די קאָמבינאַציע פון הינדל און קערי איז קלאַסיש און איז רובֿ מסתּמא אנגעהויבן אין ינדיאַ. אנדערע רעסאַפּיז אַז נוצן דעם קאָמבינאַציע אַרייַננעמען טשיקקען ביריאַני, פּוטער טשיקקען , און מולליגאַטאַווני סטו. קערי פּודער קענען זיין מילד אָדער געווירציק, און ווען איר פּערז מיט די מעללענעסס פון הינדל, די קיילים זענען ספּעקטאַקיאַלער.
קערי פּודער איז מערסטנס געניצט אין ינדיאַ, ווו משפחות אָפֿט האָבן זייער אייגן ספּעציעל ברירה פון דעם געווירץ קאָמבינאַציע. קערי פּודער איז נישט אַ איין געווירץ, אָבער אַ געמיש פון צימערינג, קלאָוועס, טורמעריק, קאַרדאַמאָם, טשילז, מושקאַט, פעפער און טאַמאַרינד. איר קענען קויפן ויסגעצייכנט קערי פּודער בלענדז אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז, אָדער מאַכן דיין אייגן אויב איר פילן ווי עקספּעראַמענטינג. ניצן די בשמים וואָס איר ווי בעסטער אין דיין אייגן צונויפגיסן.
דעם רעצעפּט איז ויסגעצייכנט געדינט איבער הייס האַלב ברוין רייַז אָדער מאַקאַראָנען. דער טאַם איז מילד, און די פארבן זענען פּרעכטיק, אַזוי עס איז אַ ווונדערלעך שיסל פֿאַר פֿאַרוויילערישע. אבער עס איז גרינג גענוג צו מאַכן אַ וואָך. אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען פּראַפּעלד, דעם שיסל איז גרייט אין וועגן 20 מינוט.
אַקאַמפּאַנאַמז זענען וויכטיק אין רובֿ קערי רעסאַפּיז. דינען טייסטאַד קאָקאָסנוס, טאָוסטאַד געהאַקט קאַשוזע, געהאַקט גרין אַניאַנז, קורראַנץ, און טשאַטניי אין קליין באָולז אויף די זייַט און לאָזן יעדער דינער גאַרניש איר אייגן טעלער.
דינען דעם רעצעפּט מיט אַ קיל פרוכט אָדער גרין סאַלאַט, עטלעכע מיטאָג ראָללס אָדער ברעעצטיקק, און אַ זיס לימענע מערינגוע פּיראָג פֿאַר פאַרבייַסן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 טעפּל מעל
- 1-2 טייבאַלספּונז קערי פּודער
- 4 הינדל בריסט (באָנאַלד, הויטלאַס, שנייַדן אין 1 "ברעקלעך)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גרין גלאָק פעפער (שנייַדן אין 1 "ברעקלעך)
- 1 געל פעפער געל (שנייַדן אין 1 "ברעקלעך)
- 1 ציבעלע (געהאַקט)
- 2 קנאָבל קלאָוועס (מינסט)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 3/4 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1/2 טעפּל שווער קרעם (איר קענען נוצן יוואַפּערייטיד מילך אָדער ליכט קרעם)
- אָפּטיאָנאַל אַקאַמפּאַניז:
- Chutney
- האַלב רייַז
- קורראַנץ
- טאָאַסטעד קאָקאָסנוס
- Cashew pieces
ווי צו מאַכן עס
אין אַ פּליטקע טעלער, מישן מעל און קערי פּודער. וואָרף הינדל ברעקלעך אין דעם געמיש צו ונ דורך מאַנטל.
היץ אַ גרויס שווער סקעלעט איבער מיטל הויך היץ. לייג בוימל און פּוטער און לאָזן צעשמעלצן.
Sauté הינדל אין דעם געמיש ביז לייטלי ברוין, סטערינג אָפט.
לייג פּעפּערז, ציבעלע, קנאָבל, זאַלץ, וואַסער, און מאַראַנץ זאַפט.
קאָווער די סקעלעט און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט ביז הינדל איז ונ דורך קאָכן.
לייג קרעם און קאָכן און גערודער ביז העאַטעד; טאָן ניט קאָכן. דינען איבער רייַז מיט אַלע די אַקאַמפּנימאַנץ ווי געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 468 |
| גאַנץ פאַט | 28 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 103 מג |
| סאָדיום | 316 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |