלט.
Variations
- פֿאַר קאַווע-פלייווערד קאַסטערד, נוצן אַנפלאַווייטיד ביסקאָטי און רעדוצירן מילך דורך 4 טבספּ און פאַרבייַטן 4 טבספּ פון קיל שטאַרק עספּרעסאָו קאַווע.
- פֿאַר האָזנ ניסל-פלייווערד קאַסטערד, נוצן אַנפלוערד ביסקאָטטי און לייגן ¼ טעפּל ערד האָזנ ניסלעך צו די מילך-יי געמיש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 270 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 182 מג |
| סאָדיום | 102 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 8 ג |