כינעזיש דאַמפּלינגז, אויך באקאנט ווי דזשיאַאָזי, זענען אַ העפטן שיסל אין כינעזיש קוויזין און קולטור. עטלעכע פון מיין פאַנדאַסט מעמעריז פון ווען איך איז געווען אַ קינד אין טייפּיי איז ספּענדינג אָפּרוטעג אַפטערנונז געמאכט הונדערטער פון דאַמפּלינגז בשעת טרינקען כינעזיש טיי מיט מיין זיידע. אין ווירקונג געמאכט דאַמפּלינגז איז אַ געזעלשאַפטלעך זאַך און בשעת איך איצט לעבן אין די וק איך וועט פאַרברענגען אַ נאָכמיטאָג געמאכט די קנאָבל מיט מיין משפּחה נאָך בשעת געטרונקען טיי.
עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן כינעזיש דאַמפּלינגז מיט פילע פאַרשידענע מינים פון פילינגז. איר קענען געפֿינען אויס ווי צו מאַכן אָריגינעל, יקערדיק, טראדיציאנעלן טיפּ פון דאַמפּלינגז פון מיין אַרטיקל " ווי צו מאַכן קלאַסיש כינעזיש דאַמפּלינגז ". דער אַרטיקל כּולל שריט-דורך-שריט פּראָוסידזשערז פאָטאָס צו ווייַזן איר ווי צו פאָלן דאַמפּלינגז. פון קורס, דעם אַרטיקל בלויז דעמאַנסטרייץ איין וועג צו פאַרלייגן די דאַמפּלינגז. עס זענען אויך פילע פאַרשידענע וועגן צו פאַרלייגן די דאַמפּלינגז און איך וועט פאָרשטעלן פאַרשידענע וועגן פון פאָלדינג דאַמפּלינגז אין דער צוקונפֿט.
וואָס איר דאַרפֿן
- רעצעפּט 1
- דומפּלינג דיפּינג סאָס
- רעצעפּט 1 ינגרידיאַנץ:
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל, קראַשט
- 3 טייבאַלספּונז
- ליכט סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז
- כינעזיש רייַז עסיק
- 2 לעפעלע סעסאַמי בוימל
- 1 לעפעלע הייס טשילי בוימל
- רעצעפּט 2
- אויב איר ווי טייַלענדיש פלייווערז איר קענען מאַכן דעם דיפּינג סאָוס מיט אַ טייַלענדיש טוויסט. דעם דיפּינג סאָוס זאל זיין די גאנץ סאָוס פֿאַר דיין דאַמפּלינגז ווייַטער צייַט.
- רעצעפּט 2 ינגרידיאַנץ:
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט פריש טשילי
- 1 לעפעלע לעמאָן גראָז פּיוריי
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט קאָריאַנדער
- ½ לייַם זאַפט
- ½ לעפל צוקער
- 2 לעפל ליכט סוי סאָוס
- ½ לעפל פיש סאָוס
- רעצעפּט 3
- דעם סאָוס איז טראדיציאנעלן געוויינט ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר כינעזיש האָטפּאָץ אָבער עס ס אויך געשמאַק צו טונקען דיין דאַמפּלינגז ין איר קענען אויך לייגן פיינלי געהאַקט טשילי אין דעם סאָוס אויב איר ווי געווירציק עסנוואַרג.
- רעצעפּט 3 ינגרידיאַנץ:
- 1 לעפל כינעזיש שאַטשאַ סאָוס (沙茶醬), אויך באקאנט ווי כינעזיש באַרביקיו סאָוס. איך יוזשאַוואַלי נוצן "Bull's Head" סאָרט פון שאַטשאַ באַרביקיו סאָוס.
- 2 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט פרילינג ציבעלע
- 1 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט עס
- פּאָר רעגנדל פון סעסאַמי בוימל
- 1 לעפעלע צוקער
- רעצעפּט 4
- דעם רעצעפּט ניצט טאַיוואַנעסע האַקקאַ נוסח קומקוואַט סאָוס. דעם דיפּינג סאָוס טייסץ זיס און זויער מיט אַ סיטרוס טאַם פון די קומקוואַט. דעם דיפּינג סאָוס איז אויך גרויס צו גיין מיט בוילד פלייש און הינדל.
- רעצעפּט 4 ינגרידיאַנץ:
- 1 לעפל טאַיוואַנעסע האַקקאַ סטייל קומקוואַט סאָס
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1 קלאָוועס קנאָבל, מינסט עס
- 1 לעפעלע צוקער
ווי צו מאַכן עס
רעצעפּט 1 פּראָצעדור:
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. קראָם אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן (נוצן די סאָוס ין 3 טעג).
רעצעפּט 2 פּראַסידזשערז:
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער נוצן. איר קענען אויך קראָם אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן (ניצן די סאָוס ין 3 טעג).
רעצעפּט 3 פּראָסעדורעס:
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ.
לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער נוצן. איר קענען אויך קראָם אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן (ניצן די סאָוס ין 3 טעג).
רעצעפּט 4 פּראָסעדורעס:
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט איידער נוצן. איר קענען אויך קראָם אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן (ניצן די סאָוס ין 3 טעג).