מעאַנינגס פון פּיצאַ ווערטער
ניצן דעם גלאָסאַר צו לערנען די דעפֿיניציע פון אַלע די פּיצע ווערטער און ווערטער איר וועט אלץ דאַרפֿן.
ברויט מעל
אַ הויך-גלוטען מעל אַז טראגט בעסער-קוואַליטעט רעזולטאַטן ווען געניצט אין יוואַסט ברעאַדס און קראַסט.
בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ
א פריש מאָזזאַרעללאַ געשאפן פון די מילך פון וואַסער בופפאַלאָוז, יוזשאַוואַלי אין איטאליע. עס ס געראָטן די לעצט קעז פֿאַר פּיצאַ ווייַל פון זייַן קרעם און סאַטאַל טאַם. אויך באקאנט ווי מאָזזאַרעללאַ די בופאַלאַ.
קאַליפאָרניאַ-נוסח פּיצאַ
א זייער דין-סקאָרינקע פּיצע טאַפּט מיט ומגעוויינטלעך אָדער גאָורמעט טאַפּינגז. פּאָפּולאַריזעד דורך Wolfgang Puck.
calzone
פּיצע טייג וואָס איז געווען פאָולדאַד איבער צו ענקאַסן סאָוס, קעז און טאַפּינגז צו שאַפֿן אַ האַלב-לבנה-שייפּט ויסקער וואָס איז דעמאָלט בייקט אין אַ ויוון. עטלעכע ווערייישאַנז אויף די קאַלזאָנע אַרייַננעמען סטרעמבאָלי, פּאַנזאַראָטטי, און "פּיצאַ ויסקער."
char
בלאַקאַנד ספּאַץ אויף די סקאָרינקע פון אַ דין קראַסט פּיצע וואָס פאַלן ווען אַ גאָר הויך-טעמפּעראַטור ויוון איז געניצט, דאָס איז אָפֿט אַ טריידמאַרק פון קוילן-ויוון ניו יארק נוסח פּיצאַ און נעאַפּאָליטאַן ציגל-ויוון פּיצאַ.
טשיקאַגאָ סטיל פּיצאַ
א טיף-שיסל פּיצאַ געמאכט אין הויך-סיידאַד פּאַן. די סקאָרינקע איז קאָוטאַד מיט ייל און ינגרידיאַנץ זענען מאל לייערד ין. מאל גערופן "פּאַן פּיצאַ" אָדער "טיף-שיסל פּיצע." אָריגינעד דורך די אָריגינעל פּיזזעריאַ ונאָ אין טשיקאַגאָ.
cornicione
די ברעג אָדער ליפּ פון אַ פּיצע.
ברעקל
די סטרוקטור פון די ין פון אַ בייקט פּיצאַ סקאָרינקע אָדער ברויט.
טיף-שיסל פּיצאַ
זען טשיקאַגאָ נוסח פּיצע.
טיף-געפּרעגלט פּיצאַ
פּיצאַ וועמענס טייג איז געפּרעגלט אין הייס בוימל איידער זייַנען טאַפּט מיט סאָוס און קעז און דעמאָלט בייקט אין אַ ויוון. גערופן "פּיצאַ פריטאַ" אין איטאליע און "מאָנטאַנאַראַ פּיצאַ" אין ניו יארק און אנדערע יו. עס. שטעט.
DOC
שטייט פֿאַר דענאָמינאַטיאָן פון אָריגינע קאָנטראָל. אין 1955, איטאליע דורכגעגאנגען געזעצן צו באַשיצן די נעמען, אָריגינס, און טרייץ פון עטלעכע פון זייַן טריידמאַרק וויינז און פודז.
די געזעצן גאַראַנטירן אַז עסנוואַרג זאכן עמעצער בייז אנגעצייכנט "שולדבאַנק" געקומען פון בלויז די מקומות אין איטאליע דעזיגנייטיד ווי באַאַמטער פּראָדוסערס פון די נומער און אַז עס איז געווען געמאכט לויט שטרענג פּרינציפּן וועגן ינגרידיאַנץ, פּראָצעס, אאז"וו אזוי, למשל, אויב אַ מאָזזאַרעללאַ איז אנגעצייכנט "שולדבאַנק" און איר וויסן עס איז עכט.
טייג קרוק
אַ אַטאַטשמאַנט פֿאַר אַ שטיין מיקסער וואָס קענען זיין געוויינט צו קאָך און ניד טייג און שווער באָקטערס, אַנשטאָט פון נידינג דורך האַנט.
פינף דירע
ממש, מיטל "בלום פון די מילך" אין איטאַליעניש. ווי קעגן צו בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ, וואָס איז געמאכט פון בופלאָקס ס מילך, פיאָר די לאַט איז פריש מאָזזאַרעללאַ געמאכט פון קו ס מילך.
גראַנדמאַ פּיצאַ
אַ דין-סקאָרינקע, קוואַדראַט פּיצאַ, מאל לייערינג סאָוס אויף שפּיץ פון די קעז.
הויך גלוטען מעל
מעל מיט אַ זייער הויך פּראָטעין צופרידן, אין באַציונג צו יעדער אנדערע טיפּ פון מעל (יוזשאַוואַלי וועגן 13% - 14% גלוטען). טיפּ "00" מעל און ברויט מעל האָבן אַ העכער גלוטען צופרידן ווי אַלע-ציל מעל און שאַפֿן אַ בעסער טייג פֿאַר פּיצאַ.
knead
דער פּראָצעס פון טורנינג און אַרבעט די טייג צו אַנטוויקלען ילאַסטיסאַטי און בייגיקייַט.
מאַרגעריטה
דער קלאַסיש נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ , קאַנסיסטינג פון סקאָרינקע, פּיוראַט טאַמאַטאָוז, פריש מאָזזאַרעללאַ, און באַסיל. עס איז געווען באשאפן אין 1889 דורך Rafaelle Esposito אין כּבֿוד פון איטאַליעניש קווין מאַגהעריטאַ וואס באזוכט נאַפּלעס און איז אינטערעסירט אין די פלאַטברעאַדז געגעסן דורך די פויערים פון די שטאָט.
Esposito געוואלט די פּיצאַ צו האָבן די פארבן פון די איטאַליעניש פאָן-רויט, גרין, און ווייַס.
marinara
א קלאַסיש נעאַפּאָליטאַן פּיצע וואָס באשטייט פון פּיוראַט טאַמאַטאָוז, מאַסלינע בוימל, קנאָבל, אָרעגאַנאָ, און מאל אַנטשאָוויעס. עס איז קיין קעז אויף אַ מאַרינאַראַ פּיצאַ.
Montanara pizza
זען טיף-געפּרעגלט פּיצע.
נעאַפּאָליטאַן פּיצע
א דין-צו מיטל-סקאָרינקע פּיראָג געמאכט פון האַנט-אויסגעשטרעקט טייג און טאַפּט מיט אַ פּשוט סאָוס פון ונקאָקקעד פּיוראַט טאַמאַטאָוז, פריש מאָזזאַרעללאַ, און באַסיל. עכט ווערסיעס זענען וועריפיעד דורך די וופּן. קומט פון נאַפּלעס, איטאליע.
ניו יארק נוסח פּיצע
אַ דין-סקאָרינקע פּיצאַ געמאכט פון האַנט-אויסגעשטרעקט טייג וואָס איז טאַפּט מיט אַ האַלב סאָוס געמאכט פון פּיוראַט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, צוקער, אָרעגאַנאָ, מאָזזאַרעללאַ קעז און קיין פאַרשיידנקייַט פון פלייש און גרינס טאַפּינגז.
פּיצע פּיצאַ
דיק-קראַסט פּיצאַ בייקט אין אַ פּליטקע פּאַן. זען אויך טשיקאַגאָ נוסח פּיצאַ.
פּיצאַ ביאַנקאַ
ליטעראַללי, מיטל "ווייַס פּיצאַ." עס איז רוימער פלאַטברעאַד פּיצע אָן פּאָמידאָר סאָוס, פלייווערד מיט זאַלץ און מאַסלינע בוימל.
פּיצאַ שאָלעכץ
א גרויס ווודאַן רודער געניצט צו הייבן פּיצאַ צו און פון אַ הייס ויוון. עס איז נוציק ווען באַקינג פּיצאַ גלייַך אויף שטיינער, אַ ציגל אויוון, אָדער אַ גרילל. אויך גערופן אַ פּיצאַ רודער.
פּיצע שטיין
א שווער, היץ-זיכער ייבערפלאַך פֿאַר באַקינג פּיצאַז. פּיצע שטיינער קענען זיין געמאכט פון פאַקטיש פּאַלישט שטיינער אָדער געבילדעטער מאַטעריאַלס. זיי ימיטיד די ווירקונג פון ציגל אָדער שטיין אָווענס און פאַסילאַטייט היים קוקס אין שאפן קרוכלע-קראַסטיד ברעדז און פּיצאַז.
סאַן מאַרזאַנאָ טאַמאַטאָוז
פלוים טאַמאַטאָוז וואָס זענען דערוואַקסן אין די וואַלקאַניק באָדן פון סאַן מאַרזאַנאָ, איטאליע. זיי זענען ידעאַל פֿאַר נוצן אין פּיצאַ סאָוס רעכט צו זייער נידעריק צוקער צופרידן און זאַפטיק פלייש.
screen
אַ פעסט אַלומינום פּלאַטע מיט אַ מעש סטרוקטור וואָס קענען זייַן געניצט צו באַקן אָדער קיל אַ פּיצאַ.
סיסיליאַן פּיצע
טיף-סקאָרינקע, אָפֿט קוואַדראַט-שייפּט פּיצאַ טאַפּט מיט סאָוס, מיץ, וועדזשטאַבאַלז, און טשיזיז - אין אַז סדר. אָבער, סיסילי ס ינדיגענאָוס פּיצאַ איז אַ פּשוט, דיק ברויט טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס, ייל, הערבס און אַנטשאָוויעס.
טיפּ "00" מעל
די פייַן ערד מעל אין איטאליע, מיט אַ הויך-גלוטען צופרידן. עס איז געניצט צו מאַכן נעאַפּאָליטאַן פּיעס און איז אַ פארלאנגט ינגרידיאַנט אין קיין פּיצע דעזיגנייטיד ווי וופּן.
VPN
סטאַנדז פֿאַר וועראַ פּיצאַ נאַפּאָלעטאַנאַ, וואָס איז אַ באַצייכענונג אַוואָרדיד דורך די וועראַסע פּיצאַ נאַפּאָלעטאַנאַ אַססאָסיאַטיאָן פון איטאליע אַז געראַנטיז אַז מיטגליד פּיצעריאַז מאַכן זייער פּיצאַז לויט צו שטרענג נעאַפּאָליטאַן סטאַנדאַרדס. רעסטאָראַן מוזן נוצן ספּעציפיש ינגרידיאַנץ, ווי טיפּאָ "00" מעל און בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ, און צוגרייטונג מעטהאָדס (קיין ראָולינג פּינס קענען זיין געוויינט אויף די טייג, עס קענען נאָר זיין האַנט-אויסגעשטרעקט ) און קאָכן די פּיצאַז אין אַ האָלץ- fired fire. דער פּיראָג אויך דאַרף צו טרעפן די גרייס און גרעב באדערפענישן.