דעם קרימי פּראָן קערי איז אַ נאַש מיט די טראדיציאנעלן דזשעעראַ רייַז. מאל גערופן טשינגרי מאַלאַיקאַרי אָדער מאַלאַי פֿאַר קורץ. דעם שיסל ערידזשנייטיד אין צאָפנדיק ינדיאַ און איז איצט געגעסן אין ינדיאַן און אַרום דער וועלט. דעם רעצעפּט איז געמאכט פון שרימפּ אָדער פּראָוונס קאָכן אין דיק קאָקאָסנוס מילך פלייש מיט גאַנץ בשמים פֿאַר אַ שטאַרק, פלייווערפאַל שיסל. איר וועט געפֿינען פּראַוון מאַלאַיקאַרי אַ טייל פון די מעניו אין פילע באָנג (בענגאַליש) פּאַרטיעס אין די יו.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט (1 קילאָ) גרויס פּראָוונס (טיגער פּראָוונס)
- 2 גרויס אַניאַנז
- 3 טאַמאַטאָוז
- 2 גרין טשילז
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 1 לעפל גאַראַם מאַסאַלאַ
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער פּודער
- 1 לעפעלע קומין פּודער
- 2 cups
- קאָקאָסנוס מילך
- 3 טייבאַלספּונז איין קרעם
- 3 טייבאַלספּונז גרינס קוקינג בוימל
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- מאָלן די אַניאַנז, טאַמייטאָוז, און גרין טשילז אין אַ פייַן פּאַפּ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- היץ די ייל אין אַ פּאַן און לייגן דעם פּאַפּ צו עס. פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט.
- לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט.
- לייג די בשמים און ברוין מאַסאַלאַ ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון עס.
- לייג די קאָקאָסנוס מילך און ברענגען צו אַ קאָכן. לייגן זאַלץ צו טעם.
- לייג די פּראָוונס און קאָכן פֿאַר בלויז 2 מינוט בלויז.
- קער אַוועק די פייַער און קאָך אין די קרעם.
- גאַרניש מיט קאָריאַנדער בלעטער און דינען מיט דזשעעראַ רייס אָדער קלאָר בוילד רייַז.
קוקינג עצות און ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז
פֿאַר צוגעלייגט טאַם, עטלעכע מענטשן גרייטן פּראַווון מאַליי מיט העלפט פון זייער פּראָוונס מיט קעפ אויף און האַלב מיט קעפ אַוועקגענומען. דער קאָפּ אַדז אַ פערט ויסמעסטונג פון סעאַפאָאָד אַראָמאַט צו דעם שוין געשמאַק צוגרייטונג. אָבער, אויב איר זענט נישט געניצט צו פּריפּערינג פּראַוונס, איר קען נישט וועלן צו שפּאַלטן די שרימפּ, ווי פּראַוון קעפ מוזן דעלאַקאַטלי קלינד איידער קוקינג.
אן אנדער וועג צו יבערבייַטן די טאַם אין דיין פּראַוון מאַלאַי קערי איז דורך לייגן אַ נוטיער טאַם צו די שיסל. דאָ ס ווי צו טאָן עס. לייג אַ לעפל פון קאַשו פּאַפּ, ווי געזונט ווי אַ 1/2 גלעזל פון פריש גרייטיד קאָקאָסנוס. לייג ביידע בייַ דער בינע נאָר נאָך לייגן די ינגבער און קנאָבל פּאַסטעס.
* א צעטל וועגן קוקינג, ניט אָוווערקוקינג שרימפּ: פריש שרימפּ קוקס גאָר שנעל, און בשעת די 2 מינוט דערמאנט אויבן טוט נישט ויסקומען ווי גענוג צייַט צו רעכט צו קאָכן פריש שרימפּ, איר וועט האָבן צו נעמען אונדזער וואָרט פֿאַר עס. אָוווערקאַוקינג שרימפּ מאכט שרימפּ שווער און נעמט אַלע זייַן פלייווערז. צו ויסמייַדן דעם, געדענקען אַז די יויך אין דעם שיסל וועט פאָרזעצן צו קאָכן די שרימפּ אפילו אַמאָל קוקינג איז פאַרטיק. אזוי, ווי באַלד ווי די פלייש ענדערונגען פון אָפּאַלעססענסע צו אָופּייק זיי זענען געטאן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 499 |
| גאַנץ פאַט | 31 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 342 mg |
| סאָדיום | 1,016 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |