דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל, בלומענקרויט, און רייַז באַקן נאָר קען זיין די טרייסט עסנוואַרג וואָס איר האָט שוין קרייווינג. מאל איר נאָר קען זיין אין די שטימונג פֿאַר טרייסט עסנוואַרג. וואַרעם, פילונג, טרייסט עסנוואַרג. אָבער אָפט די פודז אַז קוואַליפיקירן אונטער די טרייסט עסנוואַרג שירעם זענען נישט די מערסט דיעטע פרייַנדלעך פודז איר קענען געפֿינען. טראַכטן, פּאַטייטאָוז, קעז, קרימי און סטאַרקי פודז. וסואַללי, זיי זענען טרייסט פֿאַר אַ סיבה. זיי צושטעלן זאַטקייַט, און זיי זענען שנעל צו טאָן עס. אבער דאָס איז נישט דאַווקע שטענדיק גרויס פֿאַר דיין טאַליע.
דעם רעצעפּט איז איינער פון יענע רעסאַפּיז אַז פאלן אונטער די שירעם פון טרייסט עסנוואַרג, אָבער איז טוועאַקעד צו זיין נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט און הויך אויף טאַם. ברוין רייַז איז געוויינט אין אָרט פון ווייַס רייַז וואָס טוט ווונדערלעך זאכן פֿאַר פיברע און נוטרישאַנאַל צופרידן פון די שיסל. לעאַן, באָאָעלעסס הויטללט הינדל ברוסט האלט די פעט און קאַלאָריעס נידעריק, און די סאָוס, טוט נישט קומען אויס פון אַ קענען, אָבער עס כאָוממייד מיט אַלע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ.
עס איז איינער פון אונדזער באַליבט רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקינג גורל פון געזונט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּיקי יטערז דיעטע ווי געזונט. די בלומענקרויט, ווען קאָכן פייַן און ווייך, און געמישט מיט ווייך רייַז און אַ קרימי סאָוס, כּמעט בלענדז רעכט אין מיט די רייַז און איז קוים באמערקט. מיר ליבע צו זיצן צוריק און היטן די קידדאָס דאַוואָור דעם שיסל, קוים וויסן נאָר ווי פילע געזונט סערווינגז פון וועדזשטאַבאַלז זיי זענען עסן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל ברוין רייס
- 1 לב שייפּט הויטללט הינדל ברוסט
- 1 קנאָבל קלאָווע, מינסט
- 2 צפּ עקסטרע צעלקע
- איילבירטן אויל
- 2 טעפּלעך געהאַקט בלומענקרויט
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 3 טבספּ פּוטער
- 3 טבספּ אַלע ציל מעל
- 1 טעפּל אָפּשעפּן מילך
- 1 גלעזל
- הינדל יויך
- 3/4 טעפּל שרעדיד טשעדדאַר קעז, צעטיילט
- 1/8 צפּ זאַלץ
- 1/8 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל ווייץ גערמע
ווי צו מאַכן עס
- צו אָנהייבן מיט, צוגרייטן די ברוין רייַז ווי עס וועט נעמען אַ בשעת צו קאָכן. אָרט די ברוין רייַז צוזאמען מיט 2 טעפּלעך פון וואַסער אין אַ מיטל סייזד פאַן. פאַרגרעסערן די היץ צו הויך און ברענגען די רייַז צו אַ קאָכן.
- אַמאָל די רייַז איז בוילינג, רעדוצירן די היץ צו מיטל, נאָר צו לאָזן די רייַז צו מליען. דער רייַז וועט דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר וועגן 40-45 מינוט, אַזוי אָנהייבן פּריפּערינג די מנוחה פון די שיסל נאָך איר האָבן אנגעהויבן קוקינג די רייַז. האַלטן אַן אויג אויף די רייַז צו מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט פאַרלאָזן צו פיל וואַסער און אָנהייבן ברענען. לייג אַ ביסל מער וואַסער אויב איר דאַרפֿן.
- ווייַטער, צוגרייטן דעם הינדל. באַזייַטיקן קיין קענטיק פעט אָדער הויט פון די הינדל ברוסט. דעמאָלט רעפטל די הינדל אויף אַ קאַטינג ברעט אין 1 אינטש קובעס. היץ די עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל אין אַ סקעלעט איבער מיטל הויך היץ. לייג דעם קנאָבל צו די פּאַן, און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. דעריבער לייגן די קובעד הינדל צו די סקילאַט, און קאָכן די הינדל פֿאַר וועגן פיר-פינף מינוט, סטערינג די הינדל טייל מאָל ביז די קובעס זענען האַלב און עס איז ניט מער ראָזעווע אין די מיטן פון קיין הינדל.
- אַראָפּנעמען די הינדל פון די פּאַן מיט אַ סלאַטיד לעפל, און שטעלן עס באַזונדער אין אַ שיסל ביז איר זענט גרייט צו נוצן עס.
- ווייַטער, לייגן די בלומענקרויט צו די זעלבע פּאַן די הינדל איז געווען קוקינג אין. די לעפטאָוווער פלייווערז וועט העלפן צו צייַט און טאַם די בלומענקרויט. קלאַפּ דעם בלומענקרויט ערגעץ ווי עס איז קוקינג ביז די בלומענקרויט ווערט ווייך. אַראָפּנעמען די בלאָז פון די היץ און שטעלן עס באַזונדער ביז איר זענט גרייט צו נוצן עס.
- ווייַטער צוגרייטן דעם סאָוס. איר וועט אויך, אין דעם פונט, ווילן צו מאַכן זיכער אַז איר האָט פּרעהעאַטעד דיין ויוון צו 375 ף ווי די שיסל וועט באַלד זיין גרייט צו גיין אין די ויוון.
- צו מאַכן דעם סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל צו מיטל הויך היץ דו זאלסט נישט לאָזן די פּוטער צו קאָכן. אַמאָל די פּוטער איז צעלאָזן, לייגן די מעל צו די פּאַן און קאָך די געמיש מיט אַ דראָט וויסק בשעת קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- נאָך איין מינוט, גיסן אין די הינדל יויך און די מילך, און פאָרזעצן צו קאָך די געמיש צוזאַמען מיט די דראָט ווייז. פאָרזעצן צו היץ די געמיש איבער מיטל-הויך היץ בשעת סטערינג ביז עס ריטשאַז אַ פּאַמעלעך קאָכן. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ מינוט בשעת סטערינג, און דעמאָלט באַזייַטיקן די סאָוס פון די היץ. קלעם אין די זאַלץ, די ערד שוואַרץ פעפער, און די 1/2 גלעזל פון די שרעדיד קעז, און קאָך די סאָוס ביז די קעז אין צעלאָזן.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, דאַמפּ אין די האַלב רייַז, די האַלב הינדל, די קאָכן טשיפפאָלדער און די סאָוס. דזשענטלי קאָך די געמיש צוזאַמען. דעריבער, מאַנטל 9 קס 13 באַקינג פּאַן מיט ניט-שטעקן קוקינג שפּריץ. גיסן די הינדל און רייַז געמיש אין די פּאַן, און נוצן אַ לעפל אַפֿילו אויס די געמיש אין די פּאַן. דעמאָלט שפּריצן די ווייץ גערמע און די רוען 1/4 גלעזל פון שרעדיד קעז אויף די שיסל.
- אָרט די שיסל אין די ויוון, און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, ביז די קעז איז צעלאָזן און באַבי און די גאנצע שיסל איז האַלב און העאַטעד דורך. אַראָפּנעמען די שיסל פון די ויוון, און לאָזן עס צו קילן פֿאַר פינף מינוט. דערנאָך דינען די הינדל, בלומענקרויט, און רייַז קאַססעראָל נאָך וואַרעם.
פּער סערווינג קאַלאָריעס 335, קאַרבס 26 גם, פּראָ 24 גם, פאַט 14 גם, דיעטאַרי פיבער 2 גם,
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 300 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 56 מג |
| סאָדיום | 348 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |