דעם שרימפּ פּיראָג מאכט אַ פאַביאַלאַס לאָנטש, בראַנטש, אָדער מיטאָג שיסל, און עס איז נישט שווער צו גרייטן.
קאָכן די שרימפּ נאָר ביז זיי זענען אָופּייק ווייַל זיי וועלן קאָכן אַ ביסל מער ווי די פּיראָג בייקס. ניצן אַ ריפרידזשערייטיד פּיראָג געבעקס אָדער דעם גרונט רעצעפּט פֿאַר פּיראָג סקאָרינקע .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל רויט קאַרטאָפל, שנייַדן אין קליין קיובז (פּילד אָדער נישט)
- 6 טייבאַלספּונז פּוטער,
- צעטיילט
- 4 to 6 אונסעס סלייסט מאַשרומז
- 1/4 גלעזל פיינלי געהאַקט ציבעלע
- 1 1/2 פונט קלינד און שעלד
- מיטל שרימפּ , האַלב *
- 1/4 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ, אָדער צו געשמאַק
- 1/8 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, אָדער צו טעם
- 2 טעפּלעך מילך אָדער 1 גלעזל מילך און 1 טעפּל
- האַלב-און-העלפט
- 1 לעפל טרוקן שערי, אַפּשאַנאַל
- 1 לעפל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- 1/2 צו 3/4 גלעזל פאַרפרוירן פּיז מיט קעראַץ, האַלב נאָר ביז ווייך, ויסגעשעפּט
- כאָוממייד אָדער געקויפט געבעקס פֿאַר אַ 1-סקאָרינקע 9-אינטש פּיראָג, אַנבאַקייטאַד
- 1 גרויס יי ווייַס
- אָפּטיאָנאַל: סעסאַמי זאמען
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די דאַקטעד קאַרטאָפל אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער. לייג וועגן 1/4 לעפעלע פון זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן. קאָווער און רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק. קאָכן נאָר ביז די קאַרטאָפל איז ווייך, וועגן 5 מינוט. פליסן און שטעלן באַזונדער צו קיל.
- מעלט 3 טייבאַלספּונז פון די פּוטער אין אַ סקעלאַט אָדער סוט פּאַן איבער מיטל-נידעריק היץ. ווען די פּוטער איז הייס, סאָט די מאַשרומז און ציבעלע ביז די מאַשרומז זענען ווייך און די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, אָדער וועגן 5-8 מינוט. קלעפּיק אין שרימפּ און באַזייַטיקן פון די היץ.
- דערווייַל, מאַכן אַ ווייַס סאָוס. אין אַ פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ, צעשמעלצן רוץ 3 טייבאַלספּונז פּוטער; קאָך אין מעל, זאַלץ, און פעפער. קאָכן פֿאַר 1 מינוט, בשעת ווייזינג קעסיידער. ביסלעכווייַז לייגן מילך, ווהיסקינג קעסיידער. לייג די שערי. פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג, ביז טיקאַנד.
- מיט אַ סלאַטיד לעפל, לייגן די שרימפּ און שוועמל געמיש צו די סאָוס צוזאמען מיט די קיובעד האַלב פּאַטייטאָוז, די פּעטרעשקע, און די האַלב פּיז און קעראַץ. לייג מער פליסיק פון קוקינג די מאַשרומז, ווי דארף פֿאַר גרעב און טאַם. געשמאַק און סטרויערן סעאַסאָנינגס.
- לעפל די שרימפּ געמיש אין אַ 1-קוואַרטע באַקינג שיסל (אַן 8-אינטש קייַלעכיק שיכטע שטיקל פּאַן אָדער 9-אינטש פּיראָג טעלער). שטעלן באַזונדער.
- היץ די ויוון צו 425 עף.
- ראָלל אויס די געבעקס צו וועגן 11 אינטשעס אין דיאַמעטער. פּאַסיק די געבעקס פון די שרימפּ פילונג. טרים און טאַק די אָוווערכאַנג אונטער; פלייט ווי געוואלט.
- קאַמביין די יי ווייַס מיט 2 טיספּונז פון וואַסער און וויסק צו צונויפגיסן.
- באַרשט די געבעקס לייטלי מיט די יי וואַש געמיש און דעמאָלט שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען, אויב געוואלט.
- מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן עטלעכע ווענץ אין די שפּיץ פון די סקאָרינקע צו לאָזן פּאַרע אַנטלויפן.
- באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20-25 מינוט, אָדער ביז די סקאָרינקע איז שיין ברוין און די פילונג איז באַבי.
מאכט 4 ברייטהאַרציק סערווינגז.
* צו קאָכן די שרימפּ, ערשטער שאָלעכץ און דעווין זיי. שטעלן די שרימפּ אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 1-3 מינוט, אָדער ביז זיי זענען ראָזעווע און נאָר ווערן אָופּייק. דו זאלסט נישט אָוווערקוק אָדער זיי זענען שווער.
איר קען אויך ווי