קילבאַסאַ האט לאַנג שוין אַ באַליבט ווורשט פֿאַר מילז און אַפּאַטייזערז, און עס איז אַ ויסגעצייכנט פּראָטעין ברירה פֿאַר די קראַקן טאָפּ. קילבאַסאַ איז מאל גערופן פויליש ווורשט, און עס איז בנימצא אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז. סמאָוקט קיעלבאַסאַ איז די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט, און בנימצא אין רובֿ מארקפלעצער. איר קען געפֿינען אַנקורטשעד און פריש קיעלבאַסאַ אין סטאָרז אַז ספּעשאַלייז אין פויליש אָדער מזרח אייראפעישער עסנוואַרג.
דעם איז אַ פּשוט און בודזשעט-פרייַנדלעך רעצעפּט פֿאַר קיעלבאַסאַ, פּאַמעלעך האַלב מיט אַנאַנאַס טשאַנגקס און אַ טאַנגי עסיק און ברוין צוקער סאָוס. ניצן סמאָוקט (אָדער אַנקיערד) כאַזער, טערקיי, אָדער רינדערינג קיעלבאַסאַ אין דעם רעצעפּט. פילן פֿרייַ צו לייגן וועגן 1/2 גלעזל פון טינלי סלייסט מער אָדער טשאַקס פון סעלדעריי צו די פּאַמעלעך קוקער צוזאמען מיט די גלאָק פעפער. אָדער שנייַדן אַרויף אַן עקסטרע רויט אָדער מאַראַנץ גלאָק פעפער. פֿאַר אַ ספּיסיער סאָוס געמיש, לייגן אַ לעפעלע אָדער מער פון אַסיאַן טשילי סאָוס ( סאַמבאַל אָעלעק ) אָדער לייגן אַ קליין מינסט הייס טשילי פעפער.
דינען די קיעלבאַסאַ, אַנאַנאַס, און וועדזשטאַבאַלז מיט הייס בוילד רייַז. לייג אַ זייַט פון אַסיאַן סלאָ פֿאַר אַ פאַביאַלאַס מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (20-אונס) קענען אַנאַנאַס טשאַנגקס
- 2 פונט
- וואסערבאַסס
- 1 גרויס ציבעלע
- 1 פעפער גלאַט
- 2 טייבאַלספּונז
- cornstarch
- 2 טייבאַלספּונז עפּל עפּלזאַפט עסיק (אָדער באַלזאַמיק עסיק)
- 1 לעפל סוי סאָוס (נידעריק סאָדיום)
- 1/3 טעפּל ברוין צוקער (פּאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַ זיפּ אָדער קאַלאַנדער איבער אַ שיסל און פליסן די ווורשט, ריזאָרט די זאַפט.
- שטעלן די אַנאַנאַס טשאַנגקס אין די פּאַמעלעך קוקער און שטעלן די זאַפט באַזונדער.
- שנייַדן קיעלבאַסאַ אין 1-אינטש צו 2-אינטש לענג.
- שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אין קוואַרטערס. שנייַדן די ציבעלע קוואַרטערס אין 1/4-אינטש סלייסיז.
- שנייַדן די גלאָק פעפער אין 1-אינטש שטיקער.
- לייג די קיעלבאַסאַ ברעקלעך צו די פּאַמעלעך קוקער צוזאמען מיט די ציבעלע און גלאָק פעפער.
- צו די שיסל מיט די רעזערווירט זאַפט, לייגן די קאָרנסטאַרטש און קאָך די געמיש ביז גלאַט. לייג דעם עסיק, סוי סאָוס, און ברוין צוקער; קאָך צו צונויפגיסן.
- גיסן די זאַפט געמיש איבער די קיעלבאַסאַ.
- קאָכן און קאָכן אויף נידעריק פֿאַר 4 צו 6 שעה.
עצות
- עטלעכע פּאַסיק סאַבסטאַטוץ פֿאַר קיעלבאַסאַ אַרייַננעמען סמאָוקט שפּאַניש טשאָריזאָ, געווירציק אַנדאָויללע ווורשט, לינגוויסאַ, אָדער לינגוויקאַ. אָדער מאַכן דעם רעצעפּט מיט הייס הינט, גאָורמעט סמאָוקט ווורשט, אָדער בראַץ.
- פֿאַר אַפּפּעטיזער סערווינגז, פאָדעם טשאַנגקס פון קיעלבאַסאַ, אַנאַנאַס, ציבעלע, און גלאָק פעפער אַנטו ציינפּיקס אָדער קליין סקיוערז. לייג די סקיוערד ווורשט אַפּפּעטיזערס צו די פּאַמעלעך קוקער מיט די סאָוס און קאָכן ווי דירעקטעד. פאָרשלאָגן געסט פּלאַטעס און נאַפּקינז און דינען דעם אַפּערטונערז הייס פון די קראַקן טאָפּ.
- די שיסל איז אַ גוט איינער צו נעמען צוזאמען מיט אַ פּאָטלוקק מיטאָג אָדער טאַילאַגייטינג פּאַרטיי. פּונקט קאָכן די קיעלבאַסאַ ווי דירעקטעד און דעמאָלט ייַנוויקלען די קראַקן טאָפּ אין צייטונגען אָדער בלאַנגקאַץ צו האַלטן עס הייס בשעת טראַנספּאָרטינג. צאַפּן די קראַקן טאָפּ אין ווען איר באַקומען צו די פּאַרטיי אָדער מיטאָג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 473 |
| גאַנץ פאַט | 34 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 83 מג |
| סאָדיום | 1,318 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |