אַלע וועגן בייינג, קוקינג, און קראַקינג די טייסט טריץ פון די ים
עס איז איינער פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט דעליקאַסיז פון די ים - אָבער איר וויסן אַז עס זענען איבער 4,400 ווערייאַטיז פון קראַב? דאָ, לערן אַלע וועגן דער אַלגעמיין יידענטאַפייינג אינפֿאָרמאַציע פֿאַר די מערסט באקאנט עסנוואַרג פון קראַב.
בלוי קראַב
זייַן לאַטייַן נאָמען, קאַלינעקטעס סאַפּידוס , מיטל "שיין שווימער" און עס איז טאַקע אַ שיין בלוי-גרין קאָליר. די מערסט פרוכטיק מינים אויף די מזרח קאָוסט פון די יו. עס., זיי קייט אין גרייס פון 3 1/2 אינטשעס אַרויף צו 5 1/2 אינטשעס אָדער מער אויף די מאַרק.
כאָטש זייער בלוי פֿאַרב איז זייער רובֿ קאַמיונאַקייטינג, די קראַבס טאָן אומקערן דעם טראדיציאנעלן רעדיש קאָליר ווען האַלב.
Dungeness Crab
לאַטייַן נאָמען קאַנסער מאַגיסטער , דעם קראַב איז געפונען אין קאָוסטאַל וואַסער פון אַלאַסקאַ צו באַדזשאַ, מעקסיקא. דעם גרויס קראַב יוזשאַוואַלי ווייז אין 1 3/4 צו 4 פונט און איז ברוין צו לילאַ אין קאָלירן. עס איז געהייסן פֿאַר די ערשטע שטעטל פון דענסענעסס אויף די אָלימפּיק פּענינסולאַ אין וואַשינגטאָן שטאַט, וואָס ערשטער אנגעהויבן קאמערשעל כאַרוואַסטינג די נאַש. געזעץ ריקווייערז די קראַב צו זיין בייַ מינדסטער 6 1/4 אינטשעס לאַנג צו זיין כאַרוואַסטיד, און נאָר מאַלעס קענען זיין גענומען . ערשטע צייַט איז אין די ווינטער חדשים. די ראָזעווע פלייש איז זיס און זיס.
האָרסעשאָע קראַב
לאַטייַן נאָמען לימולוס פּאָליפעמוס , דעם קראַב איז געהייסן פֿאַר זייַן געראָטנקייַט אין פאָרעם צו אַ פּאָדקעווע. עס איז געהאלטן אַ לעבעדיק פאַסאַל, טרייסינג זייַן רוץ צוריק עטלעכע 500 מיליאָן יאר. עס איז געפונען צוזאמען דעם אַטלאַנטיק ברעג פון נאָוואַ סקאָטיאַ צו די יוקאַטאַן און צוזאמען אַסיאַן קאָוס פון יאַפּאַן און די פיליפינען צו ינדיאַ.
כאָטש זיי זענען טאַקע עסן, די פאַרהעלטעניש פון פלייש צו שאָל איז קליין.
מלך קראַב
לאַטייַן נאָמען Paralithodes camtschaticus , דעם ריז קראַב איז אויך אָפט גערופן "אַלאַסקאַן מלך קראַב," "יאַפּאַניש קראַב," און "רוסיש קראַב" רעכט צו זייַן גרייס, וואָס קענען דערגרייכן אַרויף צו 25 £ און מעסטן אַרויף צו 10 פֿיס. עס קען זיין גרויס, אָבער בלויז וועגן 1/4 פון עסן, בפֿרט די לעגס און קלאָז.
נאָר מאַלעס זענען כאַרוואַסטיד. די דילייטלי פלייווערד פלייש איז שניייק ווייַס מיט אַ העל רויט ויסווייניקסט ברעג.
Peekytoe Crab
דאס זענען מיין שטיין אָדער זאַמד קראַבס וואָס זענען שיין פיל אַ טראָוואַווייַ ביי-פּראָדוקט פון האָמאַר פישערייַ איידער אַ בריליאַנט מאַרקעטינג מאַך פארענדערט זייער נאָמען צו "פּעעקיטאָעס" אַרום 1997. זיי זענען קלאַסאַפייד ווי קאַנסער ירראָראַטוס , אויך באקאנט ווי ביי קראַב און שטיין קראַב. עס ס גורל מער צו לערנען וועגן דעם טשיקאַווע און פאָלקס קראַב פאַרשיידנקייַט.
שטיין קראַב אָדער שניי קראַב
לאַטייַן נאָמען ראַק קוואַנבומי , עס איז געפונען צוזאמען די מזרח ברעג פון די יו. עס., לעבעדיק צווישן ראַקס און אין טיף וואַסער. זייַן ספּינלי לעגס מאַכן עס ריזעמבאַל אַ שפּין, און איז אויך באקאנט ווי "שפּין קראַב." "שניי קראַב," ( Chionoecetes opilio ) "טאַנער," און "מלכּה קראַב" זענען אויך באקאנט ווי שפּין קראַבס.
Stone Crab
לאַטייַן נאָמען מעניפּפּע מערסענאַריאַ , עס איז אויך גערופן "מאָראָ" אָדער "מאָראָו" קראַב. עס האט גרויס, זייער שווער קלאָז וואָס זענען פּרייסט פֿאַר זייער פלייש. רובֿ פון די שניט קומט פון פלאָרידאַ, יו. עס., ווו עס איז אַ פּרייזד דעליקאַטיז געפירט פון 15 אקטאבער 15 מאי. בלויז די קלעווז זענען געגעסן , אַזוי פישערמין דרייַ אַוועק איין קרעל פון קראַבס און וואָרף זיי צוריק צו וואַקסן אַ נייַע איינער. קראַבס וועט רידזשענערייט זייער קלאָז ין 18 חדשים. זיי זענען לינקס מיט איין קאָפּ צו באַשיצן זיך.
די געזעץ ריקווייערז די קלאָז בוילד פֿאַר 7 מינוט און דעמאָלט אָדער לייגן אויף ייַז אָדער פאַרפרוירן. די פריזינג פּראָצעס מיינט צו באַזייַטיקן אַ פּריקרע יאָדינע טעם וואָס אָפֿט באמערקט אין די פלייש. צו באַשטימען וואָס קלאָז האָבן די רובֿ פלייש, זיי זענען פלאָוטיד אין אַ טאַנק פון וואַסער, מיט די ווייניקער מייאַטי קלאָז רייזינג און זייַענדיק פארקויפט ווי "לייץ." צו דינען, די קלאָז זענען קראַקט מיט אַ מאַליט און געדינט קאַלט מיט דיפּינג סאָסיז . די מינימום גרייס פֿאַר קלאָז איז 2 צו 2.75 אונסעס. די פלייש האט אַ פעסט געוועב און אַ זיס, זאַפטיק טאַם.