סיממערעד אָדער בראַזעד קיילים, אָדער " נימאָאָן " זענען אַ העפטן אין יאַפּאַניש קוויזין. וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעינס זענען אָפט סימערד צוזאַמען צו שאַפֿן קיילים וואָס זענען פאָלקס נעאָנאָ , ניט נאָר אין רעסטראַנץ, און בענטאָס (באָקסעד לאָנטש), אָבער אויך אין שטוב.
Braised Japanese daikon radish, known simply in Japanese as " daikon no nimono " is a very common dish that is served in the winter when daikon is typically in the season. סלאָולי סימערינג די דאַיקאָן ברענגט אויס זייַן נאַטירלעך זיסקייַט און כיילייץ די מעללאָוונאַס פון דעם וואָרצל. בשעת גראַטעד ראָ דאַיקאָן איז אָפט געדינט ווי אַ געווירציק און שישקע גאַרניש צו פאַרשידענע יאַפּאַניש פודז, ווען דאַיקאָן איז סימערד, עס נעמט אויף אַ גאָר אַנדערש פּערזענלעכקייט און שיינט ווי אַ שטיין-אַליין שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 pound daikon
- 4 טעפּלעך דאַשי לאַגער (אָדער פאַרטרעטער 4 טעפּלעך וואַסער מיט 1 לעפעלע באָניטאָ דאַשי פּודער)
- 2 טיספּונז צוקער
- 2 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 3 טיספּונז צוליב
- 2 טייבאַלספּונז מירין
ווי צו מאַכן עס
- די ויסווייניקסט הויט פון די דאַיקאָן איז דיק, אַזוי ווען רימוווינג דעם שיכטע, זיין זיכער צו באַזייַטיקן ביידע די טינער ויסווייניקסט הויט, ווי געזונט ווי די דיק שיכטע נאָר ונטער עס. דעם קענען לייכט זיין פארענדיקט מיט אַ גרינס פּילער.
- רעפטל די דאַיקאָן אין ברעקלעך וואָס זענען 3/4 צו 1-אינטש דיק. שפּיץ: פּרוּווט און שנייַדן די סלייסאַז ווי סימפּלי ווי מעגלעך וואָס וועט יז די קוקינג פּראָצעס אַזוי אַז אַלע די דאַיקאָן קאָכן יוואַנלי. אויב דער דאַיקאָן ווערייווז אין גרעב איר וועט געפֿינען אַז עטלעכע דאַיקאָן זענען מער ווייך ווי אנדערע, און אנדערע קען ויסקומען איבערקוקעד.
- נאָך דאַמיק איז סלייסט אין קייַלעכיק ברעקלעך, פֿאַר עסטעטיש צוועקן, טרים אַ דין פּאַס אַלע צוזאמען די דנאָ און שפּיץ עדזשאַז פון יעדער דאַיקאָן שטיק, יסענשאַלי "ראַונדינג אויס" יעדער שטיק. דעם קליין שריט טאַקע מאכט אַ חילוק אין די אויסזען פון די דאַיקאָן.
- אין אַ מיטל טאָפּ, לייגן די דאַיקאָן סלייסיז מיט דאַשי לאַגער, צוקער, סוי סאָוס און צוליב (רעזערוו די מירין פֿאַר שפּעטער נוצן).
- ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל - הויך היץ, און קאָכן פֿאַר 10 מינוט בשעת סקימינג קיין פּינע און ימפּיוראַטיז פון די ייבערפלאַך.
- רעדוצירן היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר וועגן 2-2 1/2 שעה ביז די דאַיקאָן ברעקלעך זענען ווייך אין די צענטער און אַ ביסל ברוין אין קאָלירן נאָך בעת אַבזאָרבד די סוי סאָוס.
- פאר אַלע פון די דאַשי איז האַלב אַוועק, קאָך אין מירין, אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די דאַיקאָן. זיי זאָל זיין זייער ווייך אין דעם פונט.
- קער אַוועק היץ, און שטעלן פֿאַר 10 מינוט צו לאָזן די ינגרידיאַנץ צו מעלדן.
- דינען שטיק ברעקלעך, מיט אָדער אָן עטלעכע פון די סימערינג פליסיק, אין קליין יחיד פּלאַטעס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 304 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 834 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |