אונדזער באַליבט בלוי קעז צו נוצן אין דעם בלוי קעז הינדל רעצעפּט איז דער איטאַליעניש בלוי קעז גאָרגאָנזאָלאַ. גאָרגאָנזאָלאַ האט אַ זייער גלאַט, קרימי געוועב וואָס מאכט עס גאנץ פֿאַר סאָסיז.
צו העלפן עסן די קרימי סאָוס, דינען דעם בלוי קעז הינדל איבער אַ טעלער פון מאַקאַראָנען, מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער סאָטיד גרינז .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 הינדל בריסט
- 1 טבספּ. extra virgin olive oil
- 1/3 טעפּל ווייַס ווייַן
- 2/3 גלעזל קראַמבאַלד בלוי קעז (וועגן 4 אַז.)
- 3/4 גלעזל שווער קרעם
- 1 טבספּ. פיינלי געהאַקט איטאַליעניש פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 עף.
- סלייס יעדער הינדל ברוסט לענגטווייז דורך די מיטל, שאפן צוויי דין הינדל בריסט פון דער אָריגינעל ברוסט.
- אין אַ אָווענפּראָאָף פאַן, היץ מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. שטעלן די הינדל, קוקינג דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט.
- לייג די ווייַן און ווענדן די היץ צו נידעריק, סימערינג פֿאַר 6-8 מינוט ביז ווייַן האט רידוסט דורך העלפט. לייג בלוי קעז, קרעם, און פּעטרעשקע.
- סימער אנדערן מינוט דעמאָלט שטעלן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז די קרעם ראַדוסאַז אין אַ דיק סאָוס.
טייפּס פון גאָגאָנזאָלאַ
גאָרגאָנזאָלאַ קומט אין צוויי סטיילז, דאָלסע (זיס) און פּיקסאַנטע (אַגעד).
גאָרגאָנזאָלאַ דאָלסע איז זייער קרימי מיט ווייניקערע בלוי סטרייקס. קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון בלוי קעז, עס האט אַ סוויטער, מילדער טאַם.
Gorgonzola Piccante (אַמאָל גערופן Naturale or Stagionato ) האט אַ פערמער, דענסער געוועב, אָבער איינער וואָס איז נאָך זייער קרימי. גאָגאָנזאָלאַ פּיקסאַנטע האט אַ מער פּראַנאַונסט טאַם, אָפֿט דיסקרייבד ווי געווירציק און שאַרף. עס איז טיפּיקלי אַלט 6-12 חדשים.
ווי איז גאָרגאָנזאָלאַ געמאכט?
דער איטאַליעניש שטאָט גערופן גאָרגאָנזאָלאַ איז געווען סאַפּאָוזאַדלי אַ רעסטינג אָרט פֿאַר מיד העדערמאַן און זייער פיך וואס זענען טרעקינג צו און פון הויך באַרג פּאַסטשערז. לאקאלע פאַרמערס געניצט די מילך פון די פיך צו מאַכן קעז.
אָריגינאַללי, די בלוערינג אין גאָרגאָנזאָלאַ ארויס געוויינטלעך פון אַמביאַנט סטריינז פון פּעניסילליום פורעם אין די קאַוועס ווו די קעז איז אַלט. ווהעעלס פון גאָרגאָנזאָלאַ זענען איצט פארקערט בלוי מיט אַ קאמערשעל מאַניאַפאַקטשערד פורעם גערופן פּעניסילליום גאָרגאָנזאָלאַ .
וואָס טיפּ פון ווייַס וויין זאָל איך קאָכן מיט?
קיינמאָל קאָכן מיט ווייַן אַז איר וואָלט נישט סיפּ פון אַ גלאז. אויב עס טוט נישט געשמאַק גוט אין אַ גלאז, עס ס אַוואַדע נישט געגאנגען צו טאָן דיין רעצעפּט קיין פאַוואָרס. אָבער, דאָס טוט נישט מיינען איר האָבן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון געלט. עס זענען פילע לייַטיש, אַפאָרדאַבאַל וויינז, ספּעציעל ווייץ.
פֿאַר קרעם סאָסיז, טשאַרדאָננייַ קענען זיין אַ גוט ברירה. טשאַרדאָננייַ איז אָפט דיסקרייבד ווי אַ רייַך, קרימי געוועב אַז קאַמפּלאַמאַנץ קרימי סאָסיז.
ווען אין צווייפל, אַ פייַן סאָוויניאַן בלאַנק איז שטענדיק אַ גוט ברירה פֿאַר קוקינג. אָדער, זינט דעם רעצעפּט ניצט איטאַליעניש גאָרגזזאָלאַ, איר קען שטענדיק קלייַבן אַ איטאַליעניש ווייַס (טשאַרדאָננייַ, פּינאָט גריגיאָ).
בעטן פאָרשלאָג אין אייער היגע ווייַן קראָם. זיי 'רע זיכער צו האָבן אַ ביסל באַליבט, ביליק ווייץ צו רעקאָמענדירן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 893 |
| גאַנץ פאַט | 63 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 26 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 281 מג |
| סאָדיום | 536 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 73 ג |