נאַטטאָ איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש עסנוואַרג פון פערמענטעד סויבינז. נאַטטאָ סויבינז זענען פּאַרע-קאָכן און דעמאָלט פערמענטעד מיט אַ געזונט באַקטיריאַ באקאנט ווי Bacillus סובטיליס . די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס ייעלדס עסנוואַרג וואָס איז הויך אין דערנערונג און פּראָטעין.
אין ערשטער בליק, נאַטטאָ אויס צו זיין ליכט צו טונקל ברוין, מיט בינז וואָס זענען גאַנץ קליין. עס האט אַ שטאַרק רייעך און אַ שטאַרק אַראָמאַט וואָס מאכט נאַטאָ עפּעס פון אַ קונה טעם. די געוועב פון די בינז איז מיטל-פעסט אָבער ווייך אין די צענטער. רעכט צו די בינז 'פערמענטעד נאַטור, זיי זענען סלימי, מיט לאַנג סטריטשי סטרינגס וואָס נעמען עטלעכע מאַנוווערינג צו עסן.
צו אָפּקילן דיין מאָלצייַט, באַטראַכטן דינען אַלע אָדער אַלע פון די אַפּשאַנאַל גאַרנישעס צוזאמען די נאַטטאָ און רייַז: דאַר באָניטאָ פיש פלאַקעס, קיזאַמי נאָרי (טינלי סלייסט דאַר יאַמ - גראָז), קאַראַשי (הייס יאַפּאַניש געל זענעפט), וואַסאַבי (פריש הייס כריין) סלייסט גרין אַניאַנז (ניגי), און סלייסט פריש שיסאָ בלעטער (פּעריללאַ).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל קורץ קערל ווייַס רייַז (האַלב)
- 2 (50 גראַמז) פּאַקיץ פערמענטעד סויבינז (נאַטטאָ)
- 1 לעפעלע סוי סאָוס, צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די הייס האַלב רייַז אין אַ גרויס רייַז שיסל.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן צוויי פּאַקאַץ פון נאַטטאָ (פערמענטעד סויבינז). אויב די פּעקל קומט מיט פּאַקיץ פון געווירץ סאָוס און קאַראַשי (הייס יאַפּאַניש געל זענעפט), לייגן די אינהאַלט צו די שיסל. מישן וויגעראַסלי מיט טשאַפּסטיקס.
- לייג אין באַליבט גאַרנישעס צו די נאַטטאָ. נאָך סוי סאָוס זאל אויך זיין געוואלט, צו פּאַסן יחיד געשמאַק. קיין נומער און קאַמבאַניישאַנז פון די אויבן-סאַגדזשעסטיד גאַרנישעס קענען זיין מוסיף אין די נאַטטאָ געמיש.
- ווייַטער, שפּיץ די סטימד רייַז מיט די געמישט נאָטאָ, און לייגן עקסטרע גאַרנישיז ווי געוואלט. עסן מיד.
Variations of Natto
איין ווערייישאַן איז כאַטיד נאַטטאָ, מאַרקאַטיד ווי היקיוואַרי נאַטטאָ , ווו די סויבינז זענען געהאַקט איידער פערמאַנטיישאַן. אן אנדער ווערייישאַן איז קאָצובו נאַטטאָ , וואָס זענען פערמענטעד סויבינז וואָס זענען קלענערער ווי וואָס איז געהאלטן טיפּיש.
Prepackaged Natto
נאַטטאָ איז פאַרקריפּלט פּריפּאַקידזשד אין קליין 40- אָדער 50-גראַם פּאַקיץ און פארקויפט אין פּאַקס פון 3-4 צו פּאַקיץ. עס איז בנימצא פֿאַר פאַרקויף אין די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג פון יאַפּאַניש און אנדערע אַסיאַן שפּייַזקראָם סטאָרז. ונאָפּענעד נאַטטאָ פּאַקאַדזשאַז קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט.
אין יאַפּאַניש קוויזין, די רובֿ יקערדיק וועג אַז נאַטטאָ איז ינדזשויד איז געדינט איבער הייס סטימד רייַז. דעם וועג פון עסן נאַטטאָ איז גאַנץ בעקאַבאָלעדיק, און עס איז אָפט געגעסן פֿאַר פרישטיק . אנדערע מאל ווו נאַטטאָ איבער רייַז איז ינדזשויד ווי אַ פֿאַרבייַסן, זייַט שיסל, אָדער אַפֿילו ווי אַ שנעל און גרינג מאָלצייַט .
אנדערע טשיקאַווע וועגן וואָס נאַטטאָ איז ינדזשויד אין יאַפּאַניש קוויזין:
- טאַמאַקי סושי (האַנט זעמל) פילונג
- Natto tempura
- נאַטטאָ אָניגיראַזו (רייַז פּילקע סענדוויטש)
- נאַטטאָ געדינט איבער קאַלט אָדער הייס ודאָן אָדער סאָבאַ
- נאַטטאָ סאַלאַט געדינט מיט אָוקראַ און גרייטיד דאַיקאָן ראַדיש
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 680 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3,535 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 143 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |