דעם שאָקאָלאַד בוטשע דע נאָועל רעצעפּט ווייזאַז אַ ליכט-ווי-לופט, וואַניל גענאָיס שטיקל ראָולד אין אַ צילינדער מיט די ריטשאַסט, כאָוממייד שאָקאָלאַד באַטערקרעאַם פראָסטינג.
דער ערשטער ניטל יאָלע קלאָץ שטיקל איז בישליימעס באקאנט ווי אַ בוטשע דע נאָועל רעצעפּט און איז קלעווערלי באשאפן אין די שפּעט 1800 ס פון אַ פראנצויזיש קאַפע געבראכט צו פאַרבייַטן און באַצאָלן קולינאַריש האַמוין צו די אָריגינעל יולע קלאָץ טראדיציע. די נייַ, גאַסטראַנאַמיק טראַדיציע געכאפט אין ספּעקטאַקיאַלער שניט, און די ניטל פאַרבייַסן איז איצט סעלאַברייטיד ווערלדווייד.
וואָס איר דאַרפֿן
- שוואָם שטיקל:
- 4 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2/3 טעפּל צוקער
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל שטיקל מעל
- שאָקאָלאַד באַטערקרעאַם:
- 7 יי ווייַס
- 1 1/3 טעפּלעך גרינאַטעד צוקער
- 6 ounces ונסוועעטענעד שאָקאָלאַד, צעלאָזן און קולד
- 1/2 לעפעלע
- עספּרעסאָו פּודער
- 1/2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- 1 1/2 טעפּלעך ונסאַלטעד פּוטער (סאָפאַנד)
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט די ויוון צו 400 דיגריז.
מאַכן די שטיקל:
באַטער אַ 10-אינטש דורך 15-אינטש באַקינג פּאַן מיט אַ 1-אינטש ליפּ (זשעלע-זעמל פּאַן) און שורה עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. פּוטער פּודער אָדער שפּריץ עס מיט קוקינג שפּריץ. שטעלן די פּאַן באַזונדער.
קלאַפּן די עגגס פֿאַר 5 מינוט, ביז זיי דרייען דיק און פּינע. לייג די צוקער, וואַניל עקסטראַקט , און זאַלץ צו די עגגס און פאָרזעצן ביטינג פֿאַר 2 מינוט.
קערפאַלי פאַרלייגן די מעל, אַ ביסל טייבאַלספּונז אין אַ צייַט, אין די וויפּט יי געמיש.
אַמאָל די מעל איז ינקאָרפּערייטיד אין די טייג, האַלטן מיקסינג. צי ניט אָווערמיקס אָדער דער שטיקל וועט באַקן אַרויף אין אַ האַרט געוועב.
דזשענטלי פאַרשפּרייטן די טייג אין די צוגעגרייט פּאַן . עס וועט זיין פּיקס פון טייג; דזשענטלי גלאַט איבער זיי, אָבער טאָן נישט דריקן די טייג אַראָפּ. באַקן די שטיקל פֿאַר 10 מינוט, ביז דער שטיקל איז נאָר שטעלן.
יבערקוקן די בייקט שטיקל אַנטו אַ ריין, טרוקן קיך האַנטעך און שאָלעכץ אַוועק די פּאַרמעט פּאַפּיר. וואַרטן 3 מינוט און דעמאָלט 1 "פון איינער פון די קורץ זייַט כעזשבן איבער דעם שטיקל צו נעמען זאָרג ניט צו שנייַדן רעכט. פאַרלייגן דעם שטיק פון שטיקל אין די צענטער, דעמאָלט דזשענטלי זעמל די שטיקל, נאָך אין די האַנטעך, סטאַרטינג בייַ די 10-אינטש סוף.
לאָזן עס צו קילן גאָר.
מאַכן די שאָקאָלאַד באַטערקרעאַם :
אין אַ ריין, גאָר טרוקן שיסל שלאָגן די יי ווייץ אויף הויך ביז ווייך פּיקס פאָרעם. שטעלן זיי פֿאַר אַ מאָמענט.
אין אַ קליין פאַן, ברענגען די צוקער און 2/3 טעפּל וואַסער צו אַ קאָכן. לאָזן עס קאָכן ביז עס האט רידוסט אין אַ ביסל טיקאַנד סירעפּ.
נעמען ביטינג די יי ווייץ אויף הויך גיכקייַט ווידער, און גיסן די הייס צוקער סירעפּ אין די עגגס אין אַ פּאַמעלעך, פעסט טייַך.
גיסן די צעלאָזן שאָקאָלאַד, עספּרעסאָו פּודער, און וואַניל עקסטראַקט אין די יי ווייץ און פאָרזעצן ביטינג זיי ביז די מערינגו האט קולד גאָר, וועגן 5 מינוט.
לייג די סאָפעניד פּוטער צו די מערינגוע, 2 טייבאַלספּונז אין אַ צייַט, בשעת ביטינג אויף הויך גיכקייַט, ביז אַלע די בוימל איז ינקאָרפּערייטיד אין די פראָסטינג. אויב די באַטערקרעאַם ווערט ראַני בעשאַס דעם פּראָצעס, ריפרידזשערייט די מערינגוע ביז עס האט קאַלט דורך און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פון ביטינג די פּוטער אין די מערינגוע.
צו אַסעמבאַל די שאָקאָלאַד יולע קלאָץ:
אַראָפּוואַרפן דעם שטיקל און שטעלן די האַנטעך. אפילו פאַרשפּרייטן 2 טעפּלעך (אָדער געוואלט סומע) פון די שאָקאָלאַד בוטטערקרעאַם אויף די ין פון די שטיקל און ווייַטערדיק זייַן נאַטירלעך ויסבייג, דזשענטלי פאָרעם עס אין אַ שטיקל זעמל. שנייַדן אַוועק די ענדס פון די שטיקל זעמל אויף די דיאַגאָנאַל און ריאַטשט זיי אין די צענטער פון די שטיקל מיט אַ ביסל פון buttercream צו מאָדע אַ "צווייַג" קומען אַוועק די הויפּט יולע קלאָץ (זען בילד).
פאַרשפּרייטן די עקסטעריאָר פון די בוטשע דע נאָועל מיט גענוג שאָקאָלאַד בוטטערקרעאַם צו דעקן עס און דזשענטלי ציען אַ פּוטער מעסער אָדער קליין, פאָטאָ ספּאַטשולאַ דורך די פראָסטינג צו געבן די אויסזען פון פּראָסט בוים בילן. לייג אַ פּער נאָועל פיגור און מערינגוע מאַשרומז צו פאַרענדיקן דעם פעסטיוו קוק.
טשיל די שטיקל איידער עס געדינט, און פאַרריכטן קיין לעפטאָוווערז.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 418 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 112 מג |
| סאָדיום | 156 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |