01 פון 07
באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney געטינג אַ עכט באַרביקיו טאַם ווען קוקינג ריבס אויף אַ גאַז גריל קענען זיין אַ אַרויסרופן. גאַז גרילז זענען גרויס פֿאַר הייס און געשווינד קוקינג, אָבער נישט אַזוי עפעקטיוו ווען איר דאַרפֿן צו דרייען אַ געשטעל פון ריבס אין ווייך, סמאָוקי באַרביקיו. אָבער, עס זענען עטלעכע טריקס איר קענען נוצן. צו באַקומען די בעסטער מעגלעך ריבס פון דיין גאַז גריל, אַלע איר דאַרפֿן איז דעם זיבן-שריט פּראָצעס.
דעם בייַשפּיל ניצט אַ פול געשטעל פון טריממעד ספּער ריבס. איר קענען נוצן בייבי ביי ריבס מיט דעם זעלבן אופֿן, אָבער רעדוצירן די קוקינג צייַט וועגן 5 מינוט פּער בינע. אַנדערש די גאַנץ קוקינג צייַט וועט זיין צווישן 1 1/2 און 2 שעה.
דיין גאַז גריל מוזן זיין גרויס גענוג און אַנטהאַלטן ביי מינדסטער צוויי בערנערז זינט די ריבס וועט קאָכן ינקערעקטלי. דעם מיטל די היץ וועט נישט זיין ונטער דער געשטעל פון ריבס, אָבער אַוועק צו דער זייַט.
וואָס איר דאַרפֿן:
- איינער געשטעל פון כאַזער ריבס
- גוט ריב רייַבן
- גוט באַרביקיו סאָוס פֿאַר ריבס
- 1/2 טעפּל (120 מל) עפּל זאַפט
- אַלומינום שטער
- ברענוואַרג פֿאַר דיין גאַז גרילל
- האָלץ טשיפּס אָדער טשאַנגקס פֿאַר רויך
- א שאַרף מעסער
ניט ניצן אַ גאַז גריל? פּרוּווט באַרביקיו ריבס אויף אַ האָלצקוילן גריל פֿאַר אַפֿילו בעסער רעזולטאטן.
02 פון 07
פּרעפּאַרינג די געשטעל - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney עס איז זעלטן צו געפֿינען קראָם-געקויפט ספּאַרעריבס וואָס זענען רעכט צוגעגרייט. איר דאַרפֿן צו טאָן עטלעכע יקערדיק טרימינג איידער מיר באַקומען סטאַרטעד. ידעאַללי, וואָס איר זוכט פֿאַר איז אַ געשטעל פון ריבס מיט אַ קוואַדראַט פאָרעם און אַן אַפֿילו גרעב איבער. מאַכן זיכער איר ינספּעקט די ריבס פֿאַר קיין פרייַ ברעקלעך פון פלייש, גראָב אָדער ביין. שנייַדן אַוועק וידעפדיק סקראַפּס אָדער יבעריק פעט פון דעם געשטעל. דעם טוט נישט מיינען קאַטינג אַלע די פעט אַוועק, נאָר רעדוצירן די טיקער טיילן.
זינט מיר זענען גרילינג די ריבס פאַסטער ווי מיר וואָלט סמאָוקער , די נוץ פון די פעט איז נישט ווי גרויס. מיר נאָך דאַרפֿן פעט צו האַלטן די פלייש פייַכט, אָבער מיר טאָן נישט וועלן צו סוף אַרויף מיט אַ אָוווערלי פאַטי פאַרטיק פּראָדוקט.
אַמאָל געטאן טרימינג, שווענקען די געשטעל פון ריבס מיט קאַלט וואַסער און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
03 פון 07
ראַבינג די ריבס - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney אַמאָל די ריבס זענען טריממעד און רינסעד, עס איז צייַט צו צולייגן די רייַבן. גוט ריב ראַבז מוסיף טאַם, אָבער טוט נישט אָוווערפּאַוער די פלייש. איר ווילן צו צולייגן די רייַבן יוואַנלי איבער די פלייש. דעם מיטל צוריק און פראָנט, ווי געזונט ווי די זייטן און ענדס. צולייגן ווי פיל רייַבן ווי וועט שטעקן, לאָזן די וידעפדיק פאַלן אַוועק. די נאַטירלעך נעץ פון די ריבס וועט האַלטן אַלע די רייַבן איר דאַרפֿן.
איר קענען צולייגן די רייַבן אַרויף צו אַ שעה איידער איר אָנהייב קוקינג, אָבער מער וועט ווירקן די געוועב פון די פלייש, געבן עס אַ שינקע ווי טאַם און געוועב. אויב איר דאַרפֿן צו צוריקקומען די געשטעל צו די פרידזשידער נאָך פּאַטינג אויף די רייַבן, ייַנוויקלען עס טייטלי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שעפּן עס דזשענטלי. פּרעפעראַבלי, פּרובירן צו באַקומען די ריבס צו די גרילל ין 10-20 מינוט פון אַפּלייינג די רייַבן.
04 פון 07
מאכן סמאָוק באָמבס - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney מאכן אַ געהעריק רויך אויף אַ גאַז גריל, בשעת קוקינג בייַ נידעריקער טעמפּעראַטורעס איז אַ פאַקטיש אַרויסרופן. צו זיין ערלעך, בשעת איר קען קענען געבן די ריבס אַ אָנצוהערעניש פון רויך, זיי זענען נישט אַ שטאַרק רויך טאַם. דאָס איז די קרבן וואָס מיר מאַכן ניצן אַ גאַז גרילל. אָבער, מיר זענען אַוואַדע געגאנגען צו געבן עס אַ פּרובירן דורך פארווארפן אין אַ פּאָר פון רויך באָמבס צו דזשענערייט רויך. דאָס איז אַ שנעל, גרינג און ביליק וועג צו מאַכן רויך אויף אַ גאַז גרילל .
צו מאַכן אַ רויך באָמבע אָנהייב דורך פּלייסינג וועגן 1/2 גלעזל פון פייַכט, אָבער נישט נאַס, האָלץ טשיפּס אויף אַ שטיק פון פאַרמייַדן. ראַפּט די האָלץ טשיפּס אַזוי אַז איין זייַט האט אַ איין שיכטע פון שטער. פּאָקע עטלעכע האָלעס דורך די שטער צו לאָזן די רויך אויס.
שטעלן די רויך באָמבס אונטער די קוקינג גרייט ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די בורנער איר זענען ניצן. איר וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן די גריל הייס גענוג צו באַקומען די קאַמבאַסטשאַן פון די האָלץ אנגעהויבן. אַמאָל איר זען רויך קומט אויס פון די רויך באָמבס, קער אַראָפּ די היץ און שטעלן די ריבס אויף די גריל און נאָענט די דעקל.
05 פון 07
פּלייסינג די ריבס אויף די גרילל - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney דער גריל פּלייסמאַנט איז רובֿ וויכטיק. מיר דאַרפֿן ומדירעקט היץ צו קאָכן אונדזער ריבס אָן דריינג זיי אויס אָדער אָוווערקוקינג זיי. מיר מוזן אויך קענען צו שלאָגן טעמפּעראַטורעס אַרויף צו 375 פ / 190 C.
אויב איר האָט אַ גריל מיט די בערנערז פליסנדיק פראָנט צו צוריק, איר דאַרפֿן צו נוצן איינער פון די בערנערז אויף יעדער סוף. זאל ס זאָגן איר זענען ניצן די לינקס זייַט בערנער. דעם מיטל איר שטעלן דיין רויך באָמבס גלייַך איבער דעם בורנער (און אונטער די קוקינג רייַבן). די ריבס וועט זיין געשטעלט צו די רעכט פון די הייס בערנער. אויב דער געשטעל פון ריבס איז קורץ גענוג צו זיין געשטעלט פליסנדיק פּאַראַלעל צו די בערנערז, שטעלן עס לעבן די הייס בערנער, אָבער נישט איבער אים. אַנדערש, איר זאלט האָבן צו שטעלן עס אין אַ מער דיאַגאָנאַל שטעלע אויף די גריל וואָס וועט דאַרפן ראָוטייטינג די געשטעל פון ריבס טייל מאָל צו אַפֿילו די קוקינג.
שטעלן די געשטעל, ביין-זייַט אַראָפּ אויף די גרילל, נאָענט די דעקל, און סטרויערן די גריל ביז עס האלט אַ טעמפּעראַטור פון 300 פ / 150 סי. איצט, לאָזן די ריבס קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דו זאלסט נישט עפענען דעם דעקל. דעם וועט האַלטן אין ווי פיל רויך ווי מעגלעך. דו זאלסט נישט דערוואַרטן אַ פּלאַץ פון רויך צו ויסמעקן אויס פון די גריל ווי עס וועט נישט זיין אַ ריזיק סומע פון רויך פּראָדוקציע.
06 פון 07
ראַפּ די ריבס - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney אַמאָל די ריבס זענען אויף די גריל פֿאַר 30 מינוט, עס איז צייַט צו רירן אויף די רגע בינע. די ריבס זאָל זיין בראַונד אויף אַלע זייטן. אויב זיי דערשייַנען רוי אויף די ייבערפלאַך ערגעץ פארבליבן גרילינג פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט, אַנדערש, מאַך אויף צו די רגע פאַסע. איצט מיר זענען געגאנגען צו מאַכן די ריבס ווייך דורך סטימינג זיי מיט עפּל זאַפט. דער סוד איז צו ייַנוויקלען די ריבס טייטלי אין פאַרמייַדן. איר ווילן צו מאַכן עס ווי וואָטערטייט ווי מעגלעך נאָך פּאָרינג אין די עפּל זאַפט.
מיט אַ טייטלי אלנגעוויקלט פּאַקאַט, שטעלן די ריבס צוריק אויף די גריל אין די ומדירעקט גרילינג פּלאַץ. איצט פאַרמאַכן די דעקל און פאַרגרעסערן די גריל טעמפּעראַטור צו אַרום 375 עף. אין דעם טעמפּעראַטור די עפּל זאַפט וועט קאָכן, טענדענייזינג די ריבס און קוקינג זיי געשווינד.
07 פון 07
באַרביקיו סאָוס - באַרביקיו ריבס אויף אַ גאַז גרילל
Leah Maroney נאָך די ריבס האָבן סטימינג פֿאַר 30 מינוט, עס איז צייַט צו דרייען די היץ און ראַפּינג די ריבס. זיי זאָל זיין מערסטנס האַלב אין דעם פונט. קוקן פֿאַר די געשטעל פון ריבס צו זיין מער פלעקסאַבאַל. אויב איר קלייַבן אַרויף די אלנגעוויקלט געשטעל אויף די סוף, עס זאָל פאַלן אַראָפּ. אויב איר עפענען די שטער און די ריבס זענען נישט בראַונד גאָר, נאָענט אַרויף די שטער און פאָרזעצן גרילינג פֿאַר אנדערן 10-15 מינוט.
אַמאָל די ריבס זענען גרייט צו פאָרזעצן, שטעלן דיין גריל טעמפּעראַטור אַרום 250 פ / 120 C, אָבער באשטימט נישט מער ווי 265 פ / 130 C (די ברענען טעמפּעראַטור פון צוקער). שטעלן די ריבס צוריק אין דער זעלביקער אָרט צו ענדיקן קוקינג.
ווען סמאָוקינג ריבס, עס איז אַרויף צו איר צי צו לייגן סאָוס אָדער נישט. אָבער, מיט די גאַז גריל אופֿן, עס איז ידעאַל צו נוצן אַ גוט באַרביקיו סאָוס . עס מוסיף עכט באַרביקיו טאַם צו דיין ריבס און מוסיף צו די ייבערפלאַך געוועב פון די פלייש.
דער סוד צו אַ גוט קלעפּיק ריב איז קייפל רעק פון באַרביקיו סאָוס. די בעסטער אופֿן איז צו סאָוס איין זייַט פון די ריבס, נאָענט די דעקל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דערנאך עפענען די דעקל, פליפּ די ריבס און סאָוס די אנדערע זייַט. טאָן דאָס פֿאַר 30 מינוט און איר וועט האָבן אַ שווער קאָוטינג פון באַרביקיו סאָוס.
פינף מינוט נאָך איר שטעלן אויף די לעצט מאַנטל (בייַ מינדסטער 2 רעק פּער זייַט) נעמען דיין ריבס אַוועק, שנייַדן, און דינען.