דעם גרינג מאָראָקקאַן טאַגינע פֿעיִקייטן פלייש קאָכן ביז ווייך מיט זאַפרען, ינגבער, און פעפער, און דעמאָלט טאַפּט דורך ווייך דאַטעס אין אַ צימערינג-פלייווערד סירעפּ. סעסאַמי זאמען און געפּרעגלט אַלמאַנדז זענען טראדיציאנעלן גאַרנישיז.
מעדדזשאָאָל דאַטעס זענען רעקאַמענדיד פֿאַר דעם שיסל, אָבער אנדערע פעסט, טשוי דאַטעס קענען זיין געוויינט. ראַס על האַאָוט און ווייַס פעפער זענען אַפּשאַנאַל סיזאַנינגז. טאַגינע מיט דאַטעס זאָל זיין געדינט מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר סקופּינג אַלץ אַרויף.
די קוקינג צייַט איז פֿאַר אַ דרוק קוקער ; טאָפּל דאָס מאָל אויב קוקינג אין אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ און דרייַיק עס אויב קוקינג אין אַ סעראַמיק אָדער ליים טאַגינע . אויך פּרובירן Chicken with Dates and Honey .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג (2 לבס 3 אַז) ווייך לאַם אָדער רינדערנס, שנייַדן אין צוויי- אָדער דרייַ-אינטש ברעקלעך
- 2 מיטל אַניאַנז, גרייטיד
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל, געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם , קראַמבאַלד
- 1/2 לעפעלע טורמעריק (אָדער 1/4 לעפעלע מאָראָקקאַן געל פאַרברענט)
- 1/4 לעפעלע ווייַס פעפער (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 לעפעלע
- ראַס על האַאָוט (אַפּשאַנאַל)
- 1 צימערינג שטעקן
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל גרינס ייל אָדער פּוטער
- קליין האַנדפול פון סילאַנטראָו ספּריגז, טייד אין אַ בוקיי
- 1 1/2 טעפּלעך פון דאַטעס (אַזאַ ווי מעדדזשאָאָל)
- 2 טייבאַלספּונז צוקער (אָדער האָניק)
- 1 1/2 טיספּונז צימערינג
- 1 לעפל טאָוסטאַד סעסאַמי זאמען (אַפּשאַנאַל)
- האַנדפול פון געפּרעגלט אַלמאַנדז (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס טאָפּ אָדער דרוק קוקער, מישן די פלייש מיט די אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און אָילס. ברוין די פלייש פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער מיטל היץ.
- לייג 2 1/2 טעפּלעך פון וואַסער און די סילאַנטראָו. איבער הויך היץ, ברענגען די פלייש און ליקווידס צו אַ פעסט מליען.
- דרוק קוקער אופֿן. אויב ניצן אַ דרוק קוקער, דעקן טייטלי און פאָרזעצן באַהיצונג ביז דרוק איז אַטשיווד. רעדוצירן די היץ צו מיטל, און קאָכן מיט דרוק פֿאַר 45-50 מינוט. (באַמערקונג: וועגן האַלב וועג דורך קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּלעך פון די ליקווידס.) נאָך די פלייש איז האַלב, מעלדונג די דרוק און רעדוצירן די סאָוס, אַנקאַווערד ביז עס איז מערסטנס אָילס און ציבעלע.
טאָפּ מעטאַד:
- אויב ניצן אַ טאָפּ, דעקן און מליען די פלייש איבער מיטל היץ פֿאַר 2-3-2 און אַ האַלב שעה, ביז די פלייש איז זייער ווייך און ברייקס אַוועק לייכט פון די ביין. (באַמערקונג: וועגן האַלב וועג דורך קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּל פון די ליקווידס.) אויב נייטיק, לייגן אַ קליין וואַסער בעשאַס קוקינג צו פאַרמייַדן די פלייש פון סקאָרטשינג.
- ווען די פלייש האט האַלב, רעדוצירן די סאָוס ביז עס איז מערסטנס בוימל און אַניאַנז.
ליים אָדער סעראַמיק טאַגין מעטאַד :
- רעפטל איינער פון די אַניאַנז אַנשטאָט פון גראַטינג עס, און שיכטע די ציבעלע רינגס אויף די דנאָ פון די טאַגינע.
- מישן די פלייש מיט די גרייטיד ציבעלע, קנאָבל, אָילס און בשמים, און צולייגן די געמיש אויף שפּיץ פון די ציבעלע רינגס .
- לייג 2 1/2 טעפּלעך וואַסער, דעקן, און שטעלן די טאַגינע אויף אַ דיפפוסער איבער מיטל-נידעריק צו מיטל היץ. לאָזן די טאַגינע צו דערגרייכן אַ מליען (דאָס קען נעמען אַ לאַנג צייַט), און דעריבער רעדוצירן די היץ צו די לאָואַסט טעמפּעראַטור נייטיק צו טייַנען די מליען.
- די טאָוולינע קענען קאָכן פֿאַר דרייַ שעה אָדער מער ביז די פלייש איז זייער ווייך און די ליקווידס זענען רידוסט. (באַמערקונג: וועגן צוויי שעה אין קוקינג, באַזייַטיקן און רעזערוו 1/2 טעפּלעך ליקווידס.)
סימער די דאַטעס:
- בשעת די פלייש איז קוקינג, באַזייַטיקן די פּיץ פון די דאַטעס. שטעלן די פּיטיד דאַטעס אין אַ קליין טאָפּ מיט די ליקווידס רעזערווירט פון די פלייש.
- קלעם אין די צוקער און צימערינג, און מליען די דאַטעס דזשענטלי פֿאַר 5-10 מינוט, אָדער ביז זיי זענען געזעסן אין אַ דיק סירעפּ.
צו סערווירן:
- שטעלן די פלייש און סאָוס אויף אַ גרויס דינען טיש, און לעפל די דאַטעס און סירעפּ אויף שפּיץ.
- אויב געוואלט, גאַרניש מיט געפּרעגלט אַלמאַנדז און / אָדער סעסאַמי זאמען. (באַמערקונג: אויב איר קאָכן די שיסל אין אַ באַגלייטער, די שיף וועט טאָפּל דינען ווי אַ געדינט שיסל, פשוט לייגן די דאַטעס און סירעפּ צו די טאַגינע אין געדינט צייַט.)
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 721 |
| גאַנץ פאַט | 53 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 156 מג |
| סאָדיום | 134 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |