די רעצעפּט פֿאַר בינז און סאַוערקראַוט האָטפּאָט, יאָאָטה (יאָה-טאַה) באזירט אין סלאוועניש, איז צוגעפאסט פון "די פוד און קוקינג פון סלאָוועניע" דורך דזשאַנזש באָגאַטאַדזש (Anness Publishing Ltd., 2008).
זען אָריגין פון האָטפּאָץ , ונטער, נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט.
כאַזער איז די פלייש פון ברירה פֿאַר די מערהייַט פון סלאָווענעס, ספּעציעל אין ווינטער אַרום חזיר-שחיטה צייַט באקאנט ווי קאַלינע . עטלעכע פאָרעם פון כאַזער גייט אין דעם שיסל און עס איז ספּעציעל געשמאַק ווען די סמעללס סמאָוקט.
ברויט און פּאַטייטאָוז זענען אנדערע סטאַפּאַל פודז פון סלאָוועניאַ אַזוי, צוזאמען מיט בינז, זיי געפֿינען זייער וועג אין דעם פילונג, טרייסט-עסנוואַרג שיסל וואָס קומט פון די פּרימאָרסקאַ געגנט לעבן די אַדריאַטיק ים.
זייַן זיס-זויער טאַם פּראָפיל איז טיפּיש פון מזרח אייראפעישער פודז. עטלעכע דזשאָטאַס זענען געמאכט מיט זויער טורפּעס באקאנט ווי קיסלאַ ריפּאַ אין אָרט פון די סאַוערקראַוט. דינען מיט קראַסטי ברויט און איר האָבן אַ מאָלצייַט געראַנטיד צו יאָגן די בלוז אַוועק, ניט צו דערמאָנען די טשילז!
דאָ איז אַ גרעסערע בילד פון סלאוועניש בין און סאַוערקראַוט האָטפּאָט אָדער דזשאָטאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך ניר בינז ( סאָוקט יבערנאַכטיק אין קאַלט וואַסער)
- 8 ounces סמאָוקט כאַזער ספּאַרעריבס אָדער פּלאַטע בייקאָן (רינד אַוועקגענומען)
- 1 גרויס ציבעלע (דייסט)
- 2 קלאָוועס מינסט קנאָבל
- 2 טעפּלעך גרינס, כאַזער אָדער הינדל לאַגער
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 פונט פּאַטייטאָוז (פּילד און דייסט)
- 1 פונט סאַוערקראַוט (ויסגעשעפּט און רינסעד)
- דאַש זאַלץ און פעפער
ווי צו מאַכן עס
- דריינאַדזש די סאָוקט בינז און שטעלן זיי אין אַ גרויס פאַן אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער צו דעקן דורך עטלעכע אינטשעס. ברענגען צו אַ קאָכן און פאָרזעצן בוילינג פֿאַר 10 מינוט. רעדוצירן היץ און מיקס פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז בינז זענען ווייך, אָבער נישט מושי. דריינאַדזש, שווענקען מיט קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס, און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס פאַן, סאַוטע די ספּאַרעריבס אָדער בייקאָן ביז די פעט הייבט צו ריפּער אויס. לייג די ציבעלע און קנאָבל, און סאָטע ביז ציבעלע איז גילדענע, אָבער נישט בראַונד. קאָך אין לאַגער, פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאַטייטאָוז און סאַוערקראַוט. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, אַנקאַווערד און סטערינג טייל מאָל, פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט אָדער ביז פּאַטייטאָוז און סאַוערקראַוט זענען זייער ווייך און די געמיש איז דיק.
- אַראָפּנעמען כאַזער, שנייַדן אין ביס-סייזד ברעקלעך און צוריקקומען צו די פאַן צוזאמען מיט די האַלב בינז און וואַרעם דורך וועגן 10 מינוט. סטרויערן די סעאַסאָנינגס. עטלעכע קוקס טיקאַן זייער דזשאָטאַ מיט אַ ראָקס אויב עס איז אויך סאָופּי. אבער דאָס איז אַ סאַבדזשעקטיוו ענין און איין מענטש 'ס געדאַנק פון די געהעריק גרעב פון אַ דזשאָטאַ איז באשטימט ניט אנדערן. דינען עס ווי איר ווי עס.
אָריגין פון האָסטפּאָץ
האָטפּאָץ עקסיסטירן אין יעדער קולטור מיט די ינגרידיאַנץ וועריינג אויף וואָס איז בנימצא לאָוקאַלי און סיזאַנאַלי. די ענגליש זענען באַרימט פֿאַר לאַנקאַנשירע האָטפּאָט , באקאנט אין אנדערע לענדער, אַרייַנגערעכנט אַמעריקע, ווי האָטשפּאָטטש, האָדגעפּאָדגע אָדער סטאַמפּאָט אָדער האַפספּאָט אין האָלענדיש און העפּעפּאָט אין פראנצויזיש.
די איינער-טאָפּ מילז פאַלן ערגעץ צווישן אַ זייער דיק זופּ און אַ האַרציק גרינס-און-פלייש סטאָוו, דיפּענדינג אויף די סומע פון פליסיק לינקס אין די סוף פּראָדוקט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 588 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 70 מג |
| סאָדיום | 1,197 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 17 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |