סטייל, ינגרידיאַנץ, געשיכטע
סיסיליאַן פּיצאַ האט צוויי ווערייישאַנז: די מין וואָס איז געבוירן אין סיסילי, איטאליע, און די ווערסיע וואָס יוואַלווד אין ניו יארק און די אנדערע פון די פאַרייניקטע שטאַטן.
די פאַקטיש האַנדל
דער אָריגינעל, עכט ווערסיע פון סיסילי קומט פון פּאַלערמאָס (אנדערע געגנטן אין סיסילי האָבן אנדערע ווערייאַטיז, אַזאַ ווי די סקאַקסאַטאַ ) און איז גערופן sfincione (לוסלי איבערגעזעצט ווי "דיק שוואָם") און איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין בייקעריז אָדער פּאַניפיקיאָס .
עס איז אַ פּוכיק, ספּאַנדזשי ברויט באַזע (ענלעך צו פאָקאַקסיאַ ) טאַפּט מיט אַ פלייש סאָוס געמאכט פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, הערבס און אַנטשאָוויעס, וואָס איז דאַן באדעקט מיט ברויט ברעקלעך און אַ אַפּשאַנאַל גראַטינג פון שווער קעז און בייקט אין אַ קוואַדראַט טאַץ.
טראדיציאנעלן sfincione טוט נישט נוצן מאָזזאַרעללאַ ווייַל רובֿ פון די מילך געשאפן אין סיסילי קומט פון שעפּס און גאָוץ, ניט קאַוז.
ניו יארק סטייל סיסיליאַן פּיצאַ
אין ניו יארק און די איבעריקע פון די פאַרייניקטע שטאַטן, וואָס איז באקאנט ווי סיסיליאַן-סטייל פּיצאַ איז די זעלבע טיקער, קוואַדראַט באַזע, אָבער עס איז יוזשאַוואַלי טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס און מאָזזאַרעללאַ קעז . מאל דער סאָוס איז אויף שפּיץ פון די קעז.
געשיכטע פון סיסיליאַן פּיצאַ
אין סיסילי, פּיצאַ און ספּיניאָנע זענען פאָלקס דורך די מיטן 19 יאָרהונדערט. עס איז מסתּמא אַז sfincione יוואַלווד פון די פיל עלטער פאָקאַקסיאַ און sfincione יוואַלווד אין וואָס מיר הייַנט רופן סיסיליאַן-נוסח פּיצאַ אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
סיסיליאַן-נוסח פּיצאַ איז געבראכט צו די פאַרייניקטע שטאַטן דורך סיסיליאַן אימיגראַנץ.
איטאַליעניש בייקעריז אין ניו יארק סיטי וואָלט האָבן צוטריט צו ביליק מאָזזאַרעללאַ ווייַל פון די ניו יאָרהונדערט מילכיק קאַו אינדוסטריע אין דער פרי 20 יאָרהונדערט, אַזוי זיי מיסטאָמע אנגעהויבן צו זיין זייער סיסיליאַן ספינסיאָנעס מיט מאָזזאַרעללאַ. באלד, דער טערמין פּיצאַ אנגעהויבן צו ענקאַמפּאַס קיין טיפּ פון ברויט-סקאָרינקע טאַפּט מיט סאָוס און קעז.
אומגעקערט וועלט קריג II זעלנער וואס זענען סטיישאַנד אין איטאליע קלאַמערן פֿאַר די געשמאַק פון פּיצאַ, סיסיליאַן אָדער אַנדערש, אין ניו יארק, באָסטאָן און דעטראָיט און אַ קולינאַריש גאַנג אנגעהויבן. אין פאַקט, די דעטראָיט-נוסח פּיצע איז אַ אָפּשטאַמלינג פון סיסיליאַן פּיצאַ.
וואָס גייט אין אַ סיסיליאַן פּיצאַ?
אַ עכט סיסיליאַן פּיצאַ אָדער ספּיניאַן איז געמאכט מיט אַ דיק, ספּאַנדזשי טייג וואָס איז געמאכט פון אַ געמיש פון מעל, וואַסער, הייוון און מאַסלינע בוימל אַז איז ערלויבט צו העכערונג.
דער טייג איז געדריקט אין אַ געזונט-יילד קוואַדראַט באַקינג פּאַן און דעמאָלט טאַפּט מיט אַ סאָוס געמאכט פון אַניאַנז סוטיד אין מאַסלינע ייל, געהאַקט אַנטשאָוויעס, טאַמייטאָוז, און בשמים ווי אָרעגאַנאָ און קראַשט רויט פעפער.
דער סאָוס איז באדעקט מיט ברעאַדקרומבס און גרייטיד קאַסאַסאָקאַללאָ קעז און דעמאָלט בייקט אין אַ הייס ויוון. די ספּאַנדזשי טייג וועט ווייקן די מאַסלינע בוימל אין די דנאָ פון די פּאַן און מאַכן אַ קריספּי, טשאַד דנאָ, בשעת די מיטל וועט בלייַבן ווייך און ספּאָנגי.
פֿאַר ניו יארק נוסח סיסיליאַן פּיצע, נוצן די זעלבע מין פון ספּאַנדזשי טייג פּרעסטעד אין אַ געזונט-וילד קוואַדראַט באַקינג פּאַן, אָבער שפּיץ מיט פּאָמידאָר סאָוס און מאָזזאַרעללאַ קעז, פּרעפעראַבלי פריש.
ווען איז עס געדינט אין איטאליע?
טראַדיטיאָנאַללי, פלייש ספּינשיאָן איז געדינט אויף דעצעמבער 7 וואָס איז די ערעוו פון די סעודה פון די יממאַקולאַטע קאָנסעפּטיאָן, ניטל יוו, ניו יאר ס יוו, און גוט פרייטאג, אָבער עס אויך איז געניסן אַלע יאָר לאַנג.
אין וואָרמער חדשים עס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין צימער טעמפּעראַטור.