כאָטש דאָס באַזונדער קוכן איז געזאגט צו זיין אַ קאָמבינאַציע פון די פראנצויזיש און מאַללאָרקאַן קוויזין און ערידזשנייטיד אין די 18 יאָרהונדערט, די מאַללאָרקאַן מענטשן האָבן געוואקסן און קוקינג מיט אַלמאַנדז פֿאַר פילע סענטשעריז. אין פאַקט, אַלמאַנדז פון מאַללאָרקאַ געניסן אַ גוט שעם פֿאַר זייַנען פון הויך קוואַליטעט, און עס זענען איבער 100 טייפּס פון אַלמאַנדז פון דעם אינזל.
עס איז גרינג צו צוגרייטן אין אַ ביסל ווייניקער ווי איין שעה אויב איר האָבן עגגס, אַלמאַנדז, לימענע און עטלעכע צוקער אין די שפּייַזקאַמער. מאָלד די אַלמאַנדז, רייַבן די לימענע שאָלעכץ און שלאָגן צוזאַמען מיט די יאָוקס און מישן אין די ווייץ. באַקן און איר האָט אַ שיינע פאַרבייַסן. אין מאַללאָרקאַ, עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט מיט מאַנדל ייַז קרעם. צוגרייטונג ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ גרינג מאַנדל ייַז קרעם דערשייַנען אונטער דער שטיקל רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- Cake:
- 6 גרויס עגגס
- 1 טעפּל / 200 גראַמז
- צוקער (גראַנולאַטעד)
- 7 אונס (200 גראַמז) ערד אַלמאַנדז
- 1 לימענע, זעסטעד
- גאַרניש: פּאַודערד צוקער
- מאַנדל ייַזקרעם:
- 12 אונס / 354 מיליליטער קען
- יוואַפּערייטיד מילך
- 2 לעפל האָניק
- 1/300 גראַם פּעקל ווייך
- turrón "דזשידזשאָנאַ"
ווי צו מאַכן עס
Cake or Gató
- היץ די ויוון צו 360 ף (180 ק) דיגריז.
- שמירן אַ פרילינג פאָרעם בעערעך 8 אינטשעס (22 סענטימעטער) אין דיאַמעטער. אויב אַ ספּרינגפאָרם פּאַן איז נישט בנימצא, נוצן אַ גלאז פּיראָג פּאַן.
- מאָלד די אַלמאַנדז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. ניצן סליווערעד אַלמאַנדז מיט די הויט אַוועקגענומען צו רעדוצירן פּריפּערינג צייַט. אויב ניצן גאַנץ רוי אַלמאַנדז, בלאַנטש ערשטער, דעמאָלט שאָלעכץ, טרוקן און מאָלן. גיי אונדזער גרינג ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו בלאַנטש אַלמאָנדס.
- פאַרפרוירן די געל טייל פון די לימענע שאָלעכץ, גערופן דעם פּעסט, ניצן אַ "מיקראָ פּלאַנער" אָדער כאַבאַרניק. זיין אָפּגעהיט צו ויסמייַדן די פּיט, די ווייַס, פייבראַס מעמבראַנע ונטער ווייַל עס איז ביטער.
- באַזונדער די יאָוקס און ווייץ פון די עגגס אין צוויי מיטל גרייס מיקסינג באָולז.
- גיסן גראַניאַלער צוקער אין יי יאָוקס און קלאַפּן אויף הויך ביז יאָוקס לייטאַן אין קאָלירן און פאַרגרעסערן אין באַנד. לייג די ערד אַלמאַנדז און לימענע זעסט און מישן געזונט מיט אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- קלאַפּן די יי ווייץ אַרייַן שטרענג פּיקס אין די אנדערע שיסל. דעריבער, קערפאַלי פאַרלייגן די ווייץ אין די יי יאָוק געמיש.
- דזשענטלי גיסן די טייג אין די גריסט פּאַן און באַקן אויף צענטער געשטעל פֿאַר בעערעך 30 מינוט, אָדער ביז אַ ציינפּיקק קומט ריין ווען ינסערטאַד אין דעם צענטער.
- געבן צו קילן, דעמאָלט לויפן אַ מעסער אַרום אַרויס פון אַ פּאַן און אַנמאָולד. שפּריצן שפּיץ מיט פּאַודערד צוקער איידער געדינט.
אַלמאָנד ייַזקרעם
- שטעלן די קאַנווענשאַנאַל מילך אין די פריזער פֿאַר 24 שעה.
- ניצן אַ גאָפּל, צעברעכן די טורון אַרויף אין קליין ברעקלעך אין אַ מיקסינג שיסל. עפענען די יוואַפּערייטיד מילך קענען און שטעלן אינהאַלט אין אן אנדער שיסל. קלאַפּן אויף הויך ניצן אַ עלעקטריק ביטער ביז מילך הייבט צו פאַרגרעסערן אין באַנד. בעת פאָרזעצן צו קלאַפּן, גיסן אין האָניק. מישן אין די ברעקלעך פון ווייך טורן מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- גיסן געמיש אין אַ פריזער זיכער קאַנטיינער אָדער פּירעקס שיסל. נאָך איין שעה, אַראָפּנעמען פון פריזער און מישן צו ברעכן די ייַז. טאָן דאָס פֿאַר 3-4 שעה ביז די טורן איז גאַנץ און געמישט אין די מילך.
- דינען די גאַטו אָדער שטיקל מיט אַ שעפּ פון מאַנדל ייַז קרעם.