זאַרו סאָבאַ איז בוילד און טשילד סאָבאַ (באַקוויט לאָקשן) געדינט אויף אַ באַמבו קאָרב (זאַרו). עס איז געדינט מיט לאָנקע דיפּינג סאָוס (מענסויו אָדער צויו) און עטלעכע טאַפּינגז. ליכט & רעפרעשינג, דעם זאַרו סאָבאַ וועט זיין דיין זומער גיין-צו העפטן.
די וואָרט זאַרו מיטל "אַ זילבער" אין יאַפּאַניש און די נאָמען פון די שיסל איז געווען דערייווד פון די וועג די לאָקשן געדינט איבער אַ באַמבו זילבער בעשאַס די עדאָ פּעריאָד.
א גייד צו סאָבאַ נאָאָדלעס
איר וועט געפֿינען 2 מינים פון סאָבאַ לאָקשן אין די אַסיאַן שפּייַזקראָם קראָם, די ערשטיק דיפעראַנסיז צווישן די ווערייאַטיז זענען געוועב און פלייווערז.
- דזשאָו וואַרי סאָבאַ איז געמאכט פון 100% באַקוויט מעל. עס האט אַ טרוקן און פּראָסט געוועב אַזוי די לאָקשן זענען לייכט צעבראכן. דזשאָו וואַרי סאָבאַ האט אַ שטאַרק באַקוויט אַראָמאַ און טאַם. עס איז שווער צו מאַכן דזשו-וואַרי סאָבאַ ווייַל פון זייַן טרוקן און קרומבלי געוועב.
- האַטשי-וואַרי סאָבאַ איז געמאכט פון 80% באַקוויט מעל און 20% ווייץ מעל. האַטשי-וואַרי מיטל 80% אין יאַפּאַניש. די לאָקש איז פיל סמודער און עס האט אַ אַל דענטע געוועב. ניט ווי דזשו וואַרי סאָבאַ, עס ס 'גרינג צו קאָכן, שלינגען און קייַען. אָבער, עס האט ווייניקער פון די באַקוויט אַראָמאַ.
עס איז שווער צו זאָגן וואָס סאָבאַ איז טייסטיער און מער געשמאַק; עס טאַקע דעפּענדס אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט.
איר קען אויך זען פּאַקאַדזשאַז פון גרין אָדער ראָזעווע סאָבאַ לאָקשן אין יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָרז.
- טשאַ סאָבאַ - גרין טיי סאָבאַ איז פלייווערד מיט קליין סומע פון גרין טיי פּודער אין די סאָבאַ צו געבן אַ סאַטאַל גרין טיי טעם און גרין קאָליר.
- Ume Soba - Ume פלוי סאָבאַ איז פלייווערד מיט יאַפּאַניש אָמע פלוים און האָבן אַ קליין ראָזעווע קאָליר.
סערווינג זאַרו סאָבאַ
די לאַדיעלאַסט און די מערסט עכט וועג צו פאָרשטעלן סאָבאַ איז אויף אַ זאַרו, די יאַפּאַניש באַמבו טאַץ פארקויפט אין יאַפּאַניש מארקפלעצער און מעלאָכע סטאָרז. די טאַץ זענען ביליק און עלעגאַנט צו האָבן אַרום.
אָרט די סקאַליאַנז און וואַסאַבי אין די צענטער פון די טיש מיט די לאָקשן. יעדער דינער דעמאָלט מישן אַ דאַב פון די וואַסאַבי און 1 לעפל פון די סקאַליאַנז אין אַ חלק פון דיפּינג סאָוס און, ניצן טשאַפּסטיקס, דיפּס לאָקשן אין די סאָוס. אויב איר ווי, לייגן פלייווערז ווי גרייטיד ינגבער אָדער מאַראַנץ פּינטעלע צו די דיפּינג סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 14 oz. דאַר סאָב
- פֿאַר דיפּינג סאָוס:
- 1 1/2 טעפּל קאַמבו און קאַטואָבושי דאַשי
- 1/4 גלעזל סוי סאָוס
- 1/4 cup mirin
- פֿאַר טאַפּינגז:
- אָפּטיאָנאַל: 1 צפּ. וואַסאַבי פּאַפּ
- אָפּטיאָנאַל: 1 גרין ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- לייגן מירין אין אַ סאָוס פּאַן און היץ. לייג סוי סאָוס און דאַשי זופּ לאַגער אין די פּאַן און ברענגען צו אַ קאָכן.
- האַלטן די היץ. קאָכן די סאָוס.
- קאָכן גורל פון וואַסער אין אַ גרויס טאָפּ. לייגן דאַר סאָואַ לאָקשן אין די בוילינג וואַסער, דזשענטלי סטערינג לאָקשן מיט טשאַפּסטיקס.
- קאָכן פֿאַר 5 צו 6 מינוט, אָדער ביז פּונקט ווייך. שטעלן די לאָקשן אין אַ קאַלאַנדער, און שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן די קראָכמאַל. אויב עס איז נייטיק, לייגן אַ ביסל פון קאַלט וואַסער אין די טאָפּ צו פאַרמייַדן איבערפולט.
- טיילן סאָבאַ צווישן פיר געדינט פּלאַטעס אָדער זאַרו.
- דיווידי דיפּינג סאָוס צווישן פיר קליין טעפּלעך. שטעלן טאַפּינגז אויף קליין פּלאַטעס און דינען זיי אויף די זייַט פון סאָבאַ.