וואָס איז New York Style Pizza?
אויב איר האָט אלץ געווען צו ניו יארק סיטי, איר געפונען די צייַט צו כאַפּן אַ רעפטל פון פּיצאַ. NYC איז שטוב צו הונדערטער פון רעפטל דזשוינץ, פּיצעריאַז, און פּיצאַ רעסטעראַנץ סערווינג די שטאָט ס יקאָניק און יינציק פּיצאַ. די New York style slice געוואקסן פון נעאַפּאָליטאַן נוסח פּיצאַ ווען איטאַליעניש ימאַגראַנץ געבראכט פּיצאַ צו NYC און אַמעריקע אין די פרי 1900. New York style pizza has slices that are large and wide with a thin crust that is foldable yet crispy.
עס איז טראַדישאַנאַלי טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס און מאָזזאַרעללאַ קעז, מיט קיין עקסטרע טאַפּינגז געשטעלט אויף שפּיץ פון די קעז. פּיצאַ אָן נאָך טאַפּינגז איז גערופן "קלאָר," "רעגולער," אָדער "קעז."
די פּיצאַ איז יוזשאַוואַלי פארקויפט דורך די רעפטל אָדער ווי אַ גאנצע פּיראָג, וואָס איז גאַנץ גרויס - טיפּיקלי 18 אינטשעס און איז שנייַדן אין אַכט סלייסיז. קוסטאָמערס אָפט קויפן אַ רעפטל וואָס איז געגעסן אויף די גיין דורך פאָלדינג עס אין העלפט ווערטיקלי. ניו יארק נוסח פּיצאַ איז געווען טראדיציאנעלן האַלב אין אַ קוילן אָווועראָלז, און בשעת עטלעכע ערטער נאָך ניצן דעם אופֿן, רובֿ ערטער נאָוואַדייַס נוצן אַ רעגולער גאַז ויוון.
געשיכטע פון ניו יארק סטייל פּיצאַ
ניו יארק סטיילז פּיצאַ אנגעהויבן מיט די עפענונג פון פּיזזעריאַ, לאָמבאַרדי, פון Gennaro Lombardi אין די ביסל איטאליע געגנט פון מאַנהאַטטאַן אין 1905, וואָס געדינט גרויס, ברייט פּיעס. אַן אָנגעשטעלטער, אַנטאָניאָ טאָטאָננאָ פּעראָ, האַלב די פּיצאַז און סלייסאַז זענען פארקויפט פֿאַר 5 ¢. אין 1924 ער לינקס די קראָם צו עפענען זיין אייגן פּיזזעריאַ טאָטאָננאָ, אין קאָניי אינזל.
ביידע לאַמפּסי און טאָטאָננאָ זענען געניצט קוילן-פייערד אָווענס, ווי פּססי אין האַרלעם, וואָס געעפנט אין 1933, און אַלע דרייַ רעסטעראַנץ זענען נאָך עפענען הייַנט. די פאַראַ פּיצאַ, וואָס איז געעפנט געווארן אין 1964 און איז געענדיקט דורך Domenico DeMarco, דאַן דינען ווי פילע גלויבן צו זיין דער בעסטער פּיצאַ אין ניו יארק סיטי, אַ קאָמבינאַציע פון ניו יארק און נעאַפּאָליטאַן סטיילז.
דאָזענס פּיזזעריאַז אין ניק גיין דורך די נאָמען Ray 'ס פּיצאַ אָדער זייַן פילע יטעריישאַנז ("פאַמאָוס Ray' ס פּיצאַ," "ריי ס אָריגינעל פּיצאַ," און "וועלט-פאַמאָוס אָריגינעל Ray ס פּיצע") און זענען בכלל אַלע ינדיפּענדאַנטלי אָונד, כאָטש אַ ביסל האָבן קייפל locations. אין 1959, Ralph Cuomo האט געעפנט דעם ערשטער Ray 'ס פּיצע, אין ליטטלע איטאליע, וואָס איז פארמאכט אין אקטאבער 2011.
וואָס גייט אין אַ ניו יארק סטייל פּיצאַ?
ניו יארק נוסח פּיצע האט מער ינגרידיאַנץ ווי אַ טראדיציאנעלן נעאַפּאָליטאַן פּיצע . צוקער און מאַסלינע ייל זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו הויך-גלוטען ברויט מעל , הייוון און וואַסער צו מאַכן די טייג , וואָס איז האַנט טאָסט. עטלעכע מענטשן זאָגן די יינציק טאַם און געוועב פון די קראַסט אַקערז ווייַל פון די מינעראַלס וואָס זענען בלויז געפונען אין NYC 'ס צאַפּן וואַסער.
די שווער-סיזאַנד, האַלב פּאָמידאָר סאָוס איז טיפּיקלי געמאכט פון מאַסלינע ייל, קאַנד טאַמייטאָוז, קנאָבל, צוקער, זאַלץ און הערבס ווי אָרעגאַנאָ, באַסיל, און קראַשט רויט פעפער, ווי קעגן צו די פּשוט נאַפּאָליטאַן סאָוס, געמאכט פון אַנקיוד קראַשט טאַמאַטאָוז און זאַלץ. דער קעז איז שטענדיק גראַטיד נידעריק-מויסטשער מאָזזאַרעללאַ, נישט די פריש סלייסאַז איר וועט געפֿינען אויף נעאַפּאָליטאַן נוסח פּיצע.
ווי דערמאנט אויבן, ניו יארק נוסח פּיצאַז קענען האָבן נאָך טאַפּינגז ווי קיין נומער פון וועדזשטאַבאַלז, מיץ אַזאַ ווי פּעפּעראָני און ווורשט , אָדער אנדערע מינים פון קעז אויף שפּיץ פון די מאָזזאַרעללאַ.
פּראָסט קאַנדאַמאַנץ צו שטעלן אויף שפּיץ פון אַ רעפטל נאָך עס קומט אויס פון די ויוון אַרייַננעמען קנאָבל פּודער, קראַשט רויט פעפער, דאַר אָרעגאַנאָ, און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.