איך פּרובירן צו פרירן בייַ מינדסטער אַ ביסל ראַבאַרבער יעדער יאָר. איך בין אַזוי יקסייטאַד צו זען עס אין די פרילינג אַז מיין ענטוזיאַזם געץ די בעסטער פון מיר, און איידער איך וויסן עס, איך האָבן 4 פונט פון ראָזעווע סטאָקס פּאָוקינג אויס פון מיין פרידזש. שפּעטער אין די זומער אָדער פאַלן (אָדער ווינטער, לאָזן 'ס ערלעך), דאָס רעזולטאַטן אין עטלעכע פריזער ריין-אויס פּרעזערוועס אַז שפּאַן די סעאַסאָנס. דאס איז פּונקט וואָס געטראפן דאָ, און איך בין אַזוי צופרידן עס האט ווייַל איך טאָן ניט טראַכטן די צוויי אַנלייקלי טאַרט פרוכט פּאַלס וואָלט האָבן געפונען זייער וועג צוזאַמען אַנדערש.
דעם רעצעפּט פארלאנגט אַז איר העכסט די גרייפּפרוט, וואָס פשוט מיטל קאַטינג די סיטרוס פלייש אַוועק פון די מעמבריינז. איך וועל זיין דער ערשטער צו צולייגן אַז איך געהאט סאַפּעמינג פֿאַר אַ טאַקע לאַנג צייַט. עס ס אַ ווייטיק, עס פילז אַ ביסל טייַער, און - רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איך איז געווען שיין שלעכט בייַ אים. א פּאָר פון זאכן פארענדערט צו מאַכן מיר פילן בעסער וועגן סופּרעמינג. איינער איז געווען פיר און די אנדערע, מער וויכטיק, פאַקטאָר איז געווען מיין מעסער. עס טאַקע דאַרף זיין שאַרף. איך בין נישט יגזאַדזשערייטינג ווען איך זאָגן שאַרף עס רעכט איידער איר העכסט. איך נאָר נוצן מיין זייער אַבזאָרבאַנסי אין שטוב שאַרפּענער, און עס נאָך מאכט אַ ריזיק חילוק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט רויט גרייפּפרוט (וועגן 2 מיטל)
- 1 פונט ראַבאַרבער (סלייסט 1/2 אינטש דיק, וועגן 4 טעפּלעך)
- 2 טעפּלעך צוקער
ווי צו מאַכן עס
Day One
- קאַט 1-אינטש-דיק סטריפּס פון שאָלעכץ פון די גרייפּפרוט, געלאזן ווי פיל פּיט ווי מעגלעך.
- סטאַק 3 אָדער 4 ברעקלעך פון שאָלעכץ צוזאַמען און דזשוליעננע ביז איר האָבן ¼ גלעזל פון דזשוליענעד שאָלעכץ. לייג צו די פּראַזערווינג טאָפּ.
- אַמאָל איר האָבן גענוג שאָלעכץ, העכסט די גרייפּפרוט, ריזאָרטינג די זאמען און ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך. איך געפֿינען די יזיאַסט וועג צו כאַפּן ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך איז צו אַרבעטן איבער אַ שיסל אָדער פּירעקס מעסטן טעפּל. קוועטשן די "שמאַטע" פון די גרייפּפרוט, דער מעמבראַנע וואָס בלייבט נאָך איר האָבן שנייַדן אַוועק אַלע די פרוכט בעשאַס סופּרעמינג, צו עקסטראַקט ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך. מאָס 1½ טעפּלעך סאַפּעמיד גרייפּפרוט סיזעס און זאַפט.
- בונד די זאמען אַרויף אין אַ קוואַדראַט פון טשעעסעקלאָטה אָדער ברעקל פון ווייַס טיי טאַולז. לייג זיי צו די פּראַזערווינג טאָפּ מיט די דזשוליענעד שאָלעכץ, גרייפּפרוט פלייש און זאַפט, ראַבאַרבער טשאַנגקס, און צוקער. איבער הויך היץ, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן וואָס קענען ניט זיין סטערד אַראָפּ. תיכף אַראָפּנעמען פון היץ, לאָזן קיל, און ריפרידזשערייט יבערנאַכטיק.
טאָג צוויי
- אַראָפּנעמען און קוועטשן די גרייפּפרוט זוימען פּאַקאַט אין די פּריזערווינג טאָפּ.
- איבער הויך היץ, ברענגען צו אַ קאָכן וואָס קענען נישט זיין סטערד אַראָפּ. אַראָפּרעכענען צו מיטל-הויך און קאָכן, סטערינג אָפט, ביז עס פּאַסיז די טעלער פּרובירן . דעם קליין פּעקל שטעלט אַרויף געשווינד, אין ווייניקער ווי 10 מינוט.
- לאַדלע אין צוגעגרייט העלפט-פּינט דזשאַרז, געלאזן ¼-אינטש כעדפאַסע. אַראָפּנעמען לופט באַבאַלז און ווישן רימז. אָרט די לידז אויף די דזשאַרז און שרויף אויף די באַנדס ביז זיי זענען פינגגערטאַפּ ענג.
- פּראָצעס אין אַ וואַסער-וואַנע קאַננער פֿאַר 10 מינוט, אַדזשאַסטיד פֿאַר הייך ווי דארף.
- נאָך 24 שעה, טשעק די סתימות. לאַבעל, דאַטע, און קראָם אויס פון דירעקט זונשייַן אָן די באַנדס פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר.
Printed with permission from Beyond Canning דורך Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 81 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |