די פּאַס סטייק - מאל גערופן אַ ניו יארק סטריפּ, אַ קאַנסאַס סיטי סטרי אָדער אַ פּאַס סטאַק סטאַק - איז איינער פון די מערסט פּריזענטיד קאַץ פון רינדערנס . ווייך און פלייווערפאַל, עס איז ידעאַל פֿאַר הויך-היץ, טרוקן-היץ קוקינג מעטהאָדס ווי גריללינג און בראָילינג.
דעם רעצעפּט פֿאַר בראָילעד אָדער גרילד פּאַס סטייק טאַפּט מיט קאַמפּאַונד פּוטער איז איינער פון די קלאַסיש סטייק פּרעפּעריישאַנז און איינער פון די סימפּלאַסט.
בעקאַבאָלעדיק גערופן Maître d'Hôtel butter (אָדער פשוט "האָטעל פּוטער"), קאַמפּאַונד פּוטער איז פּוטער אַז ס האט עטלעכע סאָרט פון פלייווערינג ינגרידיאַנט צוגעגעבן - אין דעם פאַל, לימענע זאַפט און פריש פּעטרעשקע. אבער זען אונטן פֿאַר ווערייישאַנז אויף די קלאַסיש קאַמפּאַונד פּוטער. אָלטערנאַטיוו, איר קענען דינען דעם ביפסטייק מיט אַ קלאַסיש בערנאַיסע סאָוס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 באָנאָלע רינדערנס פּאַס סטייקס (8 אָז יעדער), וועגן 1½ אינטש דיק
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 אַז (4 טבספּ)
- compound butter
ווי צו מאַכן עס
- נעמען די סטייקס אויס פון די פרידזש און לאָזן זיי זיצן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- באַפרייַען די סטייקס פון קיין וידעפדיק פעט , געלאזן וועגן ¼ פון אַן אינטש אַרום דעם ברעג.
- פּרעהעאַט די ברוילער, גריל אָדער גריל פּאַן.
- באַרשט די סטייקס מיט אַ ביסל פון בוימל אָדער קלעראַפייד פּוטער און צייַט זיי ברייקסז מיט קאַשער זאַלץ.
- אָרט די סטייקס אויף די גרילל, טאָן ניט זאָרגן צו זיי. מיט גריל פּאַן, נוצן צוויי פּאַנס אויב נייטיק.
- קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די סטיקס און די טעמפּעראַטור פון די גרילל. וועגן האַלבway דורך קוקינג די ערשטער זייַט, דרייען די סטייקס פון 45-60 דיגריז צו געבן זיי די קלאַסיש קרייַז-כאַטשט גריל מאַרקס.
- ניצן אַ פּאָר פון טאָנגז צו פליפּ די סטייקס, און קאָכן זיי פֿאַר אנדערן 3-4 מינוט. איר קענען פּרובירן פֿאַר דאָננעסס דורך דרינגלעך די צענטער פון די סטייקס מיט דיין גראָבער פינגער. פֿאַר מיטל זעלטן , די סטייק זאָל פרילינג צוריק אָן געפיל אָפן פעסט.
- אַראָפּנעמען די סטייקס פון די היץ, דעקן זיי מיט פאַרמייַדן און לאָזן זיי מנוחה, אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פינף מינוט.
- פּלאַטע די סטייקס, שפּיץ יעדער איינער מיט אַ לעפל פון קאַמפּאַונד פּוטער און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 509 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 194 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |