פּאָגאַטשאַ, אויך ספּעלד פּאָגאַ čאַ, איז אַ ווייַס ברויט אַז סערבישאַנז, קראָאַטישאַנז, מאַססאָניאַנס און אנדערע באַלקאַנס, טורקס און אונגארן אַלע פאָדערן ווי זייער אייגן.
עס איז ענלעך צו איטאַליעניש ווין ברויט אין געוועב און טאַם - ווייך סקאָרינקע, פייַן פּיצל - און עס זענען ווי פילע רעסאַפּיז פֿאַר עס ווי עס זענען שאַפּעס, כאָטש קייַלעכיק איז טראדיציאנעלן.
דעם איין-העכערונג רעצעפּט טראגט אַ קייַלעכיק לאַבן. פאַרגלייַכן עס מיט פאסטן פּאָגאַטשאַ ברויט (Posna Pogača) , אַ רעצעפּט וואָס כּולל קיין עגגס, מילך אָדער פּוטער. קריסטלעך אָרטהאָלד גרויס לענט איז אַ צייַט פון גרויס פאסטן אַזוי אַז דאַר לענטאַן ווייַס ברויט פיץ געזונט אין די גיידליינז.
אנטשולדיגט (באַלקאַן אויסלייג), פּאָגאַטשאַ (אַנגליקאַסיזעד שאַפונג), פּאָגאַססאַ (אונגעריש שפּעלטל), פּאָזשאַסאַ (גריכיש), פּאָגאַסשע (אַלבאַניש) זענען אַלע רוסטיק לעאַווענעד אָדער ונלעאַווענעד ברעדז געמאכט מיט ווייַס מעל אָדער גאַנץ-ווייץ מעל אָדער אַ געמיש אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי. עטלעכע ברעדז האָבן אַ פּאַטייטאָוז אָדער קעז פילונג און הערבס ווי קראָפּ און סעסאַמי געמישט אין מיט די מעל.
פּאָגאָדאַ וואַריאַטיאָנס דורך קאנט
ווי איר קענען ימאַדזשאַן, יעדער מדינה (און יעדער קאָכן פֿאַר דעם ענין) מאכט פּאָגאַטשאַ זייַן אייגן וועג, אַזוי זיי קענען זיין געפונען אין פאַרשידענע טעקסטשערז, פלייווערז, סיזעס, און כייץ. עטלעכע האָבן אַ קרומבלי סקאָנע-ווי געוועב בשעת אנדערע זענען מער ווי ווייך ווייַס ברויט.
אין בולגאַריאַ, ווו די ברויט איז באקאנט ווי פּאָגאַ čיסע, עס איז מער פון אַ בלאָז געבעקס אַפפאַירס און אָפט געדינט הייס ווי אַ פאַרביסן אָנגעפילט מיט זויער קרעם אָדער קורד קעז אָדער בולגאַריש פעטאַ קעז. דאָס איז אויך פאָלקס אין טערקיי.
אין אונגארן, פֿאַר בייַשפּיל, פּאָג á קסאַ זענען געמאכט פון יעדער קורץ טייג אָדער הייוון טייג. עס זענען דאַזאַנז פון שאַפּעס און סיזעס; קייַלעכיק איז די מערסט טראדיציאנעלן.
א פאַרשיידנקייַט פון לייגן-ינס קענען זיין געפונען אין דער טייג אָדער אויף עס - פריש קעז, אַלט קעז, כאַזער קראַקלינג, סאָטיד קרויט, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל, רויט ציבעלע, קאַראַוויי, סעסאַמי, זונרויז אָדער מאָן זאמען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל מילך
- 1/4 טעפּל (1/2 שטיק) פּוטער
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 5 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (פּלוס נאָך פֿאַר פורעמונג)
- 1 טעפּל זויער קרעם
- 1/4 טעפּל גרינס אָדער קאַנאָלאַ בוימל
- 1 גרויס יי (אַ ביסל געשלאגן)
- 1 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- סקאַלד מילך און לייגן פּוטער. לאָזן צו קילן צו לוקוואָרם. לייגן הייוון און צוקער און גערודער ביז צעלאָזן.
- מאָס 5 טעפּלעך מעל אין אַרבעט שיסל פון אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט די רודער אַטאַטשמאַנט. לייג מילך-הייוון געמיש, סמעטענע, בוימל, יי, און זאַלץ. מישן געזונט.
- באַשטימען צו די טייג פאַרטשעפּען און ניד פֿאַר מיטל-נידעריק פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער ביז טייג איז גלאַט און גומע. דרייַ אויס אין אַ גרויס גראָז שיסל. פליפּ טייג איבער צו שמירן ביידע זייטן, דעקן און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד. זען דעם שנעל שפּיץ פֿאַר פאַסטער רייזינג.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. פּאַנטשט אַראָפּ טייג און שטעלן אין אַ 10-אינטש קייַלעכיק פּויק פּאַן מיט הויך זייטן (וועגן 3 אינטשעס) אָדער האַנדשאַפּע אין אַ 10-אינטש קייַלעכיק און אָרט אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בלאַט.
- ניצן אַ שאַרף מעסער אָדער אַ לאָם, צעהאַקן שפּיץ פון טייג דרייַ מאל. עטלעכע מאַכן אַ "רענטגענ" אויף שפּיץ. באַקן וועגן 1 שעה אָדער ביז די רעגע-לייענען טערמאָמעטער רעדאקציע 190 דיגריז. אַראָפּנעמען פון ויוון און אָרט אויף קאָאָלינג געשטעל.
- דינען מיט פּוטער אָדער אַדזשווער (אַ ראָוסטיד פעפער-פּאַטלעזשאַן פאַרשפּרייטן) און קאַדזשמאַק (אַ כאָוממייד אַניידיד קעז פאַרשפּרייטן).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 428 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 206 mg |
| סאָדיום | 351 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |