וואָס איז דיפּ-פריעד פּיצאַ?
עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון טיף-געפּרעגלט פּיצאַ. אין Naples, איטאליע ווו עס איז געווען ינווענטאַד, עס איז גערופן "פּיצאַ פריטטאַ" און עס זענען צוויי טייפּס: דער ערשטער, און עלטערע ווערסיע, איז געמאכט דורך גענומען צוויי טייג דיסקס מיט פילונג צווישן און טיף-פריינג די גאנצע זאַך, מין פון ווי אַ טיף-געפּרעגלט קאַלזאָנע. די רגע האט אַ טיף-געפּרעגלט סקאָרינקע, באשאפן דורך גענומען אַ אויסגעשטרעקט און פלאַטאַנד דיסק פון טייג און טאָסינג עס אין אַ טיף פריער פֿאַר עטלעכע מינוט אַזוי עס פּאַפס אַרויף.
די געפּרעגלט טייג באַזע איז קריספּי אויף די אַרויס און ליכט און פּיללאָווי אויף די ין. עס איז דעמאָלט טאַפּט מיט פּאָמידאָר סאָוס און קעז, און דעמאָלט בייקט אין אַ האָלץ-ברענען ויוון. דעם צווייטע ווערסיע האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין ניו יארק אין די לעצטע ביסל יאָרן און עס איז גערופן "פּיצאַ מאָנטאַנאַאַראַ."
אין סקאָטלאַנד , טיף-געפּרעגלט פּיצאַ איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג און עס באשטייט פון אַ שוין בייקט אָדער פאַרפרוירן רעפטל אָדער פּיראָג פון פּיצאַ, טאַפּינגז און אַלע, טאָסט אין די טיף פריער. איינער ווערייישאַן איז צו טונקען די שוין בייקט אָדער פאַרפרוירן רעפטל אָדער פּיראָג אין אַ טייג איידער פריינג, וואָס איז גערופן "פּיצע קראַש."
געשיכטע פון דיפּ-פריעד פּיצאַ
דער מין פון טיף-געפּרעגלט פּיצאַ וואָס האט די פילונג צווישן צוויי לייַערס פון טייג איז געווען אַ פּראָסט גאַס עסנוואַרג אין נאַפּלעס פֿאַר דעקאַדעס. אנדערע שטעט אין איטאליע האָבן זייער אייגן ווערסיעס מיט פאַרשידענע נעמען.
טיף-געפּרעגלט פּיצאַ טייג אָן טאַפּינגז איז פאַרקויפט ווי גאַס עסנוואַרג אין נאַפּלעס זינט 1910, ערידזשנאַלי אין די פּיצע קראָם סטאַריטאַ.
וועגן 10 יאר צוריק, אַנטאָניאָ סטאַריטאַ, די פּיצעאָלי פּיאַציריאַ פּיזזעריאַ, אנגעהויבן ערשטער פריינג די טייג, טאַפּינג עס מיט סאָוס און קעז, און דעמאָלט באַקינג עס אַ ויוון, פּונקט ווי אַ רעגולער פּיצאַ . דאָס איז איצט געדינט אין עטלעכע רעסטראַנץ אין ניו יארק, ווי אויך אין אנדערע שטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
טיף-געפּרעגלט פּיצאַ איז געווען אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין סקאָטלאַנד פֿאַר בייַ מינדסטער פערציק יאר, קאַנטיניוינג אין אַז לאַנד ס בעקאַבאָלעדיק ליבע פון אַלע זאכן געפּרעגלט.
ווי טאָן איר מאַכן טיף-פריי פּיצאַ?
צו מאַכן די מין פון טיף-געפּרעגלט פּיצאַ אַז ריזעמבאַלז אַ קאַלזאָנע, פשוט נעמען אַ פלאַטאַנד פּילקע טייג און דעקן מיט טאַפּינגז. Top מיט אנדערן פלאַטאַנד פּילקע טייג און שטעלן די גאנצע זאַך אין אַ טיף פריער.
צו מאַכן די מין פון טיף-געפּרעגלט פּיצאַ וואָס האט אַ טיף-געפּרעגלט טייג וואָס איז דעמאָלט טאַפּט און בייקט אין אַ ויוון, פשוט נעמען אַ פּילקע פון פּיצאַ טייג און אויסשטרעקן עס אויס ווי איר נאָרמאַלי וואָלט. דערנאך, דרייען עטלעכע האָלעס אין די טייג צו עלימינירן גאַז פּאַקאַץ וואָס וואָלט יוזשאַוואַלי יקספּאַנד אין עקסטרעם היץ. ווייַטער, וואָרף די טייג אין אַ וואַטע פון הייס בוימל, דרינגלעך אַראָפּ אויף די צענטער פון די טייג מיט אַ גרויס לאָך אַזוי אַ סקאָרינקע פּאַפס אַרויף אַרום אים. אַראָפּנעמען די טייג און לאָזן עס דריפּן פֿאַר עטלעכע מינוט. צום סוף, שפּיץ די געפּרעגלט טייג מיט סאָוס און קעז - אָדער וועלכער איר בעסער-און באַקן אין אַ ויוון.
פֿאַר סקאַטיש טיף-געפּרעגלט פּיצאַ, לעפטאָוווער אָדער ביליק, פאַרפרוירן פּיצאַ איז טיפּיקאַללי געניצט און איז פשוט טאָסט אין אַ טיף פריער פֿאַר עטלעכע מינוט. צו מאַכן פּיצאַ קראַשער, דעקן די פּיצאַ ערשטער מיט אַ טייג, געמאכט פון מעל, וואַסער אָדער ביר, און סעאַסאָנינגס, און דעמאָלט טיף-פּרעגלען.