דעם כאָוממייד פעטאַ קעז איז פּונקט ווי געשמאַק ווי זייַן פיל פרייז עקוויוואַלענט בייַ די קראָם. ניט ווי פילע אנדערע טשיזיז, פעטאַ איז גרייט צו עסן נאָר אַ פּאָר פון טעג נאָך מאכן עס.
באַמערקונג אַז די גרויס סאַכאַקל סכום איז צו מאַכן אַ סאַלינע צו היילן די פעטאַ און איז נישט צוגעלייגט גלייַך צו די קעז.
ויסריכט:
- גרויס ומבאַפלעקט שטאָל אָדער אנדערע ניט-רעאַקטיוו טאָפּ
- טהערמאָמעטער (קעז, זיסוואַרג, אָדער דיגיטאַל פלייש טערמאַמאַטערז אַלע אַרבעט דאָ)
- קעז מעסער אָדער אנדערע לאַנג-בליידיד מעסער אַזאַ ווי אַ ברויט מעסער
- טשעעסעקלאָטה אָדער פּוטער מוסלין
- קאָלאַנדער
* איר קענען באַקומען מעסאָפיליק סטאַרטער קולטור, רעננעט און קאַלסיום קלאָרייד פון היים קעז געמאכט סאַפּלייערז אָנליין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאלאן מילך (גאַנץ, ציג מילך איז בעסטער אויב איר קענען באַקומען עס)
- 1 פּאַק מעסאָפיליק סטאַרטער קולטור *
- 1 1/2 טיספּונז קאַלסיום קלאָרייד (צעטיילט *)
- 1/2
- רעננעט טאַבלעט (צעלאָזן אין 1/4 גלעזל וואַסער אָדער 1/2 לעפעלע פליסיק רעננעט *)
- 2 קוואַרץ וואַסער (קיל)
- 1/4 גלעזל וואַסער (קיל)
- 1-1 1/4 פונט זאַלץ (קאָשער אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד)
- 2 3/4 טיספּונז עסיק (ווייַס אָדער עפּלזאַפט עסיק, צעטיילט)
ווי צו מאַכן עס
- גיסן די מילך אין אַ גרויס טאָפּ. שטעלן די טאָפּ אין אַ זינקען און פּלאָמבירן די זינקען מיט הייס וואַסער אַרויף צו 3/4 פון די וועג אַרויף די זייטן פון די טאָפּ. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען לייגן די טאָפּ פול פון מילך אין אַן אַפֿילו גרעסער טאָפּ פון הייס וואַסער. וואָס איר ניטאָ נאָך איז אַ טאָפּל-קעסל ווירקונג פון זייער ביסלעכווייַז באַהיצונג די מילך - איר טאָן נישט וועלן צו שטעלן די טאָפּ פון מילך איבער דירעקט היץ.
- היץ די מילך סלאָולי צו 86 ף (30 ק).
- גענטלי קאָך אין די מעסאָפיליק סטאַרטער קולטור. האַלטן די געמיש בייַ 86 ף (30 ק) פֿאַר 1 שעה. איך געפֿינען עס יזיאַסט צו נעמען די טאָפּ אויס פון די אַרומיק הייס וואַסער בעשאַס דעם שעה. עס מיינט זייַן היץ פערלי גוט, אָבער טענדז צו אָוווערכיט אויב לינקס אין די הייס וואַסער.
- קאָך אין 1/4 לעפעלע קאַלסיום קלאָרייד.
- אויב ניצן די רענעט טאַבלעט, צעטרעטן עס און דעמאָלט צעלאָזן עס אין 1/4 גלעזל פון קילן וואַסער. לייג צו די מילך. אויב איר נוצן פליסיק רעננעט, לייג עס גלייַך צו די מילך. דזשענטלי קאָך פֿאַר 1 מינוט.
- לאָזן די געמיש אַליין פֿאַר 1/2 שעה, כיטיד די 86 ף (30 C) טעמפּעראַטור ווי ענג ווי מעגלעך. דאס קען מיינען איר פּאַטינג עס צוריק אין די זינקען פון הייס וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויב עס סטאַרץ צו קילן אַוועק אויך פיל.
- די מילך געמיש וועט שטעלן אַרויף און קוקן עפּעס ווי יאָגורט. פּאָקע אַ ריין פינגער וועגן אַ אינטש טיף אין די קורד (די האַלב-האַרט מילך געמיש) און דזשענטלי ציען דיין פינגער צו איר. די קורד איז באַשטימט ווען עס פארמען אַ "ריין ברעכן," סעפּערייטינג אַרום דיין פינגער. עס וועט פילן ווי פעסט יאָגורט.
- אויב די קורד האט ניט דערגרייכן דעם ריין ברעכן בינע נאָך, וואַרטן אנדערן 1/2 שעה.
- שנייַדן די קורד מיט אַ לאַנג-בליידיד מעסער. ערשטער שנייַדן פון איין זייַט צו די אנדערע, מאכן סלייסאַז וואָס גיין אַלע די וועג דורך די קורד און זענען וועגן אַן אינטש באַזונדער. דרייען די טאָפּ 1/4 קער אַרום און איבערחזרן (די רגע קייַלעכיק פון סלייסיז וועט קרייַז דער ערשטער ווי אַ טיק-טאַק-פינגער מוסטער).
- שנייַדן די קורד איינער לעצט צייַט קומען מיט די מעסער דייאַגאַנאַלי אַריבער די סקווערז געמאכט דורך דיין פרייַערדיק סלייסאַז, און אין אַ 45 גראַד ווינקל צו די ייבערפלאַך פון די קורד. דאס קען נישט זיין פּינטלעך. איר ווילן צו סוף אַרויף מיט בעערעך 1-אינטש שטיקער פון קורד.
- אָנשטרענגען די טשאַנגקס פון קורד זייער דזשענטלי. שטעלן די טאָפּ צוריק אין די זינקען אָדער גרעסערע טאָפּ פון הייס וואַסער און ביסלעכווייַז הייבן די טעמפּעראַטור צו 95 ף (35 ק). איר ווילן צו נעמען וועגן אַ שעה. די קורדס וועט אָנהייבן צו באַזונדער פון די וויי, וואָס איז די יעלאָויש פליסיק איר וועט זען.
- שורה אַ קאַלאַנדער מיט פּוטער מוסלין אָדער עטלעכע לייַערס פון טשעעסעקלאָטה. גיסן די קורדס און וויי אין דער קאַלאַנדער. זאל זיי פליסן פֿאַר 4 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- די קורדס וועט קאָנגאַל צוזאַמען בשעת זיי פליסן. קאַט די מאַסע וואָס האט געשאפן אין פּראָסט בלאַקס וועגן 3 אינטשעס ברייט און לאָזן זיי פליסן פֿאַר אנדערן 1/2 שעה.
- מאַכן אַ סאַטשערייטאַד ראָסל דורך סאַליאַבאַל 1 - 1 1/4 פונט פון קאָשער אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ אין 1/2 גאלאן וואַסער. לייג די זאַלץ אַ ביסל אין אַ צייַט, און האַלטן אַ זאַלץ ווען עס וועט נישט צעלאָזן ווייַטער. לייג 1 לעפעלע פון קאַלסיום קלאָרייד און 2 1/2 טיספּונז פון עסיק.
- סאַבמערדזש די בלאַקס פון פעטאַ אין די סאַטשערייטאַד ראָסל פֿאַר 10-12 שעה. באַמערקונג: טאָן ניט לאָזן זיי מער ווי דעם. איך טאָן אַז דער ערשטער מאָל איך געמאכט פעטאַ און דער רעזולטאַט איז אַז די קעז גאַט וועג אויך געזאָלצן.
- פליען די פעטאַ. לאָזן עס אויס אַנקאַווערד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1-2 טעג. אַריבערפירן די פעטאַ צו באדעקט קאַנטיינערז. קראָם אין די פרידזשידער אָדער אַ קיל קעלער אָדער גאַראַזש.
עסן ין 1 ביז 2 וואָכן. פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש, מאַכן אַ לייטער ראָסל פון 2 טייבאַלספּונז ניט-יאָדיזעד זאַלץ אין 2 טעפּלעך וואַסער מיט 1/4 לעפעלע עסיק און 1/4 לעפעלע קאַלסיום קלאָרייד געמישט אין פעטאַ קעז וועט האַלטן אין דעם ראָסל פֿאַר עטלעכע חדשים.
עצות:
פעטאַ סטאָרד אין ראָסל קען זיין פאַרווייכערן און אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער. אויב איר זענט פּלאַנירונג צו קראָם די קעז אין ראָסלעס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, לאָזן עס אויס צו טרוקן פֿאַר די פול 2 טעג נאָך זייַן סאַטשערייטאַד ראָסל וואַנע.
פעטאַ איז אַ גרויס קעז פֿאַר נייַ טשעעסעמאַקערס צו פּרובירן ווייַל איר וועט וויסן ווי עס פארקערט אויס אין בלויז אַ ביסל טעג (אַנשטאָט פון חדשים, ווי מיט פילע אנדערע טשיזיז.
אנדערע שנעל כאָוממייד מילכיק פּראָדוקטן זענען יאָגורט , פּויער ס קעז , לאַבנע און קרעמע פריש .