בלאַטדזשאַנג איז אַ זייער טשיקאַווע, און ריין דרום אפריקאנער העפטן פון קאַפּאַ מאַלייַיש אָריגינס. עס איז נאָך אן אנדער בייַשפּיל פון וואָס די לאַנד איז באקאנט ווי די "ראַינבאָוו נאַציאָן," ווייַל אין די אָריגינס פון בלאַטדזשאַנג, איר וועט געפֿינען אינדאָנעזיש, מאַלייַיש, אינדיאַנישער און האָלענדיש ינפלואַנסיז. דער נאָמען זיך איז זייער פיל אַן אפריקאנער וואָרט מיט קיין האָלענדיש פאַרבאַנד לינגויסטיקלי. אין פאַקט, די פאַקטיש וואָרט בלאַטדזשאַנג איז פאַרגלייַכלעך צו די מאַלאַוויש וואָרט "בעלאַקאַן" אָדער אינדאָנעזיש וואָרט "בלאַטשאַנג" וואָס איז אַ גאָר אַנרילייטיד קאַנדאַמאַנט צו אַ טשאַטניי. בעלאַקאַן איז אַ פּאַפּ געמאכט פון פערמענטעד שרימפּ און פּראָוונס, איז גאַנץ שטאַרק און איז אַ טאַם ענהאַנסער אין דרום מזרח אַסיאַן קעריז און סופּס.
Chutney אויף די אנדערע האַנט, בשעת עס איז אַ פאָרעם פון רעליש מיט דרום אַסיאַן אָריגינס, איז גאַנץ זיס, טאַנגי און בייַ מאל פרוטי דיפּענדינג אויף וואָס עס איז געמאכט אויס פון. אפשר די קשר קענען זיין געמאכט אין אַז בייז בעלאַקאַן און בלאַטדזשאַנג (טשוטניי) זענען פּרעזערוועס און קענען ביידע ווערן געניצט ווי קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי סאַמבאַל אָדער אַדאַטיווז צו קעריז, סטעווס און אנדערע רעסאַפּיז. Blatjang איז פאָלקס ווי אַ קאָנדימענט מיט באָאָטי, אנדערן באַרימט קאַפּאַ מאַלייַיש שיסל און איינער פון דרום אפריקע ס נאציאנאלע קיילים. אין פאַקט, באָובסטיי איז טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט אַפּריקאָס קלעם, אָבער, אויב איר טשעק אויס מיין באָבע רעצעפּט, איר וועט טאָן אַז איך געראטן צו סניק אין עטלעכע בלאַטדזשאַנג (הייס און געווירציק טשוטניי) אַנשטאָט.
און אַזוי איר קען זיין אַסקינג זיך צי עס איז אַ עכט דיסטינגקשאַן צווישן פרוכט טשוטניי און בלאַטדזשאַנג, מיט די יענער כּמעט שטענדיק קאַנסיסטינג פון פּעאַטשעס און אַפּריקאָס, עקסטרע היץ פון טשיליז און מיט אַ סמודער קאָנסיסטענסי אין פאַרגלייַך צו טשאַטניי. כאָטש עס איז טאַקע שווער צו דערציילן, עס קען זיין אַ גענעראַל קאָנסענסוס אַז יעדער בלאַטדזשאַנג איז אַ טשאַטני, אָבער נישט יעדער טשאַטני איז אַ בלאַטדזשאַנג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט / 500 ג פּיטשאַז (דאַר)
- 1/2 פונט / 250 ג אַפּריקאָס (דאַר)
- 1 פונט / 500 ג אַניאַנז (רויט)
- 1 פונט / 500 ג צוקער
- 13 1/2 ounce / 400ml עסיק
- 3 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טיספּונז טשילי פּודער (גלייַך טיספּונז)
- 1 טשילי פעפער (גאַנץ, דאַר)
- 2 טיספּונז זאַלץ (גלייַך טיספּונז)
ווי צו מאַכן עס
1. ווייקן די דאַר פּיטשאַז און אַפּריקאָס גאַנץ אין די עסיק יבערנאַכטיק. דאס אַלאַוז זיי צו שייַעך-כיידרייט און ווערן פליישיק. בליץ אָדער צעהאַקן זיי אין קליין ברעקלעך מיט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
2. טשאָפּ אָדער ביינדלעך די אַניאַנז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
3. שטעלן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ טאָפּ און היץ דזשענטלי פֿאַר 20 מינוט צו לאָזן די צוקער צו צעלאָזן ונ דורך.
4. לאָזן סים אין אַ מיטל היץ פֿאַר וועגן 1 שעה אָן קאַווערינג און סטערינג טייל מאָל.
5. אַמאָל גרייט, לאָזן עס צו קילן פֿאַר 10-15 מינוט איידער באַטלינג אין הייס, סטעראַלייזד דזשאַרז. האַלטן געחתמעט און קראָם אין אַ קיל, פינצטער אָרט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 66 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 220 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |