אַנטדעקן די מיטן קייט קרעם וואָס איז גרויס פֿאַר קאַווע!
האַלב און העלפט איז אַ טיפּ פון קרעם מיט פעט צופרידן צווישן 10.5 פּראָצענט און 12 פּראָצענט. עס קענען זיין געניצט אין קוקינג, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז עס האט אַ פיל נידעריקער פעט צופרידן ווי שווער קרעם. אזוי איר קענען נישט נוצן האַלב און האַלב צו מאַכן וויפּט קרעם ווייַל עס וועט נישט האַלטן זייַן פּיקס. עס אויך וועט נישט צושטעלן די זעלבע טיקנינג צו אַ סאָוס.
איין זאַך פֿאַר וואָס האַלב און האַלב כאַפּאַנז צו ויסגעצייכנט צו לייגן דיין קאַווע.
פארגעסן וועגן מילך אָדער 2%. מילך ס רעכט פֿאַר טיי זינט טיי האט ווייַט ווייניקער צעלאָזן סאָלידס, אַזוי עס איז טינער. אבער פֿאַר אַ שטאַרק טעפּל פון קאַווע, האַלב און העלפט מוסיף בלויז די רעכט גוף און ריטשנאַס אָן טורנינג דיין קאַווע גרוי.
טאקע, אויב איר קענט אלץ אין אַ סיטואַציע ווו איר קע קויפן אַ קאַווע אין אַ פעסטונג וואָס טוט נישט שרייַבן דיין נאָמען אויף די זייַט פון דיין טעפּל פֿאַר איר, עס ס מעגלעך אַז איר קען אויך געפֿינען קליין קאַנטיינערז (וועגן 3/4 לעפל) פון האַלב און האַלב צוזאמען מיט די פּאַקאַץ פון צוקער. באַמערקונג אַז די סטאָרידזש סטאַביל קאַנטיינערז פון האַלב און האַלב טאָן ניט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן און וועט האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים. אַזוי טאָן ניט פּאַניק אויב איר זען זיי זיצן אויס אָבער טאָן קאָנטראָלירן די דאַטע.
קוקינג מיט העלפט און העלפט
אין קאַסעס ווו אַ רעצעפּט רופט פֿאַר קרעם אָן ספּעסאַפייינג וואָס טיפּ, נוצן שווער קרעם. זייַן העכער פעט צופרידן מאכט עס מער סטאַביל אין סאָסאַז, טייַטש עס וועט נישט צעלאָזן ווען עס איז העאַטעד און טוט נישט טענד צו פאָרעם אַ הויט אויף שפּיץ.
שווער קרעם וועט אויך האַלטן פעסט פּיקס ווען וויפּט.
אין רעסטראַנץ, קוקס נוצן אַ ספּעציעל פּראָדוקט גערופן מאַנופאַקטורינג קרעם, וואָס איז 40-45 פּראָצענט פעט. איר קענען ברענגען עס צו פול קאָכן, און עס וועט נישט צעלאָזן. עס אויך טעם גרויס און מוסיף גלייבן ריינקייַט צו סאָסיז . (עס איז אויך אַ סיבה צו עסן עס איז נאָוטאָריאַסלי שלעכט פֿאַר דיין טאַליע.) מאַנופאַקטורינג קרעם איז ראַרעלי געזען בייַ די סופּערמאַרק, אָבער די רעסטעראַנץ סדר עס דורך דעם פאַל.
עטלעכע רעסאַפּיז וועט ספּאַסיפיקלי רופן פֿאַר האַלב און האַלב, אין וואָס פאַל מיט עפּעס אַנדערש קען נישט געבן איר די רעזולטאַטן איר ווילן.
מאַכן דיין אייגן העלפט און העלפט
מאַכן דיין אייגן האַלב און האַלב פון אנדערע מילכיק פּראָדוקטן איז ווי פּשוט ווי מיקסינג צוזאַמען גלייַך טיילן ליכט קרעם און מילך. צום באַדויערן, קרעם (16 צו 29 פּראָצענט פעט) איז יוזשאַוואַלי בנימצא אין די יו. עס. אזוי איר'ד האָבן צו צונויפגיסן גאַנץ מילך מיט שווער קראַקינג (36-40 פּראָצענט) אָדער ליכט קריק (30-35 פּראָצענט).
אויב איר האָט צוטריט צו ביידע שוועריקייט קרעם און מילך, איר קענען מאַכן האַלב און האַלב דורך קאַמביינינג פיר מילך מיט איין טייל שווער קרעם. אויב איר נאָר האָבן ליכט וויפּינג קרעם, נוצן דרייַ טיילן גאַנץ מילך און איין טייל ליכט כיפּינג קרעם.
איין גלעזל פון האַלב און האַלב איז בעערעך 315 קאַלאָריעס, דער הויפּט פון פעט. איינער פליסיק אונס (30 מל) האַלב און האַלב רעפּראַזענץ אַרום 39 קאַלאָריעס.
צום סוף, אויב איר פּלייצעס אלץ טרעפן עפּעס גערופן "פעט-פּאָטער" האַלב און האַלב, שטעלן די קאַנטיינער אַראָפּ און גיין אַוועק. עס איז אַן ימאַלשאַן פון אָפּשעפּן מילך, פּאַפּשוי סירעפּ און אַ טיקאַנער גערופן קאַרראַגעענאַן, און עס האט קיין געשעפט אין דיין עסנוואַרג, אין דיין קאַווע, אָדער אין דיין פרידזש.