פראגע: קענען איך נאָך עסן ביף ווי טייל פון אַ נידעריק-פעט דיעט?
איך ווילן צו עסן נידעריק פעט אָבער איך ליבע עסן אַ טיילמאָליק ביפסטייק אָדער האַמבורגער. צי איך דאַרפֿן צו האַלטן עסן רינדערנס?
ענטפער: ניין, ניט דאַווקע. ביף געץ אַ שלעכט ראַפּ ווייַל עס איז אַ מקור פון סאַטשערייטאַד פעט און קאַלעסטעראָל, וואָס זענען לינגקט צו אַ געוואקסן ריזיקירן פון האַרץ קרענק . אבער עס זענען וועגן צו אַרייַננעמען רינדערנס אין אַ געזונט נידעריק-פעט דיעטע.
Go lean
עס זענען 29 קאַץ פון רינדערנס וואָס זענען דעזיגנייטיד דאַר - וואָס מיטל עס מוזן כּולל ווייניקער ווי 10 גראַמז פון פעט, 4,5 גראַמז אָדער ווייניקער פון סאַטשערייטאַד פעט און ווייניקער ווי 95 מילאַגראַמז פון קאַלעסטעראַל פּער 3 1/2 אונס געדינט.
עס זענען אויך אַ ביסל קאַץ אַז מיד ווי עקסטרע דאַר, וואָס מיטל זיי מוזן אַנטהאַלטן ווייניקער ווי ווייניקער ווי 5 גראַמז פון גאַנץ פעט, 2 גראַמז אָדער ווייניקער פון סאַטשערייטאַד פעט און ווייניקער ווי 95 מילאַגראַמז פון קאַלעסטעראַל פּער 3 1/2 ונונס געדינט.
אויב איר קענען באַקומען עס, קלייַבן גראָז-פאסטעכער רינדערנס, וואָס איז נידעריקער אין סאַטשערייטאַד פעט און קאַלעסטעראָל, און העכער אין תוו -3 פאַטי אַסאַדז , וואָס זענען געהאלטן האַרץ-געזונט.
עס זענען צוויי וועגן פון פיגיערינג אויס ווי דאַר אַ שנייַדן פון רינדערנס איז: די מיינונג און די שנייַדן.
1. די מיינונג רעפערס צו די סומע פון מאַרבלינג (פלייש פון פעט) אין די רינדערנס. די דרייַ רובֿ פּראָסט גראַדעס זענען הויפּט, ברירה און אויסקלייַבן. די קאַץ מיט די מערסט מאַרבלע זענען די העכסטן מיינונג. די קאַץ זענען זייער ווייך, און זענען געפונען מערסטנס אין רעסטראַנץ. מיר זען ברירה און סעלעקטירן רובֿ אָפט אין די שפּייַזקראָם סטאָרז. סעלעקט האט דער מינדסטער מאַרבלינג, אַזוי איז מייער, און דעריבער ווייניקער ווייך.
2. די דורכשניט פון פלייש אויך גיט אונדז אַ קלו צו די מינדסטע רינדערנס.
ווי אַ הערשן פון גראָבער פינגער, עפּעס מיטן נאָמען ליין אָדער קייַלעכיק איז דאַר. די זיבן לעאַנאַסט קאַץ זענען: אויג קייַלעכיק, שפּיץ קייַלעכיק, קייַלעכיק שפּיץ, שפּיץ סערלאָין, דנאָ קייַלעכיק, שפּיץ ליין, און טענדערלוין.
פֿאַר ערד רינדערנס, קוקן פֿאַר ערד סירלאָין אָדער ערד ראָונד, און קלייַבן פּאַקאַדזשאַז מיטן נאָמען דאַרף אָדער עקסטרע דאַר.
טראַכטן קליין
האַלטן פּאָרשאַנז צו אַרום 4 ounce, וואָס שינקען צו וועגן 3 אונס נאָך קוקינג.
דאָס איז נישט געזונט, אָבער רינדערנס איז זייער רייַך און פּאַקט פול פון וויכטיק וויטאַמינס און מינעראַלס, אַזאַ ווי אייַזן, צינק, סעלעניום, פאַספעראַס, וויטאַמינס ב 6, ב 12 און ניאַסין. איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ 12-אונס סטייק צו נוץ פון די נוטריאַנץ. זיי זענען אַלע דאָרט אין אַ 4-אונס חלק.
טרימענדלעך פאַט
אפילו די לעאַנאַסט קאַץ פון רינדערנס קען האָבן אַ 1/4-אינטש פון גראָב וואָס זאָל זיין אַוועקגענומען איידער קוקינג. זיכער, עס מוסיף טאַם און נעץ, אָבער עס קאַנטריביוץ אַרויף צו האַלב די גאַנץ פעט צופרידן פון אַ שטיק פון רינדערנס.
מאַקסאַמייז פלאַוואָר און טענדנאַס
דער פּראָבלעם מיט אַפּטינג פֿאַר די לינעסט קאַץ פון רינדערנס איז אַז, אָן די טענדערייזינג ווירקונג פון אַלע אַז מאַרבלינג, זיי קענען זיין שווער. זיין זיכער צו קלייַבן די צונעמען קוקינג אופֿן פֿאַר די דורכשניט פון רינדערנס. אָפט דאַר קאַץ נוץ פון אַ פייַן קוקינג אופֿן אַזאַ ווי ברעיסינג, וואָס העלפט ברעכן אַראָפּ די סטרוקטור פון די פלייש, מאכן עס גלייך צער.
אויב איר ווילן צו גריל אָדער בראָיל דאַר קאַץ פון רינדערנס, מאַרינירן זיי ערשטער. א קורץ מאַרינייד וועט באַפרייַען טאַם, אָבער אַ לאַנג איינער-צווישן 6 און 24 שעה-וועט העלפן צאָרנדיק די פלייש ווי געזונט ווי לייגן טאַם. א געהעריק מאַרינייד ריקווייערז אַ אַסידיק ינגרידיאַנט אַזאַ ווי עסיק, ווייַן אָדער סיטרוס דזשוסאַז, קאַמביינד מיט אַ ביסל ייל, הערבס און בשמים.
מיט סטייקס, ויבן הויך-פעט טאַפּינגז אַזאַ ווי פּוטער, קעז און קרעם-באזירט סאָסיז. איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין מער סאַטשערייטאַד פעט. עקספּערימענט מיט הערבס און בשמים אַנשטאָט. א געווירץ ראַב איז גרינג צו טאָן, ניצן אַ קאָמבינאַציע פון דיין באַליבסטע הערבס און בשמים אין דיין שפּייַזקאַמער, דיפּענדינג אויף די טאַם איר ווילן. עטלעכע גרייט-געמישט ראַבז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון זאַלץ, אַזוי מאכן דיין אייגן מיטל איר קענען קאָנטראָלירן די מיקס פון הערבס און ויבן די זאַלץ אויב איר ווילט. וועגן גייד צו באַרביקיוז און גרילינג האט אַ גרויס סעלעקציע פון ראַבז. אויב איר ווי, מאַכן אַז רייַבן אין אַ פּאַפּ דורך אַדינג אַ קליין סומע פון פליסיק צו די געווירץ געמיש. און פֿאַר אַ קלאַסיש טאַם, נוצן באַרביקיו סאָוס . ווידער, געשעפט סאָסיז טענד צו זיין הויך אין זאַלץ, אָבער מיט אַ ביסל יקערדיק ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט פּאָמידאָר סאָוס, עסיק, מעלאַסיז אָדער ברוין צוקער , איר קענען מאַכן דיין אייגן.
אַזוי גיין פאָרויס און הנאה רינדערנס פון צייַט צו צייַט. פּונקט געדענקען צו האַלטן עס דאַר, האַלטן עס קליין, און נוצן ווי קליין צוגעלייגט פעט ווי מעגלעך.