פּאָרק ריבס

פּאָרק ריבס האָבן אַ לאַנג מסורה אין דער אַלט נוסח וועלט פון באַרביקיו, ראַנגקינג מיט בריסקעט און פּולד כאַזער אין קאַמפּאַטישאַנז ווי אַ אמת קונסט פאָרעם.

ווי מיט אַלע טראדיציאנעלן באַרביקיו , כאַזער ריבס זאָל קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך מיט אַ גוט דאָזיקן רויך . דעם פּראָצעס וועט דאַרפן אַ סמאָוקער פון עטלעכע מין כאָטש איר קענען טאָן עס מיט אַ קעסל האָלצקוילן גרילל . איר וועט דאַרפֿן אַ 225 גראַד F / 110 גראַד C טעמפּעראַטור, רויך, און געדולד.

איך פול פאַרלייגן פון ריבס אין סמאָקינג וועגן 4 שעה אָבער, אויב איר האָבן די צייַט פּרובירן און גיין די ווייַטקייט. די מער איר רויך די מער טאַם עס וועט פּראָדוצירן.

דער ערשטער שריט אין מאכן כאַזער ריבס איז צו צוגרייטן דעם געשטעל. לאָזן די ריבס קומען אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור, שווענקען אַוועק אין קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די מעמבראַנע פון ​​די צוריק. עטלעכע מענטשן וועלן זאָגן אַז איר טאָן ניט האָבן צו באַזייַטיקן די מעמבראַנע, אָבער איך פילן אַז עס איז אַ מוזן. די מעמבראַנע בלאַקס די אַפּטייק פון רויך און קריייץ אַ שלאַבאַן צו דיין סעאַסאָנינגס.

צו באַזייַטיקן די מעמבראַנע לייגן די ריבס אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך פלייש זייַט אַראָפּ. נעמען אַ שאַרף מעסער און אָנהייבן פּילינג די מעמבראַנע פון ​​איין ווינקל לעבן די ביין. אין רובֿ פאלן, אַ האָמאַר גאָפּל אַרבעט געזונט פֿאַר דעם אַרבעט. אַמאָל איר האָבן אַ גוט שטיק פּילד צוריק, אָנכאַפּן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו פאַרלייגן אַ פעסט האַנט און אָנהייבן פּולינג. אויב די מעמבראַנע איז בעשאָלעם, עס זאָל נישט זיין פיל קאָנפליקט צו באַזייַטיקן.

מיט די מעמבראַנע אראפגענומען, שווענקען אַוועק די ריבס ווידער און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.

איצט איינער קונץ געוויינט דורך עטלעכע באַרביקיו קאַמפּאַטישאַנז איז צו מאַטשט די ריבס מיט צוגעגרייט געל זענעפט. עס איז ניט דאַרפֿן צו נוצן אַ גאָורמעט אָדער טייַער פּראָדוקט זינט די סמאָוקינג פּראָצעס וועט באַזייַטיקן די זענעפט טאַם. דעם קאָוטינג סילז די סאָוסינגז אין פּלאַץ און גיט אַ פייַן סקאָרינקע איבער די ייבערפלאַך פון די ריבס.

אויב איר זענט פון אַ מיינונג אַז די רייַבן זאָל זיין ראַבד אין די כאַזער ריבס דעמאָלט איר קענען שטעלן עס אויף ערשטער און דעריבער קערפאַלי צולייגן די זענעפט. אָדער איר קענען שפּריצן די רייַבן איבער די זענעפט, אָדער נוצן אַ זענעפט באזירט רייַבן. עס ס טאַקע אַ ענין פון ייבערהאַנט.

אַמאָל די כאַזער ריבס זענען סיזאַנד און די סמאָוקער איז גרייט און איר זענען שטעלן צו גיין. פּערסנאַלי, איך נוצן אַ צונויפגיסן פון דעמב, היקקאָרי און אַ ביסל מעסקוויט אין די פייערבאָקס, אָבער איך בין זיכער מיט אַ ביסל יקספּעראַמאַנטיישאַן איר קענען קומען אַרויף מיט די טיפּ פון רויך איר בעסער. אָרט די ריבס אין די סמאָוקער און לאָזן עס גיין. גוט סמאָוקינג טעמפּעראַטור אין די געגנט פון 225 דיגריז F / 110 דיגריז C. איר קענען גיין נידעריקער אויב איר פּלאַן אויף טאן אַ לאַנג רויך, אָבער איך טאָן נישט רעקאָמענדירן געגאנגען העכער.

אין דעם קורס, די ריבס זאָל זיין האַלב דורך און ווייך נאָך 4 שעה. גיין מער אויב איר קענען. די מער איר רויך בייַ נידעריק טעמפּעראַטור די מער ווייך און פלייווערפאַל די ריבס וועט זיין. געדענקען אַז איר דאַרפֿן צו שלאָגן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165 דיגריז פ / 75 דיגריז C איידער זיי קענען זיין געדינט. האָבן אַ פלייש טערמאַמאַטער גרייט.

צו דינען, איך שנייַדן די ריבס ינדיווידזשואַלי. איך געפֿינען קיין סיבה פֿאַר אַ פינישינג סאָוס אָבער אויב איר זענט אַ גרויס פאָכער פון סאָסיז און קענען נישט ימאַדזשאַן געדינט אָן סאָוס, דעמאָלט איך פֿאָרשלאָגן אַ דין וואָס וועט נישט אָוווערפּאַוער די טאַם פון די ריבס.