עצות פֿאַר קוקינג אייער בעסטער טערקיי אלץ
אַז אַ זאַפטיק, בישליימעס האַלב טערקיי איז שווער פֿאַר די אָנהייבער קאָכן צו דערגרייכן איז די ביגאַסט מיטאָס אין אַלע אמעריקאנער קאָאָקערי. עס איז גאָרנישט צו מורא, אָבער דער מורא פון טרוקן טערקיי זיך.
דורך ווייַטערדיק די פינף יקערדיק כּללים, איר וועט גאַראַנטירן אַ פייַן, געשמאַק און שיין טערקיי יעדער צייַט. גיינ ווייַטער מיט בטחון, פרייד, און די וויסן אַז זינט איר זענט קוקינג די טערקיי, איר וועט נישט האָבן קיין קיילים צו וואַשן!
דו זאלסט ניט שטאָפּן די טערקיי
קוקינג דיין סאָוס סטאַפט ין די טערקיי איז אַ שלעכט געדאַנק פֿאַר עטלעכע סיבות. רעכט צו די פאָרעם פון די קאַוואַטי, די סטאַפינג קען נישט קאָכן יוואַנלי, און חוץ דעם קליין סומע וואָס סטיקס אויס פון די סוף, עס קען נישט באַקומען אַלע ברוין און קראַסטי. וואָס גוט איז סטאַפינג וואָס איז נישט בראַונד און קראַסטי אויף שפּיץ?
אפילו מער ימפּאָרטאַנטלי, דורך די צייַט די צענטער פון די סטאַפינג קאָכן צו אַ זיכער טעמפּעראַטור, די טערקיי וועט זיין אָוווערקוקט און טרוקן. אויב איר ווילן אַז קלאַסיש קוקן, פשוט לעפל די פּויער (קאָכן סעפּעראַטלי) אין די קאַוואַטי ווען איר ברענגען די טערקיי צו די טיש. ווער וועט וויסן?
צייט פון טערקיי ינסידע, אַרויס, און אונטער די הויט
ניט קיין ענין וואָס הערבס און בשמים איר באַשליסן צו נוצן, דער בעסטער וועג צו באַקומען געשמאַק טערקיי איז צו ברייטער האנט צייַט עס אומעטום מעגלעך. א 20-לב טערקיי איז אַ פּלאַץ פון פלייש - אַ לעפעלע פון זאַלץ און פעפער ספּרינגקאַלד איבער די שפּיץ איז נישט געגאנגען צו טאָן עס.
גענעראָוסלי רייַבן זאַלץ און פעפער ין די קאַוואַטי, צוזאמען מיט וועלכער אנדערע הערבס און בשמים איר זענט ניצן (קוק אויס אונדזער באַליבט טערקיי ראַבז דאָ ). דעם זאָל זיין געטאן אַליין, ווי ווער עס יז וואַטשינג וועט כילעל בייַ איר.
איר קענען אויך פּוש סיזאַנד פּוטער אָדער מאַסלינע ייל אונטער די הויט פון די ברוסט, און אַרום די טייז.
איר קענען נוצן דיין פינגער, אָדער שטופּן אַ דין סיליציום ספּאַטשולאַ אונטער די הויט צו צעטיילן עס פון די פלייש. דאס ניט בלויז פלייווערז די טערקיי אָבער אויך העלפט האַלטן עס פראָסט און זאַפטיק.
לעסאָף, רייַבן די אַרויס הויט פון די טערקיי מיט פּוטער אָדער ייל, און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דעם דרייַיק אַפּלאַקיישאַן פון טאַם וועט מיינען אַ סוף צו העפלעך פייגל.
האַלטן די ווינגס טאַקעד, לעגס טייד, ברוסט קאַווערד
א רעכט פּראַפּעלד טערקיי וועט גיין אַ לאַנג וועג צו ענשור אַ מצליח ראָוסטינג און אַ זייער אַטראַקטיוו פויגל. די דרייַ טריט זענען שנעל און גרינג אָבער מאַכן אַ ריזיק חילוק.
פּול די פליגל עצות פאָרויס און טאַק זיי אונטער די בריסט אַזוי זיי טאָן ניט פאַרברענען. דאָס אויך האלט די טערקיי זיצן און גלייַך.
נאָך געווירץ, בונד די לעגס צוזאַמען מיט קיך שטריקל אָדער דענטאַל פלאַס (קלאָר, נישט מינטי פריש). דעם וויכטיק שריט וועט ענשור אפילו קוקינג און אַ ביוטאַפלי שייפּט טערקיי.
לוסלי דעקן די בריסט מיט אַ שטיק פון פאַרמייַדן. דעם וועט העלפן האַלטן די טערקיי פייַכט, און פאַרמייַדן די בריסט פון באַקומען צו ברוין. אַראָפּנעמען די שטער פֿאַר די לעצטע שעה פון ראָוסטינג צו ברוין די הויט.
קאָכן נידעריק און סלאָולי אין אַ מאָיסט, אַראָמאַטיק ויוון
לאָזן די טערקיי אויס פֿאַר איין שעה איידער ראָוסטינג צו נעמען די קעלט אַוועק. שנייַדן צוויי קעראַץ, צוויי רייפּס פון סעלדעריי, און אַ ציבעלע אין גרויס שטיקער.
אָרט אויף די דנאָ פון דיין ראָוסטינג פּאַן. אָרט די טערקיי, ברוסט-זייַט אַרויף אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז.
לייג וועגן אַ האַלב-אינטש פון פליסיק (וואַסער אָדער לאַגער) צו די ראָוסטינג פּאַן. דעם וועט האַלטן די ויוון פייַכט, און די טערקיי זאַפטיק. דעם עראַמאַטיק פליסיק קענען זיין געניצט צו באַפרידיקן די טערקיי בשעת עס קוקס (דאָרט איז אַ דעבאַטע צי באַסטינג טוט עפּעס, אָבער עס ס טייל פון דער מסורה). אויך, די פּאַן דריפּפּינגס וועט זיין אַפֿילו מער פלייווערפאַל אויב איר זענט פּלאַנירונג צו מאַכן יויך .
בראָטן בייַ 325 דיגריז F. פֿאַר בעערעך 15-20 מינוט פּער פונט. דאס איז נאָר אַן אָפּשאַצונג - זיין זיכער צו נוצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו באַקומען אַ גאנץ דאָנענעסס.
אַראָפּנעמען די טערקיי ווען עס לייקס 165 דיגריז F. אין די טיקיסט טייל פון די דיך פלייש. דאָ איז אַן אַפּפּראָקסימעד ינדיק קוקינג צייט פירן פֿאַר ראָוסטינג בייַ 325 דיגריז פון די USA:
8-12 lbs: 2 3/4 צו 3 הרס
12-14 lbs: 3-3 3/4 הרס
14-18 £: 3 3/4 צו 4 1/4 הרס
18-20 lbs: 4 1/4 to 4 1/2 hrs
20-24 lbs: 4 1/2 צו 5 הרס
זאל עס רעסט! א רעסטעד טערקיי איז אַ געשמאַק טערקיי
איצט, אויב איר ווע נאכגעגאנגען די פּראַסידזשערז אויבן, איר זענט וועגן צו שנייַדן אין די מערסט געשמאַק, דזשויסיעסט טערקיי וואָס איר האָט אלץ געהאט, אָבער האַלטן! אנטשולדיגט, האט נישט מיינען צו אנטלויפן איר, אָבער איר מוזן לאָזן די טערקיי מנוחה פֿאַר וועגן 20 מינוט.
ווען איר באַזייַטיקן עס פון די ויוון, דעקן עס זייער לוסלי מיט פאַרמייַדן, און גיין וועגן געטינג דיין זייַט קיילים צו די טיש (אָדער האָבן אַ גלאז פון ווייַן און דעלאַגייט). דו זאלסט נישט זאָרג, עס וועט נישט באַקומען קאַלט; אַ באדעקט 20-לב טערקיי וועט בלייַבן הייס פֿאַר איבער 40 מינוט, אַזוי טאָן נישט קאַמיש עס.
לעטינג עס מנוחה ניט בלויז גיט איר צייַט צו ענדיקן די יויך , און די מנוחה פון די מאָלצייַט, אָבער אויך אַלאַוז די דזשוסאַז אין די טערקיי צו רעדיסטריביוט, וואָס איז דער סוד צו פייַכט, ווייך פלייש. אַמאָל די פויגל איז רעסטיד, איר קענען איצט באַקומען צו קאַרווינג אַז טערקיי .
Congratulations! עס איז צייַט צו געבן דאַנקען און הנאה!