טשעעסעקאַקע איז איינער פון יענע דיזערץ אַז קענען האָבן אַ ביסל פּיטפאָלז, די מערסט פּראָסט פון וואָס איז אַז עס קראַקס בשעת באַקינג. ווי עס טורנס אויס, כאָטש, עס זענען עטלעכע מיססטעפּס וואָס קענען פירן צו קראַקינג.
די ווייַטערדיק טרינקגעלט וועט העלפן האַלטן איר אויף שפּור אַזוי דיין טשעעסעקאַקעס ווייזן נאָר פייַן. באַמערקונג אַז זיי טאָן נישט דאַווקע דערשייַנען אין סדר פון וויכטיקייט, אָבער גאַנץ אין סדר פון די פאַקטיש טריט פון באַקינג די טשיזקייק.
עצות פֿאַר מאכן די גאנץ טשעעסעקאַקע
- ינגרידיאַנץ: צו אָנהייבן מיט, טאָן ניט נוצן קרעם קעז אַז קומט אין איינער פון די פּלאַסטיק טובז. נאָר נוצן האַרט, רעקטאַנגגיאַלער בלאַקס פון קרעם קעז. די שטאָפּן אין טובז האט לופט וויפּט אין עס און עס וועט נישט אַרבעטן אויס די זעלבע וועג. אויך, פול-פעט קרעם קעז (און זויער קרעם) אַרבעט בעסטער.
- צימער טעמפּעראַטור: מאַכן זיכער אַלע ינגרידיאַנץ - די קרעם קעז, סמעטענע, עגגס און אַפֿילו די צוקער - זענען אין צימער טעמפּעראַטור. דעם וועט לאָזן די ינגרידיאַנץ צו צונויפגיסן צוזאַמען בעסער, געבן איר אַ סמודער טשיזקייק. אויב די קרעם קעז איז אויך קאַלט, עס קענען לעסאָף פירן צו אַ לעמעלע טשיזקייק.
- דו זאלסט נישט אָווערבעאַט: און איר ווילן צו מישן ונ דורך, אָבער נישט צו ונ דורך. אָווערבעאַטינג קענען אָנמאַכן די טשיזקייק צו פּלאַצן ווען איר באַקן עס. ווען איר פאַרבינדן די צוקער, קרעם קעז, עגגס און אנדערע ינגרידיאַנץ, טאָן עס אויף אַ מיטל-נידעריק גיכקייַט. די פאָדעם אַטאַטשמאַנט (ווי קעגן צו די בייַטש אַטאַטשמאַנט) פון אַ שטיין מיקסער איז בעסטער אַזוי אַז איר טאָן ניט שלאָגן צו פיל לופט אין די טייג.
- ניצן אַ ספּרינגפאָרם פּאַן: דער בעסטער פּאַן פֿאַר באַקינג אַ טשיזקייק איז אַ ספּרינגפאָרם פּאַן. די פּאַנס האָבן רימווואַבאַל זייטן, אַזוי איר קענען באַפרייַען דיין שטיקל אָן צו פליפּ די גאנצע פּאַן איבער - און וואָס געפרואווט גורל אַז וועג? מאַכן זיכער די דנאָ איז גרויזד ווען איר דריקן די גראַם קראַקער ברעקלעך אין די דנאָ, און מאַכן זיכער די זייטן פון די פּאַן זענען געזונט-גריסט ווען איר גיסן אין די טייג. מעלטעד פּוטער איז גרויס פֿאַר שמעקן די פּאַן, אָבער איר קענען נאָר רייַבן עס מיט פּוטער אָדער אַפֿילו שפּריץ עס מיט קוקינג שפּריץ. זיי מאַכן ספּרינגפאָרם פּאַנס מיט אַ נאַנסטיק קאָוטינג אָבער שמירן עס סייַ ווי סייַ.
- האַלטן עס מאָיסט: טרוקן טשיזקייק וועט אויך פּלאַצן. צו פאַרמייַדן דעם, מיר באַקן אַ טשיזקייק מיט אַ פּאַן פון וואַסער אין די ויוון. דעם וועט דזשענערייט פּאַרע, און אַ פּאַרע ויוון וועט פאַרמייַדן די טשיזקייק פון דריינג אויס. דעם איז ענלעך צו די וועג מיר באַקן אַ קרים ברולעע אין אַ וואַסער וואַנע - ביידע קרים ברולעע און טשיזקייק זענען יסענשאַלי בייקט קאַסטערדס. איר קענען טאָן דאָס מיט אַ טשיזקייק אויך, אָבער איר האָבן צו ייַנוויקלען די פעדערפאָרם פּאַן מיט פאַרמייַדן צו מאַכן זיכער עס טוט נישט רינען. דאָס איז אויך נאָר אַ פּראָבלעם. שטעלן די ראָוסטינג פּאַן פון וואַסער אויף די נידעריקער געשטעל און באַקן די טשיזקייק אויף די אויבערשטער געשטעל.
- קיין פּיקינג: דו זאלסט נישט עפענען דעם ויוון בשעת באַקינג! איר טאָן ניט ווילן צו לאָזן אַלע וואָס סטימי לופט אויס. ענדערונגען אין טעמפּעראַטור בעשאַס באַקינג קענען גרונט די טשיזקייק צו פּלאַצן אָדער זינקען אין די מיטל.
- ניט פּאָקינג: דו זאלסט נישט שטופּן עפּעס אין די צענטער פון אַ טשיזקייק צו זען אויב עס איז געטאן. ווי איר וועט טאָן איז מאַכן אַ לאָך אין עס. וואָס גייט פֿאַר רעגע-לייענען טערמאַמאַטערז. עס אַזוי כאַפּאַנז אַז ווען די צענטער פון אַ טשיזקייק היץ 150 F, עס ס געטאן. אבער דער בלויז וועג צו וויסן וואָס איז צו שטופּן עס מיט אַ טערמאָמעטער. צי ניט טאָן עס. אַנשטאָט, נאָר געבן עס אַ דזשיגגלע. אויב עס איז פעסט בייַ די עדזשאַז און נאָך וואָבאַלז אַ ביסל אין דעם צענטער, עס איז געטאן.
- שעדיקן קאָנטראָל: אויב עפּעס גייט גיין פאַלש, דיין טשיזקייק וועט מיסטאָמע נאָך טעם גרויס. אויב עס קומט אויס קראַקט, איר קענען שטענדיק דעקן די קראַקס מיט פרוכט אָדער אַפֿילו אַ פּשוט זויער קרעם פראָסטינג. אויב עס איז לאַמפּי, צוזאָג זיך איר וועט לאָזן דיין ינגרידיאַנץ קומען צו צימער טעמפּעראַטור ווייַטער צייַט. אויב איר קענען נישט באַקומען עס אויס פון די פּאַן, ברעכן אויס די פאָרקס און גראָבן רעכט אין.