אָריגינאַללי אַ קאַנטאָנעסע מנהג, טונקל סאַכאַקל איז ינעקסטריקאַבלי לינגקט צו די כינעזיש מסורה פון "יום טשאַ" אָדער געטרונקען טיי. טעאַהאָוסעס שפּרינגען אַרויף צו אַקאַמאַדייט ווייטאַן טראַוולערז דזשאָוקינג צוזאמען די באַרימט סילק וועג. דאָרפיש פאַרמערס, ויסגעמאַטערט נאָך לאַנג שעה ארבעטן אין די פעלדער, וואָלט אויך קאָפּ צו די היגע טעאַהאָוס פֿאַר אַ נאָכמיטאָג פון טיי און רילאַקסינג שמועס.
נאָך, עס האט עטלעכע סענטשעריז פֿאַר די קולינאַריש קונסט פון טונקל סומע צו אַנטוויקלען.
אין איין מאָל עס איז געווען געהאלטן ינאַפּראָופּרייט צו פאַרבינדן טיי מיט עסנוואַרג: אַ באַרימט 3-יאָרהונדערט ימפּעריאַל דאָקטער קליימד דעם וואָלט פירן צו יבעריק וואָג געווינען. ווי די טיי פיייקייַט צו העלפן דיידזשעסטשאַן און רייניקן די גראָב געווארן באקאנט, טיי הויז פאַרמאָגס אנגעהויבן צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס, און די מסורה פון טיף סומע איז געבוירן.
די ויסמעסטונג: כינעזיש בראַנטש
אין די מערב, די סאַכאַקל סומע איז געווען ווי אַ נאַטירלעך רעזולטאַט פון די 19 יאָרהונדערט כינעזיש אימיגראַנץ - רובֿ פון זיי זענען פון די קאַנטאָן געגנט - סעטאַלינג אויף מזרח און מערב ברעג. עטלעכע גאָורמאַנדס גלויבן אַז טונקל סומע ינספּייערד די גאנצע געדאַנק פון "בראַנטש" - קאַמביינינג פרישטיק און לאָנטש אין איין גרויס מידמאָרינג מאָלצייַט. עס איז אמת אַז די וואָרט בראַנטש נאָר געקומען אין דער שפּעט 1800 ס.
דים סאַם פוד
פילע קיילים וואָס זאַמלען אַ טונקל סומע-ינספּייערד לאָנטש זענען סטימד אָדער טיף-פרייד. צווישן די ערשטע, איר וועט געפינען אַלץ פון סטימד כאַזער ספּאַרעריבס, טשאַר סו באַאָ, סטימד בונס מיט בראָטן כאַזער, און האַר גאַאָ.
טיף-געפּרעגלט טריץ אַרייַננעמען מיני פרילינג ראָללס און ווו גאָק, אַ טיפּ פון טאַראָ ויסקער.
צום סוף, דאָרט איז פאַרבייַסן. קאַסטער טאַרץ זענען אַ מוזן; איר קען אויך האָבן אַ ברירה צווישן מאַנגאָ אָדער מאַנדל פּודינג.
אַלע פון די אויבן זענען געוואשן אַראָפּ מיט גראָב מילז טיי .
אָרדערינג דים סאַם
אויב איר הנאה בראַוזינג דורך אַ מעניו, אַ רעסטאָראַן וואָס באדינט טונקל סאַכאַקל אין דעם טראדיציאנעלן נוסח איז נישט פֿאַר איר.
אַנשטאָט פון אָרדערינג פון אַ מעניו, איר קלייַבן פון אַ סאָרטירונג פון קיילים אַז סערווערס שטופּן אַרום אויף קאַרץ. בשעת עס קען נישט זיין קענטיק אין די כאַסאַל און הענטל פון די קאַרץ ראָולינג דורך, עס איז אַ זיכער סדר צו ווי טונקל סומע איז געדינט: לייטער, סטימד קיילים קומען ערשטער, נאכגעגאנגען דורך עקזאָטיש זאכן אַזאַ ווי הינדל ס פֿיס, דעמאָלט טיף-געפּרעגלט קיילים , און לעסאָף פאַרבייַסן. אַ אַסיאַן פרייַנד דערציילט מיר אַז אָנהייב טונקל סומע מיט כעוויער טיף-געפּרעגלט עסנוואַרג איז אַ ביסל ווי געדינט רייַז פֿאַר מיטאָג ווי דער ערשטער קורס.
הייַנט, רובֿ רעסטעראַנץ האָבן דיספּענסט מיט די וואָגן סיסטעם. אַנשטאָט, ווען איר זענט ערשטער סעאַטעד די קעלנערין וועט האַנט איר אַ מעניו און איר נוצן אַ בלייַער צו צייכן אַוועק וואָס זאכן איר ווילן און די נומער פון אָרדערס. די עסנוואַרג איז נאָך געדינט בייַ די טיש אין דאַמפער קערב צו האַלטן עס וואַרעם. רעסטראַנץ וואָס פאָרזעצן צו נוצן דעם טראדיציאנעלן וואָגן סיסטעם, אַרייַנגערעכנט אַ הויפּט רעסטאָראַן קייט אין האָנג קאָנג, האָבן געמאכט דעם סעלינג פונט.
די סאַם פֿאַר צוויי
אויב איר 'רע איר זוכט צו האָבן אַ ראָמאַנטיש לאָנטש, אַ טונקל סומע רעסטאָראַן מיסטאָמע איז ניט דער בעסטער ברירה. ערשטער אַוועק, די אַטמאָספער איז קוים קאַנדוסיוו צו ראָמאַנס, וואָס מיט קלאַטערינג פון טאַץ, מען פאַך אויס זייער אָרדערס, און גרויס גרופּעס פון מענטשן גערעדט בייַ יעדער טיש.
אין דערצו, דער בעסטער וועג צו געניסן טונקל סומע איז מיט אַ גרופּע; אַנדערש, איר וועט פּלאָמבירן אַרויף אויף אַ ביסל זאכן און פאַרפירן די געלעגנהייט צו פּרובירן אַלץ. אויף די אנדערע האַנט, איר קענען שטענדיק נעמען שטוב די לעפטאָוווערז!
פֿאַר די אָנהייבער, די טומלדיק אַטמאָספער אין אַ טונקל סומע רעסטאָראַן קענען נעמען אַ ביסל פון געטינג געניצט צו. עס איז אַ גרויס וועג צו נעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון ינטריגינג טייסץ און פלייווערז. עפעס, די טיפּיש זונטאג בראַנטש קענען נישט גלייַכן די קולינאַריש אַפּעלירן פון כינעזיש טונקל סאַכאַקל.