דעם קלאַסיש ניו ענגלאַנד-סטיל פיש טשאָוודער איז האַרציק און סאַטיספייינג. עס איז אָפט געמאכט מיט האַדדאָקק, אָבער קימאַט קיין דאַר ווייַס פיש, ווי דאָרש אָדער האַלבוט, וועט אַרבעט גלייַך.
דאָ ס אַ גרינג רעצעפּט פֿאַר מאכן פיש לאַגער , וואָס איז די באַזע פֿאַר די טשאָוודער און וואָס גיט פיל פון די טאַם. איר קענען מאַכן עס ניצן די ביינער פון די פיש איר גאַט פֿאַר די טשאָדער, אָדער איר קענען מאל קויפן פריש פיש ביינער פון דיין פישמאָנגער. עס איז באשטימט ווערט די נאָך טריט.
ווייל אַז, עס איז מעגלעך צו געפֿינען לייַטיש פיש לאַגער בייַ די קראָם די טעג. עס ס אַוואַדע ניט ווי ביליק ווי צו מאַכן עס זיך, אָבער עס וועט באשטימט שפּאָרן צייַט. (איר קענען אויך סדר עס אָנליין.)
ווי פֿאַר די פּאַטייטאָוז, רויט פּאַטייטאָוז לייגן קאָליר צו וואָס אַנדערש איז אַ מערסט מאָנאָטשראָמאַטיק זופּ. אָבער איר קענען נוצן קיין וואַקסי קאַרטאָפל, ווי ווייַס פּאַטייטאָוז, אָדער יוקאָן גאָלד אָדער אַפֿילו פינגערלינג פּאַטייטאָוז . בלייַבן אַוועק פון סטאַרטשי ווערייאַטיז ווי ידאַהאָ פּאַטייטאָוז (אַקאַ רוססעץ), כאָטש. זיי טענד צו פאַלן באַזונדער ווען זיי ניטאָ סימערד, אַזוי זיי וועלן נישט אַרבעטן ווי געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ounces זאַלץ כאַזער (אָדער 2 סטריפּס בייקאָן)
- 1/2 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 2 1/2 טבספּ. געוויינלעכע מעל
- 1 קט. פיש לאַגער
- 1/4 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1/2 לב. רויט פּאַטייטאָוז, סקראַבד און שנייַדן אין אַפּפּראָקס. 1/2-אינטש קובעס
- 1/2 לב. באָנעללאַס ווייַס פיש (הויט אַוועקגענומען), שנייַדן אין 3/4-אינטש קיובז
- 3/4 גלעזל האַלב און האַלב
- 2 טבספּ. געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ און ערד ווייַס פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די זאַלץ כאַזער אָדער בייקאָן אין וועגן 1/4-אינטש קיובז. דעם קען זיין גרינגער אויב איר וועט זיצן אין די פריזער פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער דייסינג עס.
- לייג די כאַזער אָדער בייקאָן צו אַ שווער-באַטאַמד סאָוספּאָט אָדער זופּ טאָפּ, און היץ עס סלאָולי איבער אַ נידעריק היץ, סטימינג מער אָדער ווייניקער קעסיידער, פֿאַר 3-4 מאל אָדער ביז די פעט איז ליקוואַפייד. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די פעט ברענען. נידעריקער די היץ ווען עס קומט צו רויך.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און קאָכן עס איבער אַ מיטל היץ ביז עס ס טראַנסלוסאַנט אָבער ניט ברוין, נאָך 4 מינוט אָדער אַזוי.
- לייג די מעל און קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל בשעת עס ס אַבזאָרבד אין די בייקאָן פעט, מאכן אַ ראָוקס . קאָכן די ראָוקס פֿאַר 3 - 4 מינוט, אָבער ווי די אַניאַנז טאָן ניט לאָזן עס ברוין.
- סלאָולי וויסק אין דעם לאַגער, מאכן זיכער די ראָוקס איז גאָר ינקאָרפּערייטיד אין די פליסיק. האַלטן סטערינג בשעת די געמיש קומט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן די ווייַן.
- לייג די פּאַטייטאָוז און מליען 15 מינוט אָדער אַזוי, אָדער ביז איר קענען לייכט דורכפאַלן די פּאַטייטאָוז מיט אַ מעסער. איר זאָל זען אַ טייל מאָל פּאַמעלעך, מילד פּאַרע בלאָז, אָבער נישט די גיך באַבלינג פון אַ פול קאָכן.
- בשעת איר ניטאָ ווארטן פֿאַר די פּאַטייטאָוז צו קאָכן, היץ די האַלב און האַלב אין אַ קליין פאַן. איר ווילן עס הייס (אָבער ניט בוילינג) אַזוי אַז ווען איר לייגן עס צו די זופּ אין דער ווייַטער שריט, עס וועט נישט קיל אַראָפּ די טשאָוודער.
- לייגן די הייס האַלב און האַלב און ברענגען די טשאָוודער צוריק צו אַ מליען פֿאַר נאָר אַ מאָמענט.
- רעדוצירן היץ צו לאָואַסט באַשטעטיקן און קערפאַלי קירצער אין די פיש. היץ זייער גענטלי פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער ביז די פיש איז גאָר האַלב. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן.
- צייט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ און ווייַס פעפער , גערודער אין די פּעטרעשקע און דינען רעכט אַוועק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 297 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 54 מג |
| סאָדיום | 550 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |