Chancho en piedra איז אַ ווערסיע פון די טראדיציאנעלן טשילעאַן סאַלסאַ גערופן פּעברע . פּעברע איז טיפּיקלי אַ מישן פון געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל, רויט טשילע פעפער פּאַפּ, גרין פּעפּערז, און סילאַנטראָו. טשאַנטשאָ און פּיעדראַ יוזשאַוואַלי האט טאַמאַטאָוז און אַ מער סאָוס-ווי קאָנסיסטענסי, ווי עס ס טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין אַ שטיין מאָרטער און פּעסטלע גערופן אַ טשאַנטשאָ ען פּיעדראַ . (די וואָרט טשאַנטשאָ מיטל "חזיר" אָבער די ווערב טשאַנסק מיטל "צו מאָלן" (און משמעות קומט פון די קוועטשואַ שפּראַך) .י ידי מאָרטער קען האָבן אַ נאָמען באזירט אויף די וואָרט טשאַנסאַר אָבער איבער צייַט עס געביטן צו טשאַנטשאָ. טאָן האָבן "פיס" און ריזעמבאַל אַנימאַלס).
ינטערעסטינגלי, טשאַנטשאָ ען פּיעדראַ איז אויך די נאָמען פון אַ טשילעאַן פונק שטיין באַנד.
צו מאַכן טשאַנטשאָ ען פּיעדראַ, די קנאָבל, בשמים, טשילע פּעפּערז זענען ערד צו אַ גלאַט פּאַפּ מיט די קראַשט טאַמייטאָוז. עס איז כּמעט ווי אַ ומרויק איטאַליעניש מאַקאַראָנען סאָוס. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ מאָרטער און פּעסטל, איר קענען מאַכן דעם סאָוס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער אַנשטאָט. פילן פֿרייַ צו סטרויערן די אַמאַונץ פון טשילע פעפער און סיזאַנינגז צו פּאַסן דיין פּערזענלעך טעם, אָבער די טאַמייטאָוז זאָל באשטימט זיין פּילד. דינען דעם סאַלסאַ מיט ברויט פֿאַר דיפּינג, קעז, אָדער מיט קלאָר ונסוועעטענעד סאַפּאַיפּיללאַס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 קנאָבל קלאָוועס
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פּעפּפּערקאָרנס
- 1 לעפל אָרעגאַנאָ (פריש, געשמאַק)
- 2 קליין גרין טשילע פּעפּערז (ווי דזשאַלאַפּע ñאָס)
- 1 מיטל ציבעלע
- 3 מיטל טאַמייטאָוז
- 1 לעפל רויט ווייַן
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
ווי צו מאַכן עס
- מיט אַ שאַרף מעסער מאַכן צוויי קאַץ דורך די הויט פון די טאַמייטאָוז אין די פאָרעם פון אַ "X". אָרט די טאַמאַטאָוז אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען און לאָזן קיל, דעמאָלט שאָלעכץ הויט פון די טאַמייטאָוז. זוימען און צעהאַקן צוויי פון די טאַמאַטאָוז און שטעלן באַזונדער. סיד און פיינלי צעהאַקן די רוען פּאָמידאָר און שטעלן באַזונדער אין אַ באַזונדער שיסל.
- שעפּן די קנאָבל קלאָוועס און שטעלן זיי אין די מאָרטער (אָדער אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער). לייג די זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס, און אָרעגאַנאָ און מאָלן אַלץ צוזאַמען צו מאַכן אַ גלאַט פּאַפּ.
- שאָלעכץ און צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס צו די שיסל. זוימען און בעערעך טשאַפּ די טשילע פּעפּערז און לייגן זיי צו די ציבעלע / קנאָבל געמיש. מאָל (אָדער פּראָצעס) די געמיש צו אַ גלאַט פּאַפּ.
- לייג די צוויי געהאַקט טאַמאַטאָוז צו די געמיש. לייג די ווייַן (צו געשמאַק) און מאַסלינע בוימל. מאָל (אָדער פּראָצעס) ביז גלאַט. קאָך אין די רוען פיינלי געהאַקט פּאָמידאָר. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
קראָם salsa אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 82 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 8 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |