ווי צו סאָלווע פּראָסט פאַדזש פּראָבלעמס
גיכער זענען, עס איז געווען געטראפן צו איר. איר ניטאָ געמאכט אַ פּעקל פון פאַדזש - אָבער נישט די גרינג, לייגן-מאַרשמעלאָו-קרעם-און-גערודער מין. דאס איז לעגיטימע פאַדזש , אַלטמאָדיש פאַדזש, גראַנדמאַ פאַדזש, די מין וואָס דאַרף צו שלאָגן אין סדר צו שטעלן אַרויף. איר 'רע נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז און סטערינג דעדיפאַלי, די פאַדזש איז סטאַרטינג צו טיקאַן, און - באַם! פּלוצלינג איר האָבן אַ שטיין-שווער שטיק אין דיין פאַן ווו קרימי פאַדזש זאָל זיין.
אָדער טאָמער איר האָבן די פאַרקערט פּראָבלעם. איר קאָך און קאָך און פּראַקטאַקלי גערוען דיין ביסל אָרעם אַוועק, אָבער דיין פאַדזש קיינמאָל מיינט צו טיקאַן, און איר 'רע לינקס מיט אַ גוי סאָוס אַז קען זיין אַ גוט ייַז קרעם טאַפּינג, אָבער איז באשטימט ניט געגאנגען צו פאָרן ווי פאַדזש.
ביידע פון די סינעריאָוז - און פילע, פילע אנדערע - האָבן געטראפן צו מיר אין מיין יאָרן פון פאַדזש-מאכן. איך רוף עס "ווען שלעכט פאַדזש כאַפּאַנז צו גוט מענטשן." כאָטש פאַדזש מיינט ווי אַ פערלי פּשוט זיסוואַרג, איך טראַכטן אַלטמאָדיש פאַדזש איז פאקטיש אַ זייער טריקי זאַך צו טאָן רעכט! אזוי פיל הצלחה דעפּענדס אויף געוואוסט ווען צו האַלטן ביטינג, און דעם איז עפּעס וואָס איז טאַקע בעסטער געזען און פארשטאנען דורך דערפאַרונג, נישט לייענען פון אַ רעצעפּט בלאַט. אבער מיר טאָן ניט אַלע האָבן גראַנדמאַדערז צו ווייַזן אונדז ווי צו מאַכן אַלט-פאַמעד פאַדזש, אַזוי איך האָבן אַ ביסל טרינקגעלט און טריקס צו באַקומען איר דורך דעם פּראָצעס פון מאכן אַלטמאָדיש פאַדזש. די עצות אַרבעט פֿאַר קיין רעצעפּט וואָס ריקווייערז אַ צוקער סירעפּ צו קאָכן און דעמאָלט געשלאגן ביז דיק - אויב איר וואָלט ווי צו לייענען אַ בייַשפּיל פון דעם אופֿן, טשעק אויס דעם אַלט פאַשיאָנאַבלע באַטערמילק פאַדזש רעצעפּט.
עצות פֿאַר מאכן ישן-פאַשיאָנעד פאַדזש
- קוק דיין זיסוואַרג טהערמאָמעטער . די איין ביגאַסט פאַקטאָר אין פאַדזש הצלחה איז געטינג די צוקער סירעפּ קוקט צו די רעכט טעמפּעראַטור. אויב דיין סירעפּ איז אָוווערקוקט, די פאַדזש וועט זיין שווער און גריינז. אויב אַנדערקוקט, עס וועט זיין אויך ווייך און קען נישט טיקאַן בייַ אַלע. איר קענען ראַטעווען זיך אַ פּלאַץ פון פראַסטריישאַן און ווייסטאַד ינגרידיאַנץ דורך פאלגענדע די פּשוט ינסטראַקשאַנז צו קאָנטראָלירן דיין זיסוואַרג טערמאָמעטער , און דעמאָלט, בעשאַס די קוקינג, מאָניטאָר די זיסוואַרג ענג צו באַקומען עס צו די פּינטלעך טעמפּעראַטור ספּעסאַפייד דורך דעם רעצעפּט.
- קלאַפּן די פאַדזש ביז עס איז אַ נאָטיסאַבלע ענדערונג. איך קען נישט זאָגן איר ווי פילע ימיילז איך ווע גאַטאַן פון מענטשן קאַמפּליינינג וועגן זייער פאַדזש איז דין און פליסיק. ווען איך פרעגן שייכות-שאלות, זיי יוזשאַוואַלי אַרייַנלאָזן אַז זיי טאָן נישט שלאָגן זייער פאַדזש פֿאַר זייער לאַנג, אָדער אַז עס איז נישט טאַקע קוק אָדער פילן אַנדערש נאָך ביטינג. דעם איז אַ זיכער צייכן פון אונטער-געשלאגן פאַדזש! ספּעציפיש רעסאַפּיז וועט געבן איר פּינטלעך גיידליינז, אָבער ווי אַ גענעראַל הערשן, די פאַדזש זאָל זיין קימאַט שטעלן ווען איר טאָן געטינג עס. עס וועט האָבן געביטן פון אַ בלאַנק, טראַנסלוסאַנט פליסיק אין אַ דיק, מאַט, אָופּייק פאַדזש, מיט אַ גאָר דיק קאָנסיסטענסי. אויב עס טוט נישט קוקן כּמעט שטעלן ווען איר סקרייפּינג עס אין די פּאַן, איר האָבן נישט געשלאגן עס גענוג. און יאָ - דעם פּראָצעס קענען נעמען אַ לאַנג צייַט. עס דעפּענדס אויף די רעצעפּט און די נומער פון די פּעקל, אָבער עס קענען נעמען ערגעץ פון 5-25 מינוט, אַזוי טאָן נישט טראַכטן אַ ביסל געשווינד סטירז מיט די לעפל וועט באַקומען די אַרבעט געטאן.
- האַלטן פּונקט איידער עס סעץ. קוק בייַ די ווערטער וואָס איך געניצט אויבן צו באַשליסן ווען צו האַלטן ביטינג פאַדזש "קימאַט שטעלן," "כּמעט שטעלן." דאס איז, פֿאַר מיר, די שווערסטע טייל פון מאכן פאַדזש, ווייַל איך שטענדיק פּרובירן צו געבן עס נאָר אַ ביסל מער סטירז , און דעמאָלט מיין פאַדזש איז פּלוצלינג דיק און שווער אין די פּאַן. פאַדזש איז געטאן ווען עס ריטשט די מאַט, אָופּייק קוקן איך דערמאנט, און דיין לעפל בלעטער טראַקס דורך די פאַדזש וואָס זענען קיינמאָל באדעקט זיך ווידער. עס ס ממש אַ ענין פון סטאַפּינג איידער איר געבן עס די לעצט גערודער אָדער צוויי, ווייַל איר דאַרפֿן אַ ביסל פלוידאַטי אין סדר צו סקראַפּ די פאַדזש אין די פּאַן און גלאַט עס אויס. דעם איז דער שריט וואָס נעמט די מערסט פיר.
- א ספּונפול פון הייס וואסער קענען היט דעם טאָג. אויב איר טאָן ניט גאַנץ געראָטן אין דעם פריערדיקן שריט, און געפֿינען אַז דיין פאַדזש האט גאַט צו דיק און קענען נישט לייכט סקרייפּט אין די פּאַן, לייגן אַ לעפל פון זייער הייס וואַסער קענען העלפן! אָנהייבן מיט וועגן אַ לעפל פון נאָענט-בוילינג וואַסער, און קאָך עס אין די פאַדזש. דער פאַדזש זאָל לוסאַן אַרויף, און איר קענען איצט גיסן עס אין די פּאַן און גלאַט עס אויס. אויב עס לאָאָסענס אָבער איז נאָך אויך שטרענג, לייגן אַ ביסל מער וואַסער, טריינג צו לייגן ווי קליין ווי מעגלעך צו זיין עפעקטיוו.
- ווייך הענט הילף אויך. איך כּמעט שטענדיק נוצן מיין (ריין, געוואשן) הענט צו פּונקט די פאַדזש גלאַט אין די פּאַן. אויב פאַדזש איז כּמעט שטעלן, פארשפרייטן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ קענען לאָזן שלעפּן מאַרקס און אנדערע ימפּערפעקשאַנז אויף די שפּיץ. וואַש דיין הענט לייטלי (אָדער שפּריץ זיי מיט אַ דין פּלאַסט פון נאַנססטיק קוקינג שפּריץ) און דריקן און פּונקט די פאַדזש גלאַט. די וואַסער אָדער ייל העלפט דיין הענט גליטשן איבער די פאַדזש און גיט די שפּיץ אַ סימלאַס קוק. Voila - גאנץ פאַדזש!