בשעת רובֿ מאָראָקקאַן טאַגינעס זענען געדינט מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר דיפּינג אין און סקופּינג אַרויף פלייש און סאָוס, דעם באַזונדער שיסל איז טראַדישאַנאַלי געפֿינט מיט רייַז, וואָס ייעלדס אַ פּרעזענטירונג ענלעך צו קאַבסאַ . זינט גענוגיק סאָוס איז געוואלט פֿאַר סערווינג די פלייש איבער רייַז, אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אָדער דרוק קוקער איז יוזשאַוואַלי די קוקינג שיף פון ברירה.
קרונטשי, נאַטי געפּרעגלט אַלמאַנדז זענען אָפט געניצט צו גאַרניש מאָראָקקאַן קיילים, אָבער דאָ בלאַנטשעד אַלמאַנדז זענען סטוד מיט די פלייש, יילדינג אַ ווייך געוועב און מילדער טאַם. אויב איר בעסער וועלן מער כראָמטשען ווי איך טאָן, די אַלמאַנדז קען זיין געפּרעגלט אָדער טאָוסטיד אַנשטאָט; זען די עצות אין די סוף פון די אינסטרוקציעס.
עטלעכע רעסאַפּיז ויסשליסן די ינגבער און צימערינג געווירץ, אָבער איך רעקאָמענדירן זיי פֿאַר אַ זעסטיער סאָוס. איך אויך קלייַבן צו לייטלי סוויטאַן ביידע די סאָוס און טאַם די רייַז; די טריט איז אויך אַפּשאַנאַל. קלאָר ווייַס מיטל אָדער לאַנג קערל רייַז איז זיכער פייַן צו נוצן.
קוקינג צייַט איז פֿאַר אַ דרוק קוקער. לאָזן צוויי שעה אָדער מער אויב קוקינג קאַנווענשאַנאַלי. פֿאַר ענלעך פלייווערז אָן די רייַז, פּרובירן אַ טאַגינע מיט אַלמאָנדס און אַניאַנז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט, 3 ounces / 1 קילאָ לאַם (אָדער רינדערנס, שנייַדן אין 2- אָדער 3-אינטש ברעקלעך)
- 2 גרויס אַניאַנז (גרייטיד אָדער זייער טינלי סלייסט)
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל (געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע ינגבער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- אָפּטיאָנאַל: 1 אָדער 2 ברעקלעך פון צימערינג שטעקן
- 1/3 טעפּל פּוטער (אָדער גרינס בוימל)
- קליין האַנדפול פון סילאַנטראָו ספּריגס (טייד אין אַ בוקיי)
- 1 טעפּל / 100 גראַם אַלמאַנדז (
- בלאַנטשעד און פּילד )
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 טייבאַלספּונז האָניק
- 1/2 לעפעלע צימער
- 2 טעפּלעך מיטל רייַז (אָדער לאַנג-גריינד)
- 4 1/4 טעפּלעך וואַסער (אָדער טייל אָדער אַלע יויך)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 טיספּונז זאַלץ (רעדוצירן אָדער דורכלאָזן אויב ניצן יויך)
- פעפער צו טעם
- ינגבער צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: עטלעכע זאַפרען פֿעדעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע צוקער
ווי צו מאַכן עס
קאָכן די פלייש און אַלמאָנדס
- אין אַ גרויס טאָפּ אָדער דרוק קוקער, מישן די פלייש מיט די אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און פּוטער. ברוין די פלייש פֿאַר אַ ביסל מינוט איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל.
- לייג 2 1/2 צו 3 טעפּלעך פון וואַסער, די סילאַנטראָו, און די אַלמאַנדז. (איר קענט אַוועקלאָזן קוקינג די אַלמאַנדז און דינען זיי ווי אַ גאַרניש אַנשטאָט.) זען די טאָן אין די סוף פון די אינסטרוקציעס.) איבער הויך היץ, ברענגען די פלייש און ליקווידס צו אַ שנעל מיקסער.
דרוק קוקער מעטאַד
- אויב ניצן אַ דרוק קוקער, דעקן טייטלי און פאָרזעצן קוקינג אויף הויך היץ ביז דרוק איז אַטשיווד.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל, און קאָכן מיט דרוק פֿאַר 50 מינוט.
- מעלדונג די דרוק און קאָנטראָלירן צו זען אַז די פלייש איז ווייך גענוג צו ברעכן אַוועק מיט אַ גאָפּל.
- אויב עס איז ניט, לייגן וואַסער אויב נייטיק און קאָכן מיט דרוק פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- ווען די פלייש איז האַלב, אַוועקוואַרפן די סילאַנטראָו און צימערינג שטעקן. לייג די צוקער און ערד צימערינג (אויב ניצן) און רעדוצירן די סאָוס, אַנקאַווערד, ביז עס איז דיק.
- געשמאַק און סטרויערן געווירץ.
טאָפּ מעטאַד
- אויב ניצן אַ טאָפּ, דעקן און מליען די פלייש איבער מיטל היץ פֿאַר 2-3-2 און אַ האַלב שעה, ביז די פלייש איז זייער ווייך און ברייקס באַזונדער מיט אַ גאָפּל. אויב נייטיק, לייגן וואַסער בעשאַס קוקינג צו פאַרמייַדן די פלייש פון סקאָרטשינג.
- ווען די פלייש איז האַלב, אַוועקוואַרפן די סילאַנטראָו און צימערינג שטעקן. לייג די צוקער און ערד צימערינג (אויב ניצן) און רעדוצירן די סאָוס, אַנקאַווערד, ביז עס איז דיק.
- געשמאַק און סטרויערן געווירץ.
קאָכן די רייַז
- צוגרייטן די רייַז בשעת די פלייש און אַלמאַנדז זענען סטיווינג. אָרט 4 1/4 טעפּלעך וואַסער אָדער יויך אין אַ טאָפּ. לייג די זאַלץ, פּוטער, צוקער און רייַז און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָך, דעקן דעם טאָפּ און רעדוצירן די היץ צו נידעריק.
- קאָכן די רייַז, ונדיסטורבעד, פֿאַר וועגן 25 מינוט אָדער ביז די רייַז איז ווייך און די ליקווידס זענען אַבזאָרבד.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און האַלטן באדעקט צו האַלטן וואַרעם ביז געדינט צייַט.
צו סערווירן
- וואָרף די רייַז מיט אַ גאָפּל און שטעלן עס אין אַ מאַונד אויף אַ גרויס טאַץ.
- מאַכן אַ געזונט אין דעם צענטער און לייגן די פלייש.
- לעפל די אַלמאַנדז און סאָוס איבער די פלייש און רייַז און דינען מיד. מאָראָקקאַן מסורה איז צו קלייַבן צוזאַמען אַרום די געדינט שיסל, מיט יעדער מענטש עסן פון זייַן אייגן זייַט פון די טאַץ.
עצות
- אויב איר בעסער אַ קנעפּלעך געוועב צו די אַלמאַנדז, איר קענען פרייען זיי אָדער טאָסט זיי אין אַ ויוון 350 ° F (180 ° C) פֿאַר 10-12 מינוט, ביז ליכט קאָלירט. דעם קענען זיין געטאן אַ טאָג אין שטייַגן אָדער בשעת די פלייש איז קוקינג. פאַרשפּרייטן די אַלמאַנדז איבער די פלייש און רייַז נאָר איידער געדינט.
- פֿאַר עקסטרע פלייווערפאַל רייַז, נוצן יויך פון די פלייש. פּלאַן פֿאַר דעם דורך לייגן אַן עקסטרע 4 טעפּלעך פון וואַסער און טאָפּל די געווירץ צו די פלייש. יבעררוק די קוקינג פון די פלייש נאָך 30 מינוט פון דרוק קוקינג (אָדער נאָך אַ שעה צו שעה-און-אַ האַלב פון קאַנווענשאַנאַל קוקינג) צו לאַכטערן אויס די יויך דארף פֿאַר די רייַז. פאָרזעצן צו קאָכן די פלייש ביז ווייך און די רוען סאָוס האט רידוסט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1669 |
| גאַנץ פאַט | 96 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 49 ג |
| קאַלעסטעראָל | 288 מג |
| סאָדיום | 2,160 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 105 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 95 ג |