דעם שנעל קאַעדזשמאַק רעצעפּט איז אַ באַפרידיקנדיק פאַרטרעטער פֿאַר דעם טראדיציאנעלן פּראָדוקט, דיסקרייבד ונטער, וואָס איז ראַרעלי צוגעגרייט ענימאָר ווייַל עס ריקווייערז די נוצן פון ונפּאַסטעוריזעד מילך וואָס איז שיין ינקריסינגלי שווער צו געפֿינען.
טראַדיציאָנעל קאַדזשמאַק איז אַ "נייַ" (ונאַגעד) קעז געמאכט דורך בוילינג ונפּאַסטעוריזעד, ונהאָמאָגעניזעד (רוי) קו ס אָדער שעפּס ס מילך און דעמאָלט גיסן עס אין ברייט, פּליטקע באָולז באקאנט ווי קאַ רלייס .
ווי די מילך קולז, די קרעם ריסעס און פארמען אַ דין שיכטע אויף די ייבערפלאַך, וואָס איז אָפּגעשיקט אַוועק און געשטעלט אין סאָלטיד לייַערס אין אַ קליין ווודאַן צעבער גערופן אַ קאַבריקאַ . די בוילינג און סקימינג פּראָצעדור איז ריפּיטיד פילע מאָל ביז די צעבער איז פול.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל
- בולגאַריש פעטאַ קעז (אָדער גריכיש פעטאַ קעז)
- 2 טעפּלעך זויער קרעם (פול-פעט)
- 1 פונט קרעם קעז (פול-פעט, סאָפאַנד)
ווי צו מאַכן עס
- דרוקן פעטאַ קעז דורך אַ זיפּ.
- אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן צוזאַמען סעוועד קעז, זויער קרעם, און קרעם קעז ביז אַלע די ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. פרידזשידער.
- זאל קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
ווי צו דינען קאַדזשמאַק
עס איז אָפט געדינט מיט פּאָגאַטשאַ (פּשוט ווייַס פּויער ברויט) אָדער פּאַפּשוי ברויט ( פּראַדזשיאַ ) אָדער ווי אַ פאַרשפּייַז אויף פלאַך ברויט ( לעפּינאַ און קאַדזשאַמאַקאָם ). אָבער איר אויך זען עס צעלאָזן אויף די באַלקאַן ווערסיע פון אַ האַמבורגער פּאַטי ( פּלדזשסקאַוויקאַ און קאַדזשאַמאַקאָם ) אָדער פשוט טאַקט אין פּיטאַ ברויט מיט סעוואַפּסיסי סאָסידזשיז .
אָבער טאָן ניט רעכענען עס אין סימערד רינדערנס אָדער קאַלט שאַנק פלייש ( ריביק ו קאַדזשמאַקו ) אָדער אין קאַראַדזשאָר å דעוואַ סטייק , באשאפן דורך סערביש טשעפ מילאָוואַן מיקאַהאַ סטאָדזשאַנאָוושיוו.
אן אנדער וועג צו דינען קאַדזשמאַק איז אין פּאָפּאַראַ, אַ שיסל געמאכט מיט לעפטאָוווער אָדער פריש ברויט, שווער קעז, קאַדזשמאַק און מילך אָדער וואַסער. עס איז אַ היפּש מאָלצייַט אָפט געדינט פֿאַר פרישטיק.
מער וועגן קאַדזשמאַק
אויב איר קיינמאָל געפרוווט קאַדזשמאַק, אויך ספּעללע קיימאַק , עס ס 'שווער צו באַשרייַבן דעם טאַם. דיסקרייבינג די געוועב איז גרינג - עס איז ליכט, פּוכיק און ענלעך צו קרעם קעז. בלויז עס טוט נישט געשמאַק ווי קרעם קעז. עס טייסץ פיינטלי פון אַ שטארקער קעז אָבער אין דער זעלביקער צייַט, עס ס 'זיס. עטלעכע גלייַכן עס צו קלאַטיד קרעם.
דער נייַער, אַניידיד אָדער פריש קעז, מיט אַ פּאָליצע לעבן פון וועגן צוויי וואָכן, איז ניט בלויז פּראָסט אין סערביע ווי אַ פארניכטונג אָדער געדינט ברויט אַנשטאָט פון פּוטער, אָבער אויך אין אנדערע טיילן פון די מיטל מזרח, די באַלקאַנס, יראַן, אַפגהאַניסטאַן , ינדיאַ און טערקיי, עס נאָר גייט דורך פאַרשידענע נעמען.
ווען די קאַעדזשמאַק איז ערלויבט צו דערוואַקסן, עס האט אַ שטארקער, שאַרפּער זאַפטיק געשמאַק און איז געל אין קאָלירן מיט אַ פּאָליצע לעבן פון וועגן זעקס חדשים און איז באקאנט ווי סקאָראַפּ . עס איז אָפט געניצט פֿאַר אַ סייווערי געבעקס ( פּיטאַ ) באקאנט ווי גיבאַניקאַ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 145 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 43 מג |
| סאָדיום | 147 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |