טראָץ פאָלקס גלויבן, ניטל איז באמערקט אין עטלעכע מיטל מזרח לענדער. עס זענען פילע קריסטן לעבעדיק אין די מיטל מזרח מיט רובֿ לעבעדיק אין מצרים, לעבאַנאָן, און סיריע. סאַודי אַראַביאַ דערווייַל האט אַ פאַרבאָט אויף קיין אנדערע רעליגיע חוץ איסלאם, דעריבער קיין אַראַביש קריסטן קענען זיין אַקאַונטאַד פֿאַר אין דעם לאַנד. סמאָלער אַראַבער קריסטלעך פּאַפּיאַליישאַנז קענען זיין געפונען אין יראַק, טערקיי און אנדערע לענדער.
דער ניטל מיטאָג מעניו פארשיידט פון לאַנד צו לאַנד, דיפּענדינג אויף וואָס ינגרידיאַנץ זענען בנימצא און וואָס איז געבוירן צו יעדער געגנט. דאָ זענען עטלעכע קיילים וואָס איר קענען געפֿינען פֿאַר ניטל מיטאָג אַריבער די מיטל מזרח:
די מעזזע, אָדער אַפּפּעטיזערס
אַפּפּעטיזערס אין די מיטל מזרח זענען אַ וויכטיק טייל פון דער מאָלצייַט. איר וועט געפֿינען פילע קיילים געדינט אויף קליין פּלייץ אין אַ מיטל מזרח מעזזע . פּראָסט מיטל מזרח אַפּפּעטיזערס אַרייַננעמען:
- Hummus
הוממוס איז איינער פון די מערסט פאָלקס מיטל מזרח אַפּפּעטיזערס. געמאכט מיט מאַשט טשיקקפּעאַס, טאַהיני , מאַסלינע ייל, און בשמים, כאַמוס איז געניצט ווי אַ טונקען פֿאַר ברעדז, פּיטאַ סאַנדוויטשיז, און אפילו וועדזשיז. עטלעכע פאַרשידענע בשמים און ינגרידיאַנץ קענען זיין געניצט צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז צו הוממוס. פאָלקס כאַמוס ווערייישאַנז אַרייַננעמען ראָוסטיד קנאָבל, רויט פעפער, און קאַלאַמאַטאַ מאַסלינע הוממוס. דאָ איר וועט געפֿינען טאָנס פון הוממוס רעסאַפּיז און קוקינג עצות . - Baba Ghannouj
באַבאַ גאָננאָודזש (באַ-באַ גאַן-אָאָש) איז פּונקט ווי שפּאַס צו עסן ווי עס איז צו זאָגן! דעם פּאַטלעזשאַן באזירט טונקען אויב פול פון טאַם און סופּער גרינג צו מאַכן. ווי כאַמוס, באַבאַ גאַננאָוזש האט טאַהיני, אַ סעסאַמי פּאַפּ ווי איינער פון זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ. די אַ ביסל סמאָוקט טאַם פון די פּאַטלעזשאַן איז באגלייט דורך קנאָבל. דינען מיט פּיטאַ וועדזשיז אָדער וועדזשיז. פּרוּווט דעם פאַנטאַסטיש, גרינג באַבאַ ghannouj רעצעפּט .
- Spinach Fatayer
ספּינאַטש פעטייער, זענען קליין, טרייאַנגגיאַלער שפּינאַט פּיעס וואָס זענען די גאנץ פינגער עסנוואַרג! פריש שפּינאַט, וואָלנאַץ, און אַ ביסל ינגרידיאַנץ וואָס זענען פּראָסט אין יעדער קיך מאַכן דעם צוגרייטונג פּשוט און שנעל צו מאַכן. דעם שפּינאַט פעטייווער רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר לעצט מינוט אַפּאַטייזערז, ספּעציעל ווען איר נוצן קאַנד ביסקויט טייג אין אָרט פון טייג פון קראַצן פֿאַר דעם רעצעפּט.
- סטאַפט גרינס בלעטער
גערופן דאַלמז אין גריכנלאנד און וואַראַק ñ ן אין מצרים, סטאַפט ווייַנטרויב בלעטער זענען געשמאַק קיין ענין וואָס איר רופן זיי. ערד רינדערנס אָדער לאַם, רייַז, טאַמאַטאָוז זענען אלנגעוויקלט אין אַ ווייַנטרויב ווייַנבלייבן און דעמאָלט סטימד צו שליימעס. די טראדיציאנעלן סטאַפט ווייַן בלעטער רעצעפּט איז זייער פּשוט.
הויפּט קיילים
לאם קיילים זענען די מערסט פאָלקס יום טוּב הויפּט שיסל ווייַל עס איז וויידלי בנימצא. ניט ענלעך מערב לענדער, טערקיי אין די מיטל מזרח זענען זייער קליין, און פילע וואָלט זיין פארלאנגט צו דינען אַ גרויס גרופּע פון מענטשן. מיטל מזרח קריסטלעך משפחות אין די יו. כאַזער פּראָדוקטן, אָבער, זענען נישט וויידלי בנימצא אין מיטל מזרח לענדער רעכט צו די גרויס יסלאַמיק פאלגענדע.
- בראָטן לעג פון לאם
ראָוסט פוס פון לאַם זאל געזונט שווער, אָבער עס איז פּונקט ווי פּשוט צו צוגרייטן ווי רינדערנס בראָטן. פוס פון לאַם איז אַ זייער ווייך שיסל און גייט מיט פילע זייַט קיילים. - בראָטן טערקיי מיט מילגרוים סטאַפינג
אויב איר זענט געדינט אַ טערקיי דעם יום טוּב צייַט, פארוואס נישט שטאָפּן עס מיט מילגרוים סטאַפינג! מילגרוימען און טערקיי קאָמפּלימענט יעדער אנדערע זייער גוט. פּרובירן דעם מילגרוים סטאַפינג רעצעפּט פֿאַר דיין ווייַטער יום טוּב מאָלצייַט. - בייקט כאַם
בייקט שינקע איז איינער פון די מערסט פאָלקס ניטל הויפּט קורס. דאָרעמדיק פוד מייוון Diana Rattray האט עטלעכע בייקט שינקע רעסאַפּיז פֿאַר דיין משפּחה צו געניסן.
זייַט דישעס
עטלעכע קיילים זאל זיין געפֿינט, און די מערסט פּראָסט קען זיין:
- Couscous
Couscous איז אַ גרינג ווערסאַטאַל, קערל וואָס גייט מיט אַלץ. Couscous קענען זיין "דאָקטאָרעד אַרויף" דורך אַדינג וועדזשיז, בשמים, אַפֿילו פרוכט ווי קראַנבעריז. דאָ איר וועט געפֿינען אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָוסקאָוס רעסאַפּיז. - גרין בעאַנס מיט פּיין ניסלעך
גרין בינז מיט טאָוסטיד פּיין ניסלעך איז די גאנץ זייַט שיסל פֿאַר קיין פלייש פֿאַר הינדל שיסל. די קרונטשינעסס פון די ניסלעך קאַמפּלאַמאַנץ די גרין בינז זייער געזונט.
מיטל מזרח דיזערץ
דעססערט איז איינער פון די מערסט אַנטיסאַפּייטאַד קאָרסאַז פון אַ יום טוּב מאָלצייַט. אין די מיטל מזרח, איר וועט אָפט געפֿינען פרוכט ווי די פאַרבייַסן, דיפּענדינג אויף וואָס ס אין צייַט. עס איז ליכט, זיס, און אַ פייַן ענדיקן צו אַ גרויס מאָלצייַט. אָבער, עס זענען עטלעכע מיטל מזרח דיזערץ וואָס זענען גאנץ פֿאַר די האָלידייַס, ווי:
- Baklava
באַקלאַוואַ נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. עס קלעפּיק און גוי. איר וועט באַקומען מעסי - אַז ס אַ געגעבן. אבער עס איז ווערט עס. באַקלאַוואַ איז אַזאַ אַ פאַרבייַסן פון לייַדנשאַפט. די לייַדנשאַפט עס נעמט צו מאַכן עס, ענדזשויינג די זיס געשמאַק מיט יעדער בייַסן, מאכט עס אַ פאַרבייַסן וואָס איז איינער פון אַ מין.
- Baked Quince
באַקעד קווינס זענען אַ גרויס פאַרבייַסן. קווינס זענען ווי אַן עפּל אָדער באַרנע, מיט אַ ביסל מער טאַרטנאַס. די קווינס איז נישט אַ זייער פאָלקס פרוכט אין די מערב אָבער קענען זיין געפונען אין פילע סופּערמאַרקיץ. פּרובירן דעם בייקט קווינס רעצעפּט .