ברוסטשעטטאַ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש פֿאַרבייַסן פון גרילד ברויט דריזדלעד מיט מאַסלינע בוימל און ראַבד מיט קנאָבל (און מאל אַ שנייַדן רייפּ פּאָמידאָר.) עס איז אַ פּשוט מאַדזשיקאַל פאַרגעניגן פון וועלכע פילע ווערייישאַנז האָבן ספּרונג, אַרייַנגערעכנט דעם רעצעפּט וואָס פֿעיִקייטן גורל פון קנאָבל, און פלייווערפאַל קראַבמעאַט. עס קען נישט זיין פּונקט אָרטאָדאָקסיש, אָבער עס איז ווילדלי געשמאַק!
די בוטטערי דילייץ קענען זיין געדינט ווי אַפּפּעטיזערס, סנאַקס, אָדער אַ לונטשאָן שיסל (מיט אַ מיטיגייטינג גרין סאַלאַט).
איר טאָן ניט דאַרפֿן סופּער טייַער לאַמפּ קראַב פלייש דאָ (כאָטש עס איז פייַן אויב איר ווילן צו) זינט די געמיש איז געגאנגען צו פאַרשפּרייטן אויס אַ ביסל. ווייניקער טייַער גראַדעס וועט אַרבעטן נאָר ווי לאַנג ווי זיי זענען ליכט אין קאָלירן.
אויף די אנדערע האַנט, עס איז וויכטיק צו נוצן פאַקטיש פּוטער און שפּיץ קוואַליטעט פּאַמעסאַן קעז אין דעם רעצעפּט. דעם איז מענט צו זיין אַ רייַך, ספּעציעל געלעגנהייט צוגאַנג, אַזוי טאָן ניט סטינט אויף טאַם אין סדר צו ראַטעווען אַ ביסל קאַלאָריעס אָדער פעט גראַמז. אָנגענעם די פאַקטיש זאַך אַנשטאָט.
דינען מיט אַ קרוכלע פּראָסעקקאָ אָדער אנדערן טרוקן, עראַמאַטיק ווייַס ווייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 שטעקן (4 אַז) סאָלטיד פּוטער
- 2 טיספּונז פיינלי געהאַקט קנאָבל
- 8 אָז קראַבמעאַט (ספּעציעל אָדער באַקקפין גראַדעס זענען פייַן, זען קאָכן ס הערות)
- 1/4 לעפעלע ווייַס פעפער
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע
- 8 דיק סלייסאַז פון גוט קוואַליטעט איטאַליעניש ברויט
- גראַטעד אָדער פיינלי שרעדיד פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז (וועגן 1/2 גלעזל)
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקיללעט איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די פיינלי געהאַקט קנאָבל און סוט פֿאַר וועגן 1-2 מינוט.
- ווען דער קנאָבל פּונקט הייבט צו פֿאַרב (ד"ה, אַ זייער ליכט געל / גאָלד), אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ. (זען קאָכן ס הערות)
- גאַנטלי פאַרלייגן אין די קראַבמעאַט, ווייַס פעפער, און פּעטרעשקע (באַמערקונג: טאָן נישט לייגן קיין עקסטרע זאַלץ.) שטעלן באַזונדער.
- גרילל די ברויט אויף איין זייַט אָדער לייטלי טאָסט עס ביי ביידע זייטן אונטער די ברוילער. פאַרשפּרייטן די קראַב געמיש אויף די ברויט סלייסיז (אויף די גרילד זייַט, אויב גרילינג)
- שפּריצן יעדער מיט וועגן 1 טאַבלעס פון פריש גראַטעד אָדער שרעדיד פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז. אָרט די ברויט סלייסיז אונטער די ברוילער אָדער אויף די גריל בעקיצער, נאָר ביז די קעז מעלץ.
קאָכן ס נאָטעס:
- דעם רעצעפּט קענען זיין געמאכט מיט קיין גראַד פון קראַבמעאַט אַחוץ קרעל פלייש, וואָס איז אויך טונקל. איר קענען אויך נוצן די פלייש פון שניי קראַב קלאַסטערז, וואָס איז ויסגעצייכנט פֿאַר דעם. פֿאַר דערמאָנען, פיר 7 אָז קלאַסטערז וועט פּראָדוצירן וועגן 1/2 לב פון פלייש)
- זייער וויכטיק: אויב די קנאָבל אָוווערקאָוקס (ד"ה בראַץ ווייזט), טאָן ניט לייגן דעם קראַבמעאַט! אָפּשפּרונג די קנאָבל פּוטער, ריין די פּאַן און אָנהייבן איבער. דעם סאָונדס ווייטפאַל, אָבער די בערנט קנאָבל וועט צעשטערן דעם טאַם פון די קראַבמעאַט וואָס איז פיל מער טייַער ווי די פּוטער.